รูปภาพและคำอธิบายของเห็ดป่า (Agaricus silvaticus)

เห็ดป่า (Agaricus sylvaticus)

• อการิคัส silvaticus
• เห็ดฉีก
• Agaricus ริดสีดวงทวาร
• เห็ดเลือด
• Agaricus vinosobruneus
• Psalliota ซิลวาติกา
• ปซัลลิโอตา ซิลวาติกา

ประวัติอนุกรมวิธาน

จาค็อบ คริสเตียน เชฟเฟอร์ (Jacob Christian Schaeffer) นักวิทยาเชื้อราชาวเยอรมันที่มีชื่อเสียงได้บรรยายถึงเชื้อรานี้ในปี ค.ศ. 1762 และตั้งชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Agaricus sylvaticus ที่เป็นที่ยอมรับในปัจจุบัน

การสะกดแบบอื่น “Agaricus sylvaticus» — «Agaricus silvaticus” เป็นเรื่องธรรมดาเท่ากัน "การสะกดคำ" นี้เป็นที่ต้องการของหน่วยงานบางแห่ง รวมถึง Geoffrey Kibby (บรรณาธิการบริหารของ Field Mycology วารสารทางวิทยาศาสตร์ของอังกฤษ) และการสะกดคำนี้ใช้กับ Index Fungorum แหล่งข้อมูลออนไลน์ส่วนใหญ่ รวมถึง British Mycological Society ใช้แบบฟอร์ม'siวาติคัส».

หัว: เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 12 ซม. ไม่เกิน 15 ซม. ตอนแรกโดมจะขยายออกจนเกือบแบน ในเห็ดที่โตเต็มวัยขอบของหมวกอาจบิดเบี้ยวเล็กน้อยบางครั้งมีผ้าคลุมส่วนตัวชิ้นเล็ก ๆ พื้นผิวของหมวกมีสีน้ำตาลแดงอ่อน ตรงกลางเป็นบัฟเฟิ้ลและสว่างกว่าที่ขอบ ปกคลุมด้วยเกล็ดเส้นใยสีน้ำตาลแดงที่จัดเรียงอยู่ตรงกลาง ขนาดเล็กและกดแน่นตรงกลาง ขนาดใหญ่กว่าและล้าหลังเล็กน้อยจนถึงขอบ ที่ผิวหนังสามารถมองเห็นได้ระหว่างตาชั่ง รอยแตกปรากฏในสภาพอากาศแห้ง

เนื้อในหมวก บางและหนาแน่นบนบาดแผลและเมื่อกดมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นครู่หนึ่งรอยแดงก็หายไปและโทนสีน้ำตาลยังคงอยู่

แผ่น: บ่อยพร้อมจานฟรี ในตัวอย่างอ่อน (จนม่านขาด) เนื้อครีมบางเบาเกือบขาว เมื่ออายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นครีม ชมพู ชมพูเข้ม แล้วก็ชมพูเข้ม แดง น้ำตาลแดง จนเข้มมาก

ขา: กลาง เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 1,2-1,5 ซม. และสูง 8-10 ซม. เรียบหรือโค้งเล็กน้อย โดยมีความหนาเล็กน้อยที่ฐาน สีอ่อน เบากว่าฝาปิด สีขาวนวลหรือสีน้ำตาลอมขาว เหนือวงแหวนจะเรียบ ใต้วงแหวนจะปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก ส่วนบนมีขนาดเล็ก ใหญ่กว่า เด่นชัดกว่าในส่วนล่าง แข็งในเห็ดที่โตเต็มที่สามารถกลวงได้

เยื่อในขา หนาแน่นเป็นเส้น ๆ มีความเสียหายแม้เล็กน้อยจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหลังจากนั้นไม่นานความแดงก็หายไป

แหวน: โดดเดี่ยว, ผอม, ห้อย, ไม่มั่นคง. ด้านล่างของวงแหวนมีน้ำหนักเบาเกือบเป็นสีขาว ด้านบนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างที่โตแล้วจะได้สีน้ำตาลแดงจากสปอร์ที่หก

กลิ่น: อ่อนแอ, สบาย, เห็ด.

ลิ้มรส: อ่อน.

ผงสปอร์: สีน้ำตาลเข้ม, สีน้ำตาลช็อคโกแลต

ข้อพิพาท: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 ไมครอน ทรงรีหรือทรงรี สีน้ำตาล

ปฏิกริยาเคมี: KOH – ค่าลบบนพื้นผิวของหมวก

ในภาคที่พูดตามประเพณีเชื่อกันว่าแชมปิญองป่า (สันนิษฐาน) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นสนดังนั้นในหลาย ๆ แหล่งจึงมีการระบุแหล่งที่มาของต้นสนบริสุทธิ์หรือป่าสนที่มีต้นสนและต้นสนในหลายแหล่งบางครั้งผสมกัน แต่เกือบทุกครั้งด้วย เรียบร้อย.

แหล่งข้อมูลต่างประเทศระบุขอบเขตที่กว้างกว่ามาก: Blagushka เติบโตในป่าที่หลากหลาย มันสามารถเป็นโก้เก๋, สน, เบิร์ช, โอ๊ค, บีชในการผสมผสานต่างๆ

ดังนั้น สมมุติว่าชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณ แต่ก็พบได้ในป่าเบญจพรรณเช่นกัน

สามารถเติบโตได้ตามชายป่า ในสวนสาธารณะขนาดใหญ่ และพื้นที่นันทนาการ มักพบใกล้จอมปลวก

ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนอย่างแข็งขัน ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ในสภาพอากาศที่อบอุ่นจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม บางครั้งสร้าง "วงกลมแม่มด"

เชื้อราแพร่กระจายไปทั่วยุโรป รวมทั้งอังกฤษและไอร์แลนด์ ในเอเชีย

เห็ดที่กินได้ดีโดยเฉพาะเมื่อยังเด็ก ในเห็ดที่โตเต็มที่ จานจะแตกและหลุดออกมา ซึ่งทำให้จานดูเลอะเทอะได้ แนะนำสำหรับการปรุงอาหารในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง เหมาะสำหรับการหมัก เมื่อนำไปทอดก็เหมาะเป็นอาหารเสริมประเภทเนื้อ

รสชาติสามารถพูดคุยแยกกันได้ แชมปิญองป่าไม่มีรสชาติซุปเปอร์เห็ดที่สดใสประเพณีการทำอาหารของยุโรปตะวันตกถือว่าสิ่งนี้เป็นคุณธรรมเนื่องจากสามารถเพิ่มเนื้อของเห็ดดังกล่าวลงในจานใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัวว่ารสชาติจะถูกขัดจังหวะ ตามประเพณีของยุโรปตะวันออก (เบลารุส ประเทศของเรา ยูเครน) การไม่มีรสชาติของเห็ดถือเป็นข้อเสียมากกว่าข้อได้เปรียบ แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามนุษย์ไม่ได้คิดค้นเครื่องเทศขึ้นมาเพื่ออะไร!

ผู้เขียนบันทึกนี้ทอด blashushka กับหัวหอมในน้ำมันพืชด้วยการเติมเนยเมื่อสิ้นสุดการทอดเกลือเล็กน้อยและไม่มีเครื่องเทศก็ค่อนข้างอร่อย

คำถามว่าจำเป็นต้องต้มก่อนหรือไม่

เห็ดแชมปิญอง (Agaricus augustus) ซึ่งเมื่อสัมผัสเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ไม่แดง

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดป่า เห็ด

บทความนี้ใช้ภาพถ่ายของ Andrey

เอกสารอ้างอิงของฟรานซิสโกในฉบับนี้ใช้เป็นเอกสารสำหรับการแปล