ส่วนผสม: มะเขือเทศบากูขนาดใหญ่ 4 ลูก, พริกหยวก 2 ลูก, แตงกวา 3 ลูก, หัวหอมขนาดกลาง, กระเทียม 3 กลีบ, เกล็ดขนมปัง XNUMX กำมือ, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ และพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยหากต้องการ
การเตรียม:
หั่นผักทั้งหมดหลังจากปอกมะเขือเทศและแตงกวา *. บดทุกอย่างในเครื่องปั่น ถ้าเครื่องปั่นมีขนาดเล็ก ให้บดเป็นชิ้น ๆ รวมมวลสำเร็จรูปในกระทะขนาดใหญ่ แช่แครกเกอร์ในน้ำและบดพร้อมกับผักส่วนถัดไปในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ โรยกัซปาโช่บนจานพร้อมผักสับละเอียด เช่น แตงกวา ดังรูป
* ในการปอกมะเขือเทศให้ตัดด้วยมีดราวกับว่ากำลังทำเครื่องหมายชิ้นบนส้มใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ค่อยๆ นำมะเขือเทศออกจากน้ำแล้วเอาผิวหนังออก ซึ่งตอนนี้จะหลุดออกมาอย่างง่ายดายใน "ชิ้น"