ผักย่าง: มะเขือม่วง แชมเปญฉ่ำ และข้าวโพดหอม

หลังจากทำอาหารเย็นบนตะแกรงมาสองเย็นแล้ว ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงผักบนตะแกรงให้เป็นของว่างที่เรียบง่ายและสนุกสนาน แน่นอนว่ามีของขบเคี้ยวมากมายบนถ่านซึ่งเป็นที่พิเศษที่ชิชเคบับครอบครอง แต่วันนี้เราจะพูดถึงของว่างจากผัก: หมวกแชมเปญ (อ่าน "ที่นี่" สำหรับสูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้าน), ข้าวโพดอบ, มะเขือยาว, ฯลฯ

ตามแนวทางปฏิบัติที่ได้แสดงให้เห็น ในการหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของความร้อน ความหนาของอาหาร เวลาทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องลอง ฉันจะเล่าประสบการณ์เมื่อวานนี้ให้คุณฟัง + สูตรที่เจ้าของเดชาผู้ใจดีบอกซึ่งเราพยายามทำอาหารทั้งหมดนี้

แชมปิญองกับครีมเปรี้ยว

เราใช้เห็ดมากเท่าที่เรามี ล้าง แยกขาอย่างระมัดระวัง สับขาอย่างละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต (ปริมาณหัวหอมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ประมาณ 0,5 หัวหอมต่อ 0,5 กก. เห็ด) ผสมทั้งหมดกับครีมเปรี้ยว (300-400 มล. ต่อ 0,5 กก. เห็ด). เพิ่มเกลือพริกไทยคุณสามารถผักใบเขียว

ยังไงก็ตาม ใครที่ไม่กลัวที่จะกินแชมเปญดิบๆ ก็สามารถลองส่วนผสมนี้ดู ถือว่าเยี่ยมมาก รวมทั้งเป็นของว่างด้วย

จากนั้นเราก็เติมหมวกด้วยส่วนผสมนี้ (ใส่หมวกเล็กน้อย) แล้ววางบนตะแกรงเหนือถ่าน ความร้อนปานกลางปล่อยให้พวกเขาอบทีละน้อยเพื่อให้ไม่เพียง แต่เห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "เนื้อสับ" - ครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและขาถึงความพร้อม

ความมุ่งมั่นของความพร้อม – น้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมา, เห็ดถูกบีบด้วยนิ้วได้ง่าย (ไม่ยืดหยุ่น), ส่วนผสมลดลงและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น จะดีกว่าถ้ากินร้อน ๆ โดยไม่ต้องใส่ซอส คุณสามารถดื่มวอดก้า เบียร์ และเครื่องดื่มอื่นๆ ใกล้ๆ กับบาร์บีคิวได้

มะเขือยาวยัดไส้… บางอย่าง

ฉันจะบอกทันทีว่าอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เหมาะสำหรับทุกคนด้วยเหตุผลบางอย่างจึงมีคู่รักไม่มากนัก บางคนอบมะเขือยาวทั้งลูกด้วยไม้เสียบหรือตะแกรงหลังจากหั่นแล้ว ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้เลย แต่การบรรจุนั้นน่าดึงดูดกว่า เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงผักบนตะแกรงในแบบที่คุณชอบ คุณควรลองทำอย่างน้อยหลายวิธี

เราทิ้งหัวหอมหมักในแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งจากไก่ จากนั้นเราก็ยัดมะเขือยาวลงไปด้วย เราทำการตัดหลายครั้ง (3-5 ขึ้นอยู่กับขนาด), เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, ทุกอย่าง และเราใส่หัวหอมอย่างแน่นหนา (หากต้องการ, ผักใบเขียว, เห็ด, น้ำมันหมู, ฯลฯ ) วางบนถ่าน (ไฟปานกลาง ต่ำพอ) แล้วอบจนนุ่มมาก เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและไม่มีขอบแข็ง

มะเขือยาวกินกับเนื้อหรือซอสจะดีกว่าเพราะพวกมันค่อนข้าง "เป็นกลาง" ด้วยตัวเอง

ข้าวโพดอบใบ

ยังไม่ได้ลองอบ อาจจะครั้งต่อไป ฉันเขียนตามเรื่องราว: เราเลือก / ซื้อข้าวโพดไม่ตัดใบใส่ลงในถ่านโดยตรงแล้วอบ ควรใช้ข้าวโพดอ่อนหรือข้าวโพดอ่อนมาก (ไม่แก่) อบจนนิ่มมากหรือน้อย มาลองดูกัน 😉

อันที่จริงนี่เป็นสูตรเล็ก ๆ ทั้งหมดสำหรับของว่างบนตะแกรง ในบทความถัดไป ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงผักบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ รวมถึงมันฝรั่งกับเบคอนและของอร่อยอื่นๆ พักผ่อนเยอะๆนะผู้อ่านโรม่า!