แถวที่กินได้มีกลิ่นอย่างไร?

แถวมีประมาณ 2500 สปีชีส์สร้างครอบครัวขนาดใหญ่ที่มีเห็ดที่กินได้กินได้แบบมีเงื่อนไขกินไม่ได้และมีพิษ ร่างที่ติดผลเหล่านี้เติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ชอบดินปนทรายหรือดินร่วนปน ยอดเก็บเห็ดในปลายเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงกลางเดือนตุลาคม โดยปกติกลิ่นของแถวที่กินได้นั้นน่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงน้ำหอม จากพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้และว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว: ดองทอดหรือเกลือ

กลิ่นแถวสีม่วงขาวเวลาทำอาหาร

กลิ่นของเรือพายจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์: กินได้หรือไม่ โปรดทราบว่าผลไม้ส่วนใหญ่เหล่านี้ยังคงมีกลิ่นแป้งและรสขมที่เฉพาะเจาะจง เห็ดแถวบางตัวมีกลิ่นเหมือนฝุ่นหรือสบู่ซักผ้า

ตัวอย่างเช่นแถวสีม่วงซึ่งถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้โดยมีเงื่อนไขมีกลิ่นน้ำหอม หลังจากแช่นาน 2 ถึง 3 วันจะต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีโดยเติมกรดซิตริก หลังจากนั้นกลิ่นของแถวสีม่วงจะหายไปก็สามารถหมักเค็มหรือทอดได้

แถวนี้เติบโตในป่าใด ๆ แต่หลีกเลี่ยงสถานที่ที่มีความชื้นสูง แถวสีม่วงคล้ายกับใยแมงมุมสีม่วง – เห็ดพิษ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมันเพราะเห็ดมีพิษมาก ลักษณะเด่นของใยแมงมุมคือหมวกที่คลุมด้วยใยแมงมุม

อีกประเภทหนึ่งที่มีกลิ่นของฝุ่นคือแถวสีขาว เนื่องจากเป็นเห็ดพิษ ไม่เพียงแต่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังมีรสขมอีกด้วย คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะเลี่ยงแถวนี้ แม้ว่ามันจะปลอมตัวเป็นเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดขาวหนุ่มก็ตาม ถ้าตัดทิ้งกลิ่นฝุ่นคมๆ จะทำให้เห็นชัดเจนว่าเป็นเห็ดอะไร แถวสีขาวเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรืออยู่คนเดียว สามารถพบได้ไม่เฉพาะในป่าทึบที่มีป่าไม้เบิร์ชเป็นส่วนใหญ่ แต่ยังพบได้ในพื้นที่สวนสาธารณะ พุ่มไม้ หรือทุ่งหญ้า คนเก็บเห็ดบางคนอ้างว่าแถวสีขาวเมื่อแตกมีกลิ่นก๊าซหรือสบู่ซักผ้า ตัวอย่างเห็ดพิษตัวเล็กมีกลิ่นที่อ่อนแอกว่าตัวแทนที่โตเต็มที่ แม้หลังจากแช่น้ำเป็นเวลานานและระหว่างทำอาหาร กลิ่นของแถวสีขาวก็ไม่หายไป แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเพราะเห็ดมีพิษ

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

รสชาติของแถว

ในแง่ของรสชาติแถวที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขนั้นแทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่สามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม นักเก็บเห็ดหลายคน โดยเฉพาะมือใหม่ ไม่กล้าเก็บเห็ด เพราะแถวทั้งหมดมีสีสว่างหรือสีซีดที่น่าสนใจ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของฝาแฝดปลอมและแมลงปีกแข็ง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถแยกแยะระหว่างแถวที่กินได้

อย่าลืมกฎหลักของตัวเลือกเห็ด: “ไม่แน่ใจ อย่าเลือก!”. เก็บเฉพาะเห็ดชนิดที่คุณแน่ใจเท่านั้น และหากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยก็ควรละทิ้งความคิดเรื่อง uXNUMXbuXNUMXb วางเห็ดในตะกร้า นอกจากนี้ กลิ่นของแถวยังบอกได้มาก: หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ มีกลิ่นคล้ายแป้งหรือฝุ่น เห็ดก็เป็นพิษ