ปรุงไก่นานแค่ไหน?

แยกชิ้นไก่ (ขา, ต้นขา, เนื้อ, เต้านม, ปีก, ไม้ตีกลอง, ขา) ลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 30 นาที

ซุปไก่ชาวบ้าน ต้มในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงขึ้นไป ต้มไก่หรือไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ความพร้อมของไก่นั้นง่ายต่อการตรวจสอบ: หากเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายหรือแทงเนื้อด้วยส้อมง่าย ๆ ไก่ก็สุก

วิธีทำไก่

1. ไก่ถ้าแช่แข็งต้องละลายก่อนปรุงอาหาร

2. ถอดขนไก่ (ถ้ามี) ด้วยแหนบ

3. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมไก่โดยสำรองไว้สองสามเซนติเมตร ถ้าไก่สุกทั้งตัว ก็ต้องใช้หม้อใบใหญ่

4. น้ำเกลือ (สำหรับน้ำแต่ละลิตร เกลือหนึ่งช้อนชา)

5. จุ่มไก่หรือชิ้นไก่ลงในหม้อ

6. รอจนเดือด และถ้าเกิดฟองหลังจากเดือด 3-5 นาที ให้เอาออก

7. เพื่อลิ้มรสใส่หัวหอม, แครอทปอกเปลือก, กระเทียม

8. ปรุงไก่ในกระทะเป็นเวลา 30 นาที (ถ้าเป็นชิ้นไก่) ถึง 2 ชั่วโมง (ไก่ทั้งตัวในน้ำซุป)

เวลาที่แน่นอนในการปรุงไก่จนนุ่ม

ไก่และไก่ทั้งตัว – 1 ชั่วโมง ไก่แก่และไก่บ้าน – 2-6 ชั่วโมง

ขา, เนื้อ, ขาไก่, อก, ปีก – 20-25 นาที

เครื่องในไก่: คอ, หัวใจ, ท้อง, ตับ – 40 นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงไก่สำหรับน้ำซุป

ทั้งหมด – 1,5-2 ชั่วโมง ไก่หมู่บ้าน – อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ไก่ – ประมาณ 3 ชั่วโมง

ขา เนื้อ ขาไก่ อก ขา ปีก จะให้น้ำซุปเข้มข้นใน 1 ชั่วโมง

ปรุงเครื่องในไก่สำหรับน้ำซุปลดน้ำหนักเป็นเวลา 40 นาที

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่มเมื่อปรุงไก่?

หลังจากเดือดคุณสามารถเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและแครอท, พริกไทย, เกลือ, ออริกาโน, มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา, สมุนไพรโปรวองซ์, ใบกระวาน 1-2 ใบให้กับไก่

เมื่อต้องเกลือไก่เมื่อปรุงอาหาร?

เกลือไก่ตอนเริ่มทำอาหาร

ไก่ย่างนานแค่ไหน?

ทอดไก่ประมาณ 20-30 นาที แล้วแต่ขนาดชิ้นไก่และความร้อน รายละเอียดเพิ่มเติมที่ timefry.ru !.

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่คืออะไร?

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ต้มคือ 110 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ที่มีผิวหนังคือ 160 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงไก่สำหรับซุป?

สำหรับซุป ให้ต้มไก่ในน้ำปริมาณมาก: สำหรับไก่ที่มีกระดูก 1 ส่วน คุณต้องใช้น้ำเพิ่มขึ้น 6 เท่า (เช่น สำหรับขาที่มีน้ำหนัก 250 กรัม น้ำ 3 ลิตร) เพิ่มเกลือในตอนเริ่มทำอาหารเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น

วิธีการเตรียมไก่สำหรับทำอาหาร?

ทำความสะอาดไก่จากเศษขนนก (ถ้ามี) ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

วิธีการเสิร์ฟไก่ต้ม?

ไก่ต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระ จากนั้นคุณสามารถตกแต่งไก่ต้มด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมกับผัก ซอส ครีม

ไก่และอุปกรณ์ทำอาหาร

ในหลายตัวแปร

ในหม้อหุงช้า เทไก่ทั้งตัวด้วยน้ำเย็น เกลือ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" ปรุงไก่แต่ละชิ้นในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 30 นาทีในโหมดเดียวกัน

ในหม้อไอน้ำสองชั้น

นึ่งไก่แต่ละชิ้นเป็นเวลา 30-45 นาที ไก่ทั้งตัวไม่ได้ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเนื่องจากมีขนาดใหญ่

ในหม้ออัดแรงดัน

ไก่ทั้งตัวในน้ำซุปจะปรุงใน 20 นาทีโดยปิดวาล์ว ชิ้นไก่ในหม้อหุงความดันจะปรุงใน 5 นาทีภายใต้ความกดดัน

ในไมโครเวฟ

ปรุงเนื้อไก่ในไมโครเวฟ 20-25 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด (800-1000 W) ระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกไก่

เคล็ดลับการต้มไก่

ไก่ตัวไหนที่จะปรุง?

สำหรับสลัดและอาหารจานหลัก เนื้อไก่และเนื้อไก่ที่มีเนื้อนุ่มจะเหมาะ

สำหรับซุปและน้ำซุป คุณต้องเลือกส่วนที่อุดมไปด้วยไขมันและผิวหนัง นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับน้ำซุปและกระดูกไก่อีกด้วย หากน้ำซุปกลายเป็นอาหารให้ใช้กระดูกและเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีทำไก่สำหรับอาหารต่างๆ

ไก่ที่ปรุงสุกเต็มที่จะถูกเพิ่มลงใน Shawarma ตั้งแต่นั้นมาแทบจะไม่ได้สัมผัสกับความร้อน

ในซีซาร์สลัด ไก่สามารถทอดในน้ำมันได้ แต่ถ้าคุณต้องการสลัดไดเอท เนื้อไก่ต้มก็เหมาะ - ใช้เวลาในการปรุง 30 นาที

ปรุงไก่สำหรับน้ำซุป 1-2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของไก่คืออะไร?

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ต้มคือ 110 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ที่มีผิวหนังคือ 160 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงไก่สำหรับซุป?

สำหรับซุป ให้ต้มไก่ในน้ำปริมาณมาก: สำหรับไก่ที่มีกระดูก 1 ส่วน คุณต้องใช้น้ำเพิ่ม 4 เท่า (เช่น สำหรับขาที่มีน้ำหนัก 250 กรัม น้ำ 1 ลิตร) เพิ่มเกลือในตอนเริ่มทำอาหารเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น

วิธีการเตรียมไก่สำหรับทำอาหาร?

ทำความสะอาดไก่จากเศษขนนก (ถ้ามี) ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

วิธีการเสิร์ฟไก่ต้ม?

ไก่ต้มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก จากนั้นคุณสามารถตกแต่งไก่ต้มด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมกับผัก ซอส และครีม

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่มเมื่อปรุงไก่?

หลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและแครอท พริกไทย เกลือ ออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ โหระพา และสมุนไพรโปรวองซ์ลงในไก่ เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วคุณสามารถใส่ใบกระวานได้ 1-2 ใบ

วิธีทำไก่แข็ง(เก่า)

ตามกฎแล้วเนื้อไก่ของหมู่บ้าน (โดยเฉพาะเนื้อเก่า) นั้นเหนียวมากและปรุงให้นุ่มค่อนข้างยาก เพื่อให้นุ่มขึ้นคุณต้องหมักก่อนปรุงอาหาร: ตะแกรงด้วย kefir หรือน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงไก่แข็งด้วยวิธีปกติเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อีกทางเลือกหนึ่งคือการต้มไก่แบบโฮมเมดในหม้ออัดแรงดัน - ทั้งหมดหรือบางส่วนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขนมจากไก่

ผลิตภัณฑ์

อกไก่ - 2 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)

แตงกวาสด – 4 ชิ้น

โหระพา – ใบสำหรับตกแต่ง

ซอสเพสโต้ - 2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยสด - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยไก่แตงกวา

1. ต้มไก่: ใส่ในน้ำเย็นและจุดไฟเป็นเวลา 30 นาที ลอกหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ ผสมกับซอสเพสโต้ XNUMX ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยป่น เกลือ เล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน

3. ล้างแตงกวาสด 4 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นวงรียาวหนา 0,5 ซม. วางบนจานก้นแบนแล้วใส่ไก่ต้มหนึ่งช้อนชา

4. ล้างโหระพาสดใต้น้ำไหลและวางบนขนมแต่ละอย่าง

วิธีทำซุปไก่

ผลิตภัณฑ์ซุปไก่และราคา

เนื้อไก่ 500 กรัม (ขาไก่, ต้นขาเหมาะสม) สำหรับ 100 รูเบิล

1-2 แครอทขนาดกลาง 20 รูเบิล

หัวหอม 1-2 หัวสำหรับ 5 รูเบิล

มันฝรั่ง 3-5 ชิ้นสำหรับ 10 รูเบิล (ประมาณ 300 กรัม)

วุ้นเส้น 100-120 กรัม 10 รูเบิล

เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส (20 รูเบิล)

น้ำ - 3 ลิตร

ราคา: 180 ถู สำหรับซุปไก่ 6 ส่วนใหญ่หรือ 30 รูเบิล ต่อจำนวนบริโภค. เวลาในการปรุงซุปไก่คือ 1 ชั่วโมง 10 นาที

ราคาเฉลี่ยในมอสโก สำหรับ มิถุนายน 2020..

ทำซุปไก่

ต้มไก่ในน้ำปริมาณมาก นำออกจากกระทะแล้วสับไก่ต้มให้ละเอียดแล้วกลับไปที่น้ำซุป เพิ่มหัวหอมผัดและแครอทลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและเครื่องเทศสับละเอียด ปรุงต่ออีก 15 นาที เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เลือกไก่อย่างไรให้อร่อย

หากไก่ตัวซีดหรือเหนียว เป็นไปได้ว่าไก่ป่วยและได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ หากเต้านมโตขึ้นและขาสั้นไม่สมส่วน เป็นไปได้มากว่านกจะได้รับสารอาหารจากฮอร์โมน

ไก่ที่มีสุขภาพดีควรมีเนื้อสีชมพูหรือสีขาวอ่อน ผิวบางและบอบบาง และมีเกล็ดเล็กๆ ที่ขา เนื้อที่อร่อยที่สุดมาจากไก่หนุ่ม เคาะที่อก: หากกระดูกแข็งและแข็ง ไก่มักจะแก่ แต่ในไก่อายุน้อย กระดูกจะสปริงอย่างนุ่มนวล

มันจะดีกว่าที่จะซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น – นี่คือเนื้อสัตว์ที่สะอาดและมีสุขภาพดีที่สุด เนื้อไก่แช่แข็งมีสารอาหารน้อยกว่ามาก

วิธีการหั่นไก่อย่างถูกวิธี

วิธีแรก

1. ล้างไก่ในน้ำเย็น วางกลับบนเขียง หั่นตามสันเขาด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คม แล่ถึงกระดูก

2. ที่ทางแยกของแฮมกับสันให้หั่นเนื้อทั้งสองข้าง

3. พลิกซากไก่ ผ่าลึกบริเวณต้นขาเพื่อให้มองเห็นกระดูกต้นขา บิดแฮม แล้วผ่าระหว่างกระดูกกับซาก ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแฮมที่สอง

4. กรีดเต้านมทั้งสองข้างแล้วแยกเนื้อออกเล็กน้อย ผ่ากระดูกหน้าอก เอากระดูกเต้านมออก

5. ตัดปีกและอกออกจากโครงกระดูก กรีดจากหางถึงคอ

6. ตัดปีกออกจากอกเพื่อให้เต้านมหนึ่งในสามยังคงอยู่บนปีก

7. ตัดปลายปีกออก (สามารถใช้เป็นน้ำซุปได้)

8. ผ่าแฮมออกเป็นสองส่วน กรีดตรงที่ต้นขาไปบรรจบกับขาท่อนล่าง

วิธีที่สอง

1. เริ่มหั่นไก่จากหางตามสันเขา

2. ตั้งซากให้ตั้งตรง แทงมีดเข้าไปในบาดแผลที่เพิ่งทำ ดันลงไปให้ตรงกระดูกสันหลัง

3. วางอกไก่คว่ำลง เปิดตามแนวที่หั่น

4. วางไก่ตั้งตรง ตัดกระดูกหน้า

5. ยกขาไก่ขึ้นครึ่งหนึ่ง ดึงแฮมออก แล้วตัดตรงจุดที่ต่อกับอก ทำซ้ำกับครึ่งหลังของซาก

6. ที่ขา หาแถบสีขาวบาง ๆ ที่รอยต่อของขาและต้นขา ตัดตรงจุดนี้ แบ่งขาออกเป็นสองส่วน

ซอสไก่ต้ม

ผลิตภัณฑ์

วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกพรุน – 2 กำมือ

มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะกลม

ซอสทับทิม – 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา

เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา

น้ำซุปไก่ – 7 ช้อนโต๊ะ

การทำซอสไก่ต้ม

1. สับหรือสับถั่วด้วยค้อนผ่านผ้าขนหนู

2. สับลูกพรุน

3. ผสมมายองเนส / ครีมเปรี้ยว, ซอสทับทิม, น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่ถั่วและลูกพรุนสับ

5. เทน้ำซุปไก่ ผสมให้เข้ากัน

วิธีทำไก่กับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์

ที่ให้บริการ 2

ไก่ – 2 ขา 600-700 กรัม

น้ำ - 2 ลิตร

มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 6-8 หัว (ประมาณ 600 กรัม)

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว – กิ่งบาง ๆ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่กับมันฝรั่ง

1. นำไก่ใส่หม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟ

2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกหัวหอม ปอกแครอทแล้วสับให้ละเอียด

3. เมื่อน้ำเดือด ตามด้วยโฟม: ต้องเก็บและนำออกจากกระทะ

4. ใส่หัวหอมในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทยปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

5. ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วสับหยาบๆ

6. เพิ่มมันฝรั่งลงในไก่ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีจากนั้นยืนยันเป็นเวลา 10 นาที นำหัวหอมออกจากกระทะ

7. เสิร์ฟพร้อมไก่แยกจากมันฝรั่ง โรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟน้ำซุปแยกกันหรือเตรียมน้ำเกรวี่ตามนั้น จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นซุปสำหรับมื้อกลางวัน

วิธีการปรุงอาหารไก่

ผลิตภัณฑ์

เนื้อไก่ - 2 ชิ้น (หรือต้นขาไก่ - 3 ชิ้น)

น้ำ - 1,3 ลิตร

เจลาตินสำเร็จรูป - 30 กรัม

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 1 ชิ้น

กระเทียม - 3 ง่าม

เกลือ - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหารไก่

1. ชิ้นไก่ถ้าแช่แข็งให้ละลาย ล้าง.

2. เทน้ำลงในกระทะและตั้งไฟ

3. นำไก่ไปต้มในน้ำเดือด เคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

4. ทันทีที่น้ำเดือดให้ระบายน้ำและเปลี่ยนเป็นน้ำจืด (1,3 ลิตร)

5. เติมเกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำ

6. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท

7. วางหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป

8. ปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่น้ำซุป

9. ใส่พริกไทยและใบกระวาน

10. ต้มเนื้อไก่เป็นเวลา 20 นาทีนำออกจากน้ำซุปและเย็น

11. กรองน้ำซุปจากนั้นใส่เจลาตินลงไปผสม

12. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

13. นำหัวหอมออก หั่นแครอทเป็นวงบางๆ

14. ใส่ไก่และแครอทลงในพิมพ์ผสมให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง