มะตูมดองนานแค่ไหน?

ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการหมักมะตูม

วิธีการดองมะตูม

ผลิตภัณฑ์

สิบห้า - 1 กิโลกรัม

พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาล - 300 กรัม

เกลือ - 50 กรัม

กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

กานพลู - 2 ชิ้น

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

Allspice - 8 ถั่ว

อบเชย - 1 หยิก

การเตรียมผลิตภัณฑ์

1. ล้างและเช็ดให้แห้ง 1 กิโลกรัมมะตูมเพื่อให้ผิวเรียบ

2. ตัดมะตูมและแกนกลางออก

3. หั่นมะตูมเป็นชิ้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร

4. พริกหยวกล้าง 4 ชิ้น

5. หั่นพริกไทยแล้วเอาเมล็ดและก้านออก

6. หั่นพริกไทยเป็น 4 ชิ้น

7. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วเติมน้ำตาล 300 กรัมเกลือ 50 กรัมกรดซิตริก 2 ช้อนชาใบกระวาน 4 เม็ดพริกไทย 8 เม็ดอบเชย 1 หยิบมือ

8. นำน้ำดองไปต้ม

วิธีหมักมะตูมพริกไทย

1. รวมพริกสับกับมะตูมแล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

2. เทน้ำเดือดลงไปบนขวดและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

3. หลังจาก 10 นาทีระบายน้ำเดือดผ่านตะแกรงเทน้ำเดือดและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมด

4. เทน้ำดองเดือดลงบนไหพริกไทยและมะตูมถึงไม้แขวนเสื้อ

5. ฆ่าเชื้อขวดในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 40 นาที

6. หลังจากผ่านไป 40 นาทีแล้วให้นำกระป๋องออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบพิเศษแล้วม้วนขึ้น

อร่อยจริง

– มะตูมดองเหมาะเป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อวัวหรือหมูและเป็นอาหารว่างอิสระ มะตูมดองเข้ากันได้ดีกับ pilaf

- Quince มาจากเอเชียกลางและเทือกเขาคอเคซัส

– เมื่อหมักมะตูมด้วยพริกไทย กรดซิตริก 2 ช้อนชาสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

– หากใช้มะตูมที่ดองไม่สุกเกินไป คุณจำเป็นต้องตัดผิวหนังออกเพื่อถนอมอาหารไม่ให้ฝาด

- แกนและเมล็ดควินซ์สามารถทำให้แห้งได้แทนที่จะโยนทิ้ง ในฤดูหนาวคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปเขย่าประมาณ 2-3 นาทีแล้วจะได้รับการรักษาที่ดีสำหรับอาการปวดท้อง

- ปริมาณแคลอรี่ของมะตูมดองพริกไทยคือ 65 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

– เพื่อให้มะตูมหวานมากหรือน้อย ขอแนะนำให้ปรับปริมาณน้ำตาล – จาก 200 ถึง 400 กรัม หากคุณต้องการทำให้มะตูมคมขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแทนพริกหยวกและกระเทียมสองสามกลีบ

- เวลาในการดอง Quince - 3 สัปดาห์

- ฤดู Quince อยู่ในเดือนตุลาคม ในรัสเซียมะตูมได้รับการปลูกในเทือกเขาคอเคซัสและในส่วนยุโรปของรัสเซีย