เนื้อหา
วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม
หลายคนเรียกกะหล่ำปลีเป็นผักชนิดแรก โดยเน้นถึงประโยชน์และรสชาติของกะหล่ำปลี แม้ว่าเราจะรู้จักเธอมาเป็นเวลานาน แต่ดูเหมือนว่าเรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเธอแล้ว แต่ก็ยังไม่สามารถเลือกเธอได้อย่างถูกต้องในทุกกรณี
ไม่ควรพึ่งพาสัญชาตญาณเพียงอย่างเดียว ดังนั้นแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญในกะหล่ำปลีก็จะพบว่ามีประโยชน์ในการอ่านคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการเลือกผักที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีกะหล่ำปลีหลายประเภท
ผักกาดขาว
สำหรับตัวเลือกที่ถูกต้องคุณต้องบีบหัวกะหล่ำปลีให้แน่น กะหล่ำปลีสุกจะคงรูปเหมือนเดิมไม่เสียรูป กะหล่ำปลีที่ไม่สุกมีวิตามินน้อยกว่า ไม่เหมาะสำหรับการดอง และไม่มีขบเคี้ยวตามปกติ กะหล่ำปลีขาวที่ดีควรมีใบสีขาวแน่น มีกลิ่นหอม ไม่มีรอยแตกหรือจุดด่างดำ จุดสำคัญ: หัวกะหล่ำปลีซึ่งมีใบหนาเกินไปที่โคนของมัน ถูกเติมด้วยไนเตรตมากเกินไปในระหว่างการเจริญเติบโต คุณต้องดูตอไม้อย่างใกล้ชิดด้วย: ถ้าใบมากเกินไปถูกตัดออกก็หมายความว่าหัวของกะหล่ำปลีนั้นเก่าและพวกเขาต้องการส่งต่อให้เป็นใบใหม่ เมื่อซื้อหัวกะหล่ำหั่นเป็นชิ้นต้องคำนึงว่าหัวกะหล่ำหั่นเป็นสีขาว เฉดสีน้ำตาลบ่งบอกถึงกะหล่ำปลีที่ค้าง
ผักชนิดหนึ่ง
ช่อดอกบรอกโคลีควรมีกลิ่นหอมมีลักษณะสวยงาม ควรเลือกช่อดอกที่มีลำต้นบาง ลำต้นหนาและหนามีอยู่แล้วในกะหล่ำปลีสุก ช่อดอกไม่ควรมีจุดสีดำจุดเสียหาย หากหัวของกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและดอกไม้บาน ก็ไม่ควรรับประทานเช่นกัน มันจะมีลักษณะเป็นเส้นๆ และแข็งกระด้าง กะหล่ำปลีที่มีวิตามินสูงสุดควรเป็นสีเขียวเข้ม อนุญาตให้ใช้เฉดสีม่วงและเบอร์กันดี ขนาดที่ดีที่สุดคือเล็กกว่าฝ่ามือของผู้หญิงเล็กน้อย
ผักกาดขาว
กาปูตาปักกิ่งคุณภาพดี ควรมีใบเต่งตึง ไม่มีจุด มีเสมหะ เน่า หรือเสียหาย ดีกว่าที่จะเลือกหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น แต่ให้แน่ใจว่าไม่แน่นเกินไป ควรใช้ขนาดเฉลี่ยสีควรเป็นสีขาว หัวกะหล่ำปลีสีเขียวมีรสชาติและเส้นใยที่รุนแรงซึ่งแตกต่างจากสีขาวที่ฉ่ำและอร่อย กะหล่ำปลีที่หลวมเกินไปนั้นยังไม่สุกเต็มที่ มันจะมีรสชาติเป็นน้ำเล็กน้อย
พืชชนิดหนึ่งที่กินได้
Kohlrabi ดูเหมือนหัวผักกาด พื้นผิวควรไม่มีรอยแตกและจุด ใบควรเป็นสีเขียวไม่เซื่องซึม รสชาติของกะหล่ำปลี kohlrabi ที่คัดสรรมาอย่างดีมีรสหวานและฉ่ำ ผลไม้ที่ดีที่สุดมีขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัม ถ้ากะหล่ำปลีเป็นสีม่วง อนุญาตให้ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่เกินไปเพราะจะหยาบและแข็งเกินไป หากบรอกโคลีมีจุดหรือรอยแตกบนพื้นผิว ใบจะเหี่ยวและเซื่องซึม หมายความว่ามันบูดและสุกเกินไป มันจะดีกว่าที่จะอยู่ห่างจากผลไม้ดังกล่าว
กะหล่ำปลีเล็ก
กะหล่ำดาวที่ดีควรมีสีเขียวสดใส ลำต้นควรแข็งแรงและเป็นสีเขียว ใบควรอยู่ใกล้กัน กะหล่ำดาวขึ้นชื่อในเรื่องรสหวานอมถั่ว มันจะดีกว่าที่จะเลือกหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กและหนาแน่นพวกเขาจะมีรสหวานและละเอียดอ่อน ผลไม้ขนาดใหญ่มีรสขมเล็กน้อย หากมีความชื้นบนหัวกะหล่ำปลี ไม่แนะนำให้รับประทาน เพราะภายในอาจเน่าเสียได้ ทางที่ดีควรเลือกคะน้าบนกิ่งเพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน
กะหล่ำปลีซาวอย
หัวกะหล่ำปลีซาวอยคุณภาพสูงควรหนัก และก้านควรเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ เมื่อเลือกอย่างถูกวิธีจะนุ่ม นุ่ม อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณเลือกกะหล่ำปลีซาวอยเป็นอาหารจานร้อน คุณสามารถใช้หัวขนาดใดก็ได้ สำหรับอาหารจานเย็น หรือชิ้นเล็ก ใบนอกไม่ควรแห้ง ซึ่งในกรณีนี้ กะปูตาจะเก่า
ทะเลคะน้า
สีของสาหร่ายอาจแตกต่างกันมาก: จากสีน้ำตาลและสีเขียวเข้มไปจนถึงสีมะกอกอ่อน พื้นผิวควรถูกปกคลุมด้วยเกลือทะเล อันที่จริงนี่ไม่ใช่กะหล่ำปลีเลย แต่เป็นสาหร่าย พวกเขาได้ชื่อนั้นมา สาหร่ายคุณภาพดีควรเรียบ สะอาด และมีกลิ่นหอม