วิธีการปรุงปลาดุก: สูตรอาหารแสนอร่อยในกระทะและในเตาอบ

ปลาดุกเป็นปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างจากปลาชนิดอื่นหลายคนจึงเชื่อว่าไม่น่าจะนำมาทำอาหารจานอร่อยได้ ในความเป็นจริงนี่เป็นภาพลวงตาที่สมบูรณ์แม้ว่าจะมีปัญหาในการปรุงอาหารก็ตาม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าสามารถเตรียมอาหารอะไรได้จากปลานี้

คำอธิบายของปลา

เป็นการยากที่จะหากระดูกอย่างน้อยในเนื้อปลานี้ ในขณะเดียวกันเนื้อก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานและเนื่องจากเนื้อก็มีไขมันเช่นกันจึงได้อาหารจานอร่อยจากปลาดุก เนื้อปลาดุกสามารถนำมาต้ม ผัด ตุ๋น และอบได้ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ เนื้อปลาดุกมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีมากกว่าไขมันถึง 4 เท่า

น่ารู้! เนื้อปลาดุกเหมาะสำหรับปรุงอาหารต่างๆ รวมถึงอาหารชั้นสูง

วิธีเตรียมปลา

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจานปลา คุณต้องเตรียมปลา เป็นการดีถ้าคุณจัดการซากปลาดุกที่ยังไม่เจียระไนได้ทั้งตัว แต่คุณต้องผ่ามันเอง

1. ก่อนอื่นต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม
2. จากนั้นตัดหัวและผ่าท้องออก
3. เครื่องในจะถูกเอาออกและล้างปลาให้สะอาด
4. ในที่สุดกำจัดหางและครีบ

โดยสรุปแล้วปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับจานที่วางแผนไว้

ตามกฎแล้วร้านค้าขายเนื้อปลาพร้อมปรุงอยู่แล้วดังนั้นจึงเพียงพอที่จะซื้อได้

สูตรการทำอาหาร

ปลาดุกปรุงด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมโดยเติมจานด้วยเครื่องเคียง

เนื้อปลาดุกผัดในกระทะ

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เนื้อปลาดุก – 1 กก.
2. น้ำมันดอกทานตะวัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น) – ประมาณ 50 มล.
3. แป้งชั้นหนึ่งหรือชั้นสูงสุด – ประมาณ 250 กรัม เพื่อให้จานอร่อยจริงๆ เครื่องเทศเช่นเกลือและพริกไทยดำรวมถึงเครื่องปรุงรสสำหรับปลาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

เทคโนโลยีการเตรียมมีดังนี้:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ หนาไม่เกิน 4 ซม.
2. เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อน้ำ 0,6 ลิตรหลังจากนั้นให้วางชิ้นปลาลงในสารละลายที่กรองแล้ว
3. ในสถานะนี้ชิ้นส่วนควรใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ชิ้นส่วนจะถูกถูด้วยเครื่องเทศ
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนกองไฟและอุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
6. ชิ้นปลาม้วนทุกด้านในแป้งแล้ววางบนกระทะอุ่น

ชิ้นทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง กระทะต้องเปิดอยู่เสมอ

วิธีทอดเนื้อและสเต็กในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้การทำอาหารในหม้อหุงช้าได้กลายเป็นแฟชั่น คุณยังสามารถทอดปลาซึ่งหลายคนไม่รู้เพราะพวกเขาไม่ค่อยศึกษาคำแนะนำอย่างครบถ้วน

ในการปรุงเนื้อปลาดุกในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• สเต็กหลายอย่าง
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• แป้งประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่เกิน 5)

จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยป่น

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างสเต็กและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. แต่ละชิ้นถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน
3. ตีไข่ในชามลึก
4. เตรียมแป้งในจานตื้น
5. ผู้ใช้หลายคนเปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
6. ชิ้นเนื้อรีดทุกด้านในแป้งในไข่ที่ตีแล้วและแป้งอีกครั้ง
7. หลังจากนั้น นำชิ้นส่วนต่างๆ ไปวางในชามที่มีผู้เล่นหลายคนที่อุ่นไว้ แล้วปรุงจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ในกระบวนการทำอาหารอย่าปิดฝาของ multicooker มิฉะนั้นจานจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เนื้อปลาดุกปรุงในกระดาษฟอยล์กับผัก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• เนื้อปลากรายประมาณ 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส – ประมาณ 180 กรัม
• แครอทขนาดกลางสี่หัว
• หัวหอมหนึ่งอัน (สีแดงเด่นกว่า)
• พริกไทยดำบด – ประมาณ 5 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมการที่ถูกต้อง:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่
2. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นก็วางบนกระดาษฟอยล์
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง
4. แครอทยังปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูด
5. หลังจากนั้นผักจะทอดในกระทะและวางบนเนื้อ
6. ชีสแข็งถูกบด (เช่นบนกระต่ายขูด) และวางบนผัก
7. จานที่เตรียมไว้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนถาดอบ

ก่อนเริ่มทำอาหารเตาอบจะอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศาจากนั้นจึงวางแผ่นอบพร้อมจานไว้เป็นเวลา 40 นาที

จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมซอสครีมกระเทียมและมันฝรั่งต้มเช่นเดียวกับข้าวหรือบัควีทเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ซุปจากปลาดุก

ในการทำซุปคะน้า คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด – 3 ลิตร
• ไม่ใช่แครอทขนาดใหญ่
• ไม่ใช่หลอดใหญ่
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว
• รสเกลือ

เทคนิคการทำซุปปลา:

1. เทน้ำลงในหม้อแล้วจุดไฟ
2. ชิ้นปลาวางในน้ำที่ยังไม่ได้ต้ม
3. เมื่อน้ำเดือดหลังจาก 10 นาทีไฟจะลดลงและเติมเกลือพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป
4. ผักปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
5. หัวหอมไม่ได้หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่เช่นมันฝรั่งและแครอทสับบนกระต่ายขูด
6. ชิ้นปลาจะถูกลบออกจากน้ำซุปและน้ำซุปจะถูกกรองด้วยตะแกรงละเอียด
7. ชิ้นปลาเอาก้างออก
8. ผักทั้งหมดวางในน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
9. หลังจากนั้นชิ้นปลาจะถูกส่งกลับไปที่จานและปรุงอาหารอีก 12 นาที

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับปลาในขณะที่ไม่ควรทานมากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของจาน

ปลาดุกทอด

ในการปรุงเค้กปลาคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลา – ประมาณ 1 กก.
• หลอดไฟขนาดกลางสองสามหลอด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แป้งมันฝรั่ง – ประมาณ 30 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - ภายใน 200 กรัม
• นมประมาณ 100 มล.

คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมจานดังนี้

1. ตรวจเนื้อปลาเพื่อหากระดูกและกระดูกจะถูกเอาออกหากจำเป็น
2. ล้างผักให้สะอาด
3. ส่วนผสมทั้งหมดจะผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เติมนมและแป้งรวมทั้งเครื่องปรุงลงในปลาสับแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เกล็ดขนมปังเทลงในจานตื้น
6. เนื้อทอดทำจากปลาสับที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจึงนำไปม้วนในแป้งและเกล็ดขนมปัง
7. หลังจากนั้นก็วางชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
8. เตาอบถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาและวางแผ่นอบที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนแผ่นทอดแผ่นอบจะถูกดึงออกจากเตาอบ

ตามกฎแล้วทอดมันปลาจะไม่พลิกกลับระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากอาจสูญเสียลักษณะที่ขายได้และแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งบด

สูตรสำหรับปลาดุกทอดเป็นที่นิยมมากกับแม่บ้าน

ประโยชน์และโทษของเนื้อปลาดุก

เนื้อปลาดุกมีโปรตีนสูง (มากถึง 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม) ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้เนื้อปลาดุกยังมีไขมันจึงไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร ค่าพลังงานของอาหารปลาดุกประมาณ 145 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เช่นเดียวกับอาหารทะเล เนื้อปลาดุกค่อนข้างดีต่อสุขภาพเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นจึงต้องกินปลาเป็นประจำเพื่อเติมเต็มร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่จำเป็น

น่าเสียดายที่คนทุกประเภทไม่ได้ประโยชน์จากปลาดุก อาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือผู้ที่แพ้อาหารทะเลเป็นการส่วนตัว

ปลานี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเมื่อปรุงด้วยการต้มหรือตุ๋น ในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปลาดุกสามารถปรุงโดยใช้เทคโนโลยีทั่วไป ดังนั้นปัญหาเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจากปลานี้จึงไม่ควรเกิดขึ้น สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจลองปลาที่มีเอกลักษณ์นี้ เราขอแนะนำให้ทำ เพราะคุณจะได้อาหารที่อร่อยทีเดียว

โดยสรุป

ปลาดุกเป็นปลาที่ค่อนข้างน่าสนใจและมีรูปร่างหน้าตาค่อนข้างน่ากลัว หากคุณเห็นปลาตัวนี้ด้วยตาของคุณเองความปรารถนาที่จะทำอาหารจานนั้นจะหายไปทันที ปลายังมีชื่อที่สอง - "หมาป่าทะเล" ปลาชนิดนี้มีปากขนาดใหญ่ที่มีฟันแหลมคมมากมาย แม้จะมีรูปร่างหน้าตาที่ไม่สวยนัก แต่รสชาติของเนื้อก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าพันธุ์ปลาที่มีค่าแต่อย่างใด ดังนั้นพ่อครัวจึงเตรียมอาหารที่มีเอกลักษณ์และอร่อยจากปลาดุก ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงเนื้อปลาดุกอย่างถูกต้องเนื่องจากเนื้อปลาดุกหลวม หากปรุงไม่ถูกต้องคุณสามารถทำให้จานเสียได้โดยเปลี่ยนเป็นก้อนเยลลี่ที่มีรสชาติที่เข้าใจยาก

เชฟผู้มากประสบการณ์มักจะหั่นปลาดุกเป็นชิ้นใหญ่ๆ เสมอ หลังจากนั้นต้องนำไปชุบแป้งทอดหรือต้มในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างอยู่เสมอและไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษในการปรุงอาหารเพิ่มเติม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงปลาดุก แต่ทั้งหมดนั้นไม่ต้องการเครื่องเทศจำนวนมากก็เพียงพอที่จะใช้พริกไทยและน้ำมะนาว คุณยังสามารถซื้อปลาดุกรมควันในร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมาก