กระเพาะไก่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อและไก่เสมอมา สูตรอาหารสำหรับทำกระเพาะไก่นั้นมีมากมายในตำราอาหารทุกเล่ม เสน่ห์ของท้องไก่ทั้งหมด (พวกเขายังเรียกอย่างเสน่หา สะดือ) ประกอบด้วยส่วนผสมของความนุ่มและความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและไม่ใช่วัตถุแข็ง กระเพาะไก่ต้องเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับทำอาหาร
มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลพลอยได้แช่เย็นหรือไม่มีเปลือกน้ำแข็งซึ่งการมีอยู่ซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ควรวางกระเพาะแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการละลายเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ท้องแต่ละข้างจะต้องคลี่ออก ลอกฟิล์มออก และใช้ความระมัดระวังที่สุดในการตรวจดูว่ายังมีสีเหลืองหรือสีเขียวเหลืองที่เล็กที่สุดเหลืออยู่หรือไม่ น้ำดีและนี่คือความขมขื่นเมื่อปรุงอาหารซึ่งไม่สามารถลบล้างสิ่งใดได้จานจะเน่าเสียอย่างสมบูรณ์และไม่สามารถเพิกถอนได้ ดีกว่าที่จะใช้เวลาเพิ่มสองสามนาทีเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง
กระเพาะไก่สามารถปรุงได้ทั้งต้ม ตุ๋น หรือทอด แต่บ่อยครั้งที่กระเพาะอาหารถูกต้มก่อนทอดต่อไป
กระเพาะไก่แสนอร่อย
ส่วนผสม:
- กระเพาะไก่ – 0,9 – 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมกระเพาะไก่สับและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้ผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียมสับและพริกไทย ใส่กระเพาะต้มในซอสเป็นเวลา 30 นาที ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันจนหัวหอมใส ส่งท้องไปพร้อมกับซอส ซอสมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือ คนและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่เป็นกลาง – มันฝรั่งบด พาสต้าต้ม ข้าว
กระเพาะไก่ตุ๋นถั่วเขียว
ส่วนผสม:
- กระเพาะไก่ – 0,3 กก.
- ถั่ว – 0,2 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างกระเพาะไก่เตรียมเทน้ำเย็นและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่แครอทเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มท้องที่ต้มแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40-10 นาทีขึ้นอยู่กับว่าใช้กระเพาะอาหารทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ถั่วเขียว ครีมเปรี้ยว และกระเทียมบด เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ท้องสุก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเดือด) ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก XNUMX นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดสับ
กระเพราไก่กระเทียม
ส่วนผสม:
- กระเพาะไก่ – 1 กก.
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น เกลือ สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
ในกระทะทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน ล้างและตัดโพรงที่ต้ม สับกระเทียม ใส่กระทะ คนและปิดฝา ใส่กระเพาะที่เตรียมไว้สำหรับการทอดและทอดเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมเปรี้ยวหากต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด
shashlik ช่องไก่
ส่วนผสม:
- กระเพาะไก่ – 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมะนาว – 100 มล.
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาด ล้าง และทำให้ช่องไก่แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผสมกับหัวหอมสับ และน้ำมะนาว ใส่เคบับหมักในกระทะประมาณ 40-50 นาที
ร้อยช่องดองบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนนุ่มและพลิกตลอดเวลา
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก
หลายคนลังเลที่จะทำกระเพาะไก่เพราะคิดว่าการหวีนั้นยาวและยากจนผลลัพธ์ไม่คุ้มกับความพยายาม มีอะไรอีกบ้างที่สามารถเตรียมได้จากกระเพาะไก่ ดูหัวข้อ "สูตรอาหาร" ของเรา