วิธีการปรุงเนื้อม้า?

ชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อม้าน้ำหนัก 1-1,5 กิโลกรัมในกระทะด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เนื้อม้าเก่าหรือเกรดต่ำจะสุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ต้มเนื้อม้าหนุ่ม 9-10 เดือน (ลูก) น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

ก้อนเนื้อม้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การปรุงเนื้อม้าทำได้ง่ายเพียงใด

1. ล้างเนื้อม้าเอาไขมันและเส้นเลือดชิ้นใหญ่ออก

2. ใส่เนื้อม้าในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นใส่ไฟปานกลาง

3. หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออก - ตรวจสอบโฟมในช่วง 10 นาทีแรกของการปรุงอาหาร

4. ปิดฝากระทะ ปรุงเนื้อม้าเป็นเวลา 1,5 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง

5. ตรวจดูความนุ่มของเนื้อม้าด้วยมีดหรือส้อม ถ้านิ่มแสดงว่าเนื้อม้าสุก

วิธีการเอาเนื้อม้า

ผลิตภัณฑ์

ม้า - ครึ่งกิโล

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 1 ชิ้น

มันฝรั่ง - 5 ชิ้น

มัสตาร์ด, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การปรุงสตูว์เนื้อม้า

1. หั่นเนื้อม้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยใส่เครื่องเทศผสมทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

2. ใส่เนื้อสัตว์หมักทิ้งไว้

3. ทอดเนื้อด้วยไฟแรง (ในเนย) เป็นเวลา 15 นาที

4. ตุ๋นมันฝรั่งกับหัวหอมและแครอทใส่เนื้อสัตว์เพิ่มน้ำดองและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

วิธีปรุงเนื้อม้าในน้ำแร่

ผลิตภัณฑ์

น้ำแร่อัดลม - 0,5 ลิตร

ม้า - ครึ่งกิโล

หัวหอม - 1 หัวใหญ่

แครอท - 1 ขนาดใหญ่

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อม้า

1. เทน้ำแร่ลงในกระทะ

2. ล้างเนื้อม้าตัดเส้นเลือดถูด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในกระทะที่มีน้ำแร่ปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

3. ใส่เนื้อม้าจากน้ำแร่เทน้ำไหลสด

4. ต้มเนื้อม้าประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากเดือดแล้วปาดโฟมออก

5. ใส่หัวหอมปอกเปลือกและแครอทเกลือ

6. ต้มเนื้อม้าต่อไปอีก 30 นาทีปิดฝากระทะให้แน่นและลดความร้อน: ควรปรุงเนื้อม้าด้วยไฟอ่อน ๆ

7. เนื้อม้าปรุงสุก – จะเสิร์ฟเป็นอาหารสำเร็จรูปหรือนำไปประกอบอาหารก็ได้

น้ำซุปเนื้อม้าสามารถดื่มและใช้ทำซุปหรือซอสได้ ตัวอย่างเช่นบนพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อม้าชูร์ปาจะปรุงสุก

อร่อยจริง

เพื่อให้เนื้อม้านิ่มหลังจากต้ม ขอแนะนำให้ดำเนินการ: นำเส้นและเส้นออก สามารถหมักเนื้อม้าก่อนต้มได้: เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร คนในสารละลายเครื่องเทศ กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ และเกลือเล็กน้อย เก็บเนื้อม้าในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมงปิดฝา คุณควรระมัดระวังในการเติมเกลือ: ควรใส่เนื้อม้าเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ระยะเวลาในการปรุงและความนุ่มของเนื้อม้าต้มขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่โตเต็มวัย: ปรุงเนื้อม้าชั้นสองและชั้นสามให้นานขึ้นครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

ปรุงเนื้อจากหลังอกเอวขาหนีบสะโพกประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ปรุงเนื้อส่วนคอและหัวไหล่เป็นเวลา 2,5 ชั่วโมง

ปรุงเนื้อจากขาและปลายแขนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขึ้นไป

ปรุงเนื้อม้าเก่าจาก 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้าต้มคือ 200 กิโลแคลอรี / 100 กรัม