กาแฟหอมกรุ่นหนึ่งแก้วและครัวซองต์สด เมื่อแตกแล้ว กรุบกรอบอร่อย โรยด้วยเนยแบบชนบทหรือแยมเข้มข้น นี่ไม่ใช่แค่อาหารเช้า แต่เป็นไลฟ์สไตล์และมุมมอง หลังจากรับประทานอาหารเช้าแล้ว วันอันแสนวุ่นวายจะดูเหมือนง่าย และวันหยุดสุดสัปดาห์ก็จะยอดเยี่ยม ครัวซองต์ต้องอบสดใหม่ จึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าวันเสาร์และวันอาทิตย์ ครัวซองต์จริงจะใช้เวลานานกว่าครัวซองต์ที่สามารถอบจากแป้งสำเร็จรูปได้เล็กน้อย เนื่องจากตอนนี้มีทางเลือกมากมาย พิจารณาหลายทางเลือกในการทำครัวซองต์แบบมีไส้และไม่อุดฟันอย่างรวดเร็วและช้าๆ
ครัวซองต์เร็ว
ส่วนผสม:
- แป้งพัฟยีสต์ – 1 แพ็ค
- เนย - 50 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
ละลายแป้งได้ดีคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงเพื่อไม่ให้แห้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-3 มม. อย่างระมัดระวัง ทาเนยให้ทั่วพื้นผิว ตัดเป็นสามเหลี่ยมมุมแหลมโดยใช้แรงกดเบา ๆ บิดจากฐานไปที่ด้านบนของสามเหลี่ยมด้วยม้วน หากต้องการให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เขย่าไข่แดง แปรงครัวซองต์ และวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟร้อน สูตรนี้เหมาะสำหรับครัวซองต์แบบรวดเร็วพร้อมไส้ต่างๆ ตั้งแต่น้ำตาลและนมข้นต้ม แยม ไปจนถึงชีสและคอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร
ครัวซองต์ไส้เชอร์รี่
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟปลอดยีสต์ – 1 แพ็ค
- เชอร์รี่หลุม – 250 กรัม
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
ละลายแป้งแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมคมตัดฐานของแต่ละอันลึก 1-2 ซม. งอ "ปีก" ที่เกิดขึ้นไปทางปลายของรูปสามเหลี่ยม วางเชอร์รี่สองสามผลบนฐาน (ขึ้นอยู่กับขนาดของครัวซองต์) โรยด้วยน้ำตาลและค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน ครัวซองต์ควรมีลักษณะเหมือนเบเกิล โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จาระบีที่มีไข่แดงตีด้านบนและหลังจากห้านาทีส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยน้ำตาลอบเชยด้านบนหากต้องการ
ครัวซองต์แป้งโฮมเมด
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย
- นม – 100 กรัม
- เนย - 300 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ยีสต์อัด - 60 กรัม
- น้ำ - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลืออยู่ที่ปลายมีด
ผัดยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เทนม และเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ นวดจนแป้งไม่ติดมือ ปิดฝาภาชนะด้วยแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้น 5 มม. หนาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปกคลุมด้วยฟิล์มยึด รีดแป้งทินเนอร์เย็นลงจาระบีครึ่งชั้นด้วยน้ำมันอ่อน ๆ คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วม้วนออกเล็กน้อย หล่อลื่นครึ่งชั้นด้วยน้ำมันอีกครั้ง ปิดชั้นที่สอง ม้วนออก - ทำซ้ำจนกว่าจะได้ชั้นหนาเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องนำออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนม้วนแต่ละอัน (เป็นชั้นสี่เหลี่ยมหรือกลมตามที่สะดวกกว่า) ตัดเป็นสามเหลี่ยมคมแล้วม้วนจากฐานไปด้านบน หากต้องการ ให้วางไส้ลงบนฐานครัวซองต์แล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น วางเบเกิลสำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือเรียงราย ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-25 นาที ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อม ทาน้ำมันครัวซองต์และปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
ครัวซองต์ชอคโกแลต
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย
- นม - 1/3 ถ้วย
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ยีสต์อัด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำ - 1/2 ถ้วย
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- เกลืออยู่ที่ปลายมีด
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นนวดแป้งจากแป้ง, น้ำตาล, เกลือและนม, เทลงในยีสต์และนวดให้เข้ากัน ปล่อยให้ลุกขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนู รีดแป้งให้บางที่สุด ทาเนยตรงกลางด้วยเนยนุ่ม แล้วพับขอบเหมือนซองจดหมาย ม้วนออกเล็กน้อยแล้วทาซ้ำหลายๆ ครั้ง ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนออกแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม ใส่ช็อกโกแลต (ช็อกโกแลตเพสต์) ที่ฐานของสามเหลี่ยมแล้วห่อด้วยเบเกิล ใส่ครัวซองต์ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ทาด้วยไข่แดง แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์และเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ
ครัวซองต์เบคอน
ส่วนผสม:
- พัฟเพสตรี้ – 1 แพ็คหรือ 500 กรัม โฮมเมด
- เบคอน – 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ปรุงรสสำหรับเนื้อ – เพื่อลิ้มรส
- งา – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สับหัวหอมบาง ๆ ทอดในน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีใส่เบคอนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมให้เข้ากันปรุงประมาณ 4-5 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลางหั่นเป็นสามเหลี่ยมบนฐานที่ใส่ไส้แล้วม้วนขึ้น วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยหน้าด้วยงา ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟร้อนกับเบียร์หรือไวน์
มองหาไส้ครัวซองต์ที่ไม่ธรรมดาและแนวคิดที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับวิธีการทำครัวซองต์ให้เร็วขึ้นที่บ้านได้ในส่วนสูตรอาหารของเรา