เราแต่ละคนมีรายการผักและผลไม้ที่เราชื่นชอบและคุ้นเคยกับการกิน (หรืออย่างน้อยก็บังคับตัวเองให้มีสุขภาพดี) แต่ตลาดเกษตรกร ร้านค้าฟาร์มในท้องถิ่น และกระท่อมฤดูร้อนสามารถเป็นสถานที่แห่งการค้นพบที่น่าตื่นตาตื่นใจและคุ้มค่าในช่วงฤดูร้อน ท้ายที่สุดแล้ว ผักและผลไม้ทุกชนิดมีสารอาหารมากมาย ตอนนี้ฤดูร้อนกำลังเต็มเปี่ยม อย่าลืมลองรสชาติที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้และคุณค่าทางโภชนาการที่มหาศาล
ลูกศรกระเทียม
ลูกศรคือก้านสีเขียวของดอกไม้ที่งอกออกมาจากหัวกระเทียมหลังจากที่มันโตแล้ว ลูกธนูสีเขียวอ่อนมีกลิ่นและกลิ่นของกระเทียมอ่อนๆ และอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นเดียวกับหัวหอม กระเทียม และกระเทียมหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกศรของกระเทียมในอาหารจะช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยป้องกันมะเร็ง
ฟิซาลิส
Physalis หรือที่รู้จักกันในชื่อ field cherries แท้จริงแล้วอยู่ในตระกูลเดียวกับมะเขือเทศ ซึ่งเป็นตระกูล nightshade และมีปริมาณ carotenoid lycopene ในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีเพคตินในปริมาณที่สูงผิดปกติ ซึ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
แพงพวย
ผักใบเขียวเหล่านี้เป็นสุดยอดอาหารอย่างแท้จริง: การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition พบว่าแพงพวยวันละหยิบมือช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ ใบเหล่านี้เหมาะสำหรับสลัดและอาหารจานหลัก
daikon
หัวไชเท้าสีขาวจากเอเชียตะวันออกนี้อุดมไปด้วยแอนโธแซนธินและช่วยลดคอเลสเตอรอลและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ รวมทั้งเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
พืชชนิดหนึ่งที่กินได้
สมาชิกในตระกูลกะหล่ำปลีนี้มักถูกลืม แต่กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยเส้นใยและวิตามินซีอย่างมาก รวมทั้งกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ต่อสู้กับมะเร็ง