“ทำอย่างไรให้ลูกของเรากินบรอกโคลี!” เป็นคำถามที่พ่อแม่มังสวิรัติหลายคนต้องเคยถามตัวเอง ผลการศึกษาที่ผิดปกติที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกาชี้ให้เห็นถึงการตัดสินใจที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยรักษาเส้นประสาท ความแข็งแรง และที่สำคัญที่สุดคือทำให้สุขภาพของเด็กดีขึ้นด้วยความช่วยเหลือของโภชนาการที่ดี
นักวิทยาศาสตร์จากนิวยอร์ก นำโดยนักจิตวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยแอริโซนา สเตท เอลิซาเบธ คาปัลดี-ฟิลิปส์ ได้ทำการทดลองที่ผิดปกติ ตามรายงานของสำนักข่าวรอยเตอร์ เขามีเป้าหมายเพียงอย่างเดียวคือค้นหาวิธีที่ดีที่สุดและน่าจะสอนเด็กอายุ 3-5 ปีให้กินอาหารรสจืดแต่ดีต่อสุขภาพ
นักวิทยาศาสตร์ได้เลือกกลุ่มโฟกัสที่มีเด็ก 29 คน ก่อนอื่นพวกเขาได้รับรายชื่อผักทั่วไป 11 ชนิด และขอให้ทำเครื่องหมายว่าไม่อร่อยที่สุด—หรือผักที่พวกเขาไม่อยากลองด้วยซ้ำ กะหล่ำดอกและกะหล่ำดอกบรัสเซลส์กลายเป็นผู้นำของ "ขบวนพาเหรดฮิต" นี้อย่างไม่มีปัญหา ดังนั้นเราจึงสามารถค้นหาได้ว่าผักชนิดใดที่เด็กไม่ชอบมากที่สุด
จากนั้นส่วนที่น่าสนใจที่สุดก็มาถึง: เพื่อค้นหาวิธีที่ปราศจากการคุกคามและการนัดหยุดงานด้วยความอดอยากเพื่อให้เด็ก ๆ ได้กินอาหารที่ “รสจืด” ซึ่งเด็ก ๆ หลายคนไม่เคยลองเลย! เมื่อมองไปข้างหน้า สมมติว่านักวิทยาศาสตร์ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ และยิ่งกว่านั้น พวกเขาคิดวิธีทำให้เด็กๆ หนึ่งในสามหลงรักกะหล่ำดาวและกะหล่ำดอก! ผู้ปกครองของเด็กวัยนี้จะยอมรับว่าอย่างน้อย "ความสำเร็จ" ดังกล่าวสมควรได้รับความเคารพ
นักวิทยาศาสตร์แบ่งเด็กออกเป็นกลุ่มละ 5-6 คน โดยแต่ละคนต้อง "กัด" ลูกบอลสีเขียวภายใต้การแนะนำของนักจิตวิทยาหรือครู วิธีเลี้ยงลูกในสิ่งที่พวกเขาไม่ชอบ! สุดท้าย ผู้ทดลองเดาว่าถ้าเราให้เด็ก ๆ ทานพร้อมกับผักที่ไม่คุ้นเคยซึ่งมีชื่อเสียงในการติดต่อทางจดหมายที่ไม่ดี ของที่คุ้นเคย อร่อย และอาจจะหวานด้วย! - สิ่งต่าง ๆ จะดีขึ้นมาก
สูตรที่มีน้ำสลัดสองประเภทให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด: จากชีสที่ผ่านกระบวนการธรรมดาและชีสแปรรูปที่มีรสหวาน ผู้ทดลองได้เตรียมกะหล่ำดาวและดอกกะหล่ำต้ม (เป็นทางเลือกที่ไม่สวยพอๆ กันสำหรับเด็ก!) และเสนอซอสสองแบบให้พวกเขา: ชีสวิเศษและชีสหวาน ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก: ในระหว่างสัปดาห์ เด็กส่วนใหญ่กิน "หัวเขียว" ที่เกลียดชังด้วยชีสละลายอย่างเป็นเรื่องเป็นราว และดอกกะหล่ำในเวอร์ชันนี้มักจะกินแบบปังๆ กับชีสทั้งสองชนิด
เด็กกลุ่มควบคุมที่ได้รับบรัสเซลส์ต้มและกะหล่ำดอกโดยไม่ใส่น้ำสลัดยังคงเกลียดผักที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้อย่างเงียบๆ (มีเด็กโดยเฉลี่ยเพียง 1 ใน 10 คนเท่านั้นที่กินผักเหล่านี้) อย่างไรก็ตาม เด็ก XNUMX ใน XNUMX ที่ได้รับการเสนอให้ "เติมความหวานให้ชีวิต" ด้วยซอสมักกินผักอย่างแข็งขัน และในการทดลอง พวกเขารายงานว่าพวกเขาชอบอาหารประเภทนี้ด้วยซ้ำ
ผลลัพธ์ที่ได้เป็นแรงบันดาลใจให้นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลองต่อไป โดยที่ไม่ใส่ซอส! ไม่น่าเชื่อ แต่เป็นความจริง: เด็ก ๆ ที่เคยชอบผักกับซอสมาก่อนกินพวกเขาโดยไม่บ่นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ (ใครที่ไม่ชอบผักแม้กับซอสก็ไม่กินโดยไม่ได้กิน) อีกครั้งผู้ปกครองของเด็กวัยหัดเดินจะประทับใจกับความสำเร็จนี้!
การทดลองของอเมริกาได้สร้างสถิติสำหรับประสิทธิภาพของการสร้างนิสัยในเด็กก่อนวัยเรียน แม้ว่าก่อนหน้านี้นักจิตวิทยาจะกำหนดว่าเด็กอายุ 3-5 ปีต้องได้รับอาหารที่ไม่คุ้นเคยตั้งแต่ 8 ถึง 10 ครั้งเพื่อให้กลายเป็นนิสัย การทดลองนี้ได้พิสูจน์ข้อเท็จจริงนี้: ในหนึ่งสัปดาห์คือในเจ็ดครั้ง ทีมนักเล่นกลสามารถสอนเด็ก ๆ ให้กินกะหล่ำปลีที่ "แปลก" และขมในรูปแบบที่บริสุทธิ์โดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดเพิ่มเติม! ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือเป้าหมาย: อย่าให้กระเพาะของเด็กต้องแบกภาระด้วยซอสและซอสมะเขือเทศทุกชนิดที่บดบังรสชาติของอาหาร ให้อาหารพวกเขาด้วยอาหารธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
สิ่งสำคัญที่สุดคือ วิธีการที่น่าสนใจ (ในทางจิตวิทยา การเชื่อมโยง "คู่รัก" - ผลิตภัณฑ์ที่น่าดึงดูดใจ - เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์ชิ้นแรก) นั้นเหมาะสมโดยธรรมชาติ ไม่เพียงแต่สำหรับกะหล่ำดอกและกะหล่ำดาวเท่านั้น แต่สำหรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพแต่ไม่น่าดึงดูดอย่างยิ่งที่เรา ต้องการสอนลูกหลานของเรา
Devin Vader นักวิจัยคนอื่นที่ Arizona State University กล่าวว่า “นิสัยการกินนั้นก่อตัวขึ้นในเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย” แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลการศึกษา “ในขณะเดียวกัน เด็กเล็ก ๆ ก็จู้จี้จุกจิกมาก! สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าสำหรับผู้ปกครองในการพัฒนานิสัยการกินเพื่อสุขภาพที่จะคงอยู่ต่อไปในอนาคต นี่คือหน้าที่ของเราในฐานะผู้ปกครองหรือนักการศึกษา”