มากกว่า 2030 ใน XNUMX ของผู้ใหญ่ในอเมริกามีน้ำหนักเกิน และสาเหตุการตายอันดับหนึ่งคือโรคเบาหวาน ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคคาดการณ์ว่าจำนวนผู้ป่วยโรคจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี XNUMX
แบร์ดเป็นวิศวกรอายุ 72 ปีจากโทเลโด เขาเป็นหนึ่งในคนกลุ่มเล็กๆ แต่เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเลือกวิถีชีวิตแบบมังสวิรัติหรือวีแก้นเพื่อรักษาโรคเรื้อรังและโรคทางโภชนาการที่ได้รับ
นอร์มตัดสินใจเปลี่ยนแปลงหลังจากที่เขาได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็ง ในระหว่างการรักษา เขาเริ่มฉีดอินซูลินด้วยตัวเองเพื่อต่อต้านสเตียรอยด์ที่เขาใช้เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของเขา อย่างไรก็ตาม หลังจากให้เคมีบำบัด เมื่อ Baird กินอินซูลินเสร็จแล้ว เขาก็เกิดโรคใหม่ นั่นคือเบาหวานชนิดที่ XNUMX
“เมื่อคุณอายุมากขึ้น แพทย์ดูเหมือนจะมีคอลัมน์สุขภาพเพียงสองคอลัมน์” เขากล่าว “ทุกๆ ปี ดูเหมือนว่าโรคต่างๆ จากรายการที่เป็นไปได้กำลังเคลื่อนเข้ามาอยู่ในคอลัมน์พร้อมกับโรคที่คุณมีอยู่แล้ว”
ในปี 2016 โรเบิร์ต เอลลิส เนื้องอกวิทยาแนะนำให้แบร์ดลองรับประทานอาหารมังสวิรัติ ในการสัมภาษณ์ของเขา แพทย์ได้ตั้งข้อสังเกตว่าโรคที่ได้รับความนิยมสูงสุดในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคอ้วน สามารถป้องกันและรักษาได้ด้วยอาหารที่เหมาะสม
“สิ่งแรกที่ผมมองในผู้ป่วยคือการควบคุมอาหาร” เขากล่าว “ถ้าคุณมีรถสมรรถนะสูงราคาแพงและต้องการเชื้อเพลิงประสิทธิภาพสูง คุณจะเติมน้ำมันเบนซินราคาถูกหรือไม่”
ในปี พ.ศ. 2013 แพทย์ในสหรัฐอเมริกาได้รับเชิญให้แนะนำอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักแก่ผู้ป่วย ตอนนี้การตีพิมพ์ได้กลายเป็นหนึ่งในเอกสารทางวิทยาศาสตร์ที่อ้างถึงมากที่สุดที่เคยตีพิมพ์ในหัวข้อนี้
ดร.เอลลิสแนะนำอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบสำหรับผู้ป่วย 80% ของเขา ครึ่งหนึ่งตกลงที่จะทบทวนการรับประทานอาหาร แต่ในความเป็นจริง มีผู้ป่วยเพียง 10% เท่านั้นที่ลงมือทำ บุคคลสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมากเพียงแค่กินพืชและอาหารทั้งส่วน และหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันสูงอื่นๆ
อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงอาหารคือเศรษฐกิจและสังคม ผู้คนคิดว่าอาหารมังสวิรัติมีราคาแพงกว่าอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงยังขายได้ไกลจากทุกที่และต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก
แบร์ดตัดสินใจเริ่มด้วยโปรแกรมโภชนาการ ร่วมกับนักโภชนาการ Andrea Ferreiro พวกเขาคิดในทุกขั้นตอนของการละทิ้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
“นอร์มเป็นผู้ป่วยที่สมบูรณ์แบบ” เฟอร์เรโรกล่าว “เขาเป็นวิศวกร เป็นนักวิเคราะห์ ดังนั้นเราจึงบอกเขาว่าต้องทำอะไรและอย่างไร และเขาก็ดำเนินการทุกอย่าง”
บาร์ดค่อยๆ กำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดออกจากอาหาร ในห้าสัปดาห์ ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงเหลือหกหน่วย ซึ่งไม่จัดว่าบุคคลนั้นเป็นเบาหวานอีกต่อไป เขาสามารถหยุดฉีดอินซูลินที่เขาต้องใช้ได้
แพทย์ติดตามอาการของ Baird อย่างต่อเนื่องเพื่อติดตามการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกายของเขาหลังจากเปลี่ยนระบบโภชนาการ ตอนนี้ผู้ป่วยโทรหาหมอสัปดาห์ละครั้งและรายงานว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี เขาลดน้ำหนักส่วนเกินได้เกือบ 30 กิโลกรัม ยังคงวัดระดับน้ำตาลในเลือดต่อไป และสังเกตว่าอาการของเขากำลังดีขึ้นเท่านั้น
เอคาเทรินา โรมาโนวา
ที่มา: tdn.com