การเปลี่ยนหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพและความอุ่นใจนั้นทำได้ง่ายมาก ในขณะที่คุณแปรงฟันและอาบน้ำเพื่อให้ร่างกายสะอาดจากภายนอก คุณก็สามารถกินอาหารที่จะทำให้ภายในของคุณสะอาดได้ ในกระบวนการนี้ คุณยังสามารถฝึกอะฮิมซาได้โดยไม่ทำร้ายสัตว์ (อหิงสาเป็นคำสันสกฤต แปลว่า ไม่ใช้ความรุนแรง ซึ่งเป็นพื้นฐานของปรัชญาโยคะ)
ในฐานะที่เป็นมังสวิรัติตลอดชีวิตที่เลี้ยงดูโดยพ่อแม่ที่กลายเป็นมังสวิรัติแบบ lacto-ovo (ไม่กินเนื้อสัตว์ ปลา หรือไก่) ก่อนฉันเกิด ฉันไม่เคยคิดถึงเรื่องโภชนาการเลย เมื่อมีคนถามฉันว่าฉันกินอะไร ฉันตอบ: “ทุกอย่างยกเว้นเนื้อสัตว์” ในใจฉันไม่มีความคิดที่ว่าสัตว์เป็นอาหาร ผู้ที่ถือว่าเนื้อสัตว์เป็นอาหารสามารถลดความปรารถนาที่จะกินเนื้อสัตว์ได้โดยการเพิ่มผัก ถั่ว ธัญพืช และผลไม้ในอาหาร
อาหารโยคีมักจะเน้นผัก ผลไม้ ถั่ว ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิด (โยเกิร์ต เนยใส หรือสารทดแทนที่ไม่ใช่นม) ซึ่งบริโภคอย่างสมดุลซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกาย ซึ่งช่วยให้ร่างกายแข็งแรง และจิตใจและช่วยให้คุณมีสมาธิ
ด้วยสมดุลของโปรตีนและสารอาหารที่ดี คุณก็สามารถทานวีแก้นได้อย่างง่ายดาย ที่สำคัญคือความสมดุล! รักษาสมดุลของโปรตีน กินผักและซีเรียล ปรุงให้อร่อย ตามที่ Swami Satchidananda สอน ให้โภชนาการของคุณสนับสนุน "ร่างกายที่เบา จิตใจที่สงบ และชีวิตที่ดีงาม" ซึ่งเป็นเป้าหมายของโยคะ
ลองสูตรนี้จากตำราอาหารของ Sivananda:
เต้าหู้อบ (เสิร์ฟ 4)
- เต้าหู้แข็ง 450 กรัม
- เนยอินทรีย์ (ละลาย) หรือน้ำมันงา
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสปรุงรส
- ขิงขูด (ไม่จำเป็น)
- เกล็ดยีสต์
เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ตัดเต้าหู้* เป็น 10-12 ชิ้น ผสมน้ำมันทามาริ วางเต้าหู้บนแผ่นอบหรือจานอบแก้ว เทส่วนผสมทามาริหรือทาบนเต้าหู้ โรยยีสต์และขิง (หากต้องการ) ด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนเต้าหู้ปิ้งและกรอบเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือผักจานโปรด นี่เป็นอาหารมังสวิรัติง่าย ๆ !
เต้าหู้สามารถดองหรือปรุงด้วยน้ำมะนาวเพื่อช่วยย่อยอาหาร