การดื่มกาแฟเป็นอันตรายหรือไม่?

- ยังไง? คุณดื่มกาแฟไหม ?! แพทย์หนุ่มอุทานออกมาเมื่อเห็นถ้วยเครื่องดื่มในมือของผู้ป่วย – เป็นไปไม่ได้ เพราะกาแฟเป็นพิษสำหรับคุณ!

- ใช่. แต่อาจช้ามาก ผู้ป่วยคัดค้าน – ฉันดื่มมันมาเกือบหกสิบปีแล้ว

จากเรื่องตลก

ตามที่แพทย์บางคนเนื่องจากคาเฟอีนเป็นยาด้วยการใช้กาแฟอย่างต่อเนื่องการพึ่งพาร่างกายและจิตใจในเครื่องดื่มนี้อาจปรากฏขึ้น ด้วยการบริโภคกาแฟมากเกินไป คุณสามารถ "ขับ" ร่างกายของคุณได้เนื่องจากกาแฟสำหรับเขาไม่ใช่ "ข้าวโอ๊ต" แต่เป็น "แส้" ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ, หลอดเลือดตีบรุนแรง, โรคไต, ความตื่นเต้นง่าย, นอนไม่หลับ, ความดันโลหิตสูง และต้อหิน ผู้สูงอายุและเด็กไม่ดื่มกาแฟเลยจะดีกว่า

เมื่อ 1968 ปีที่แล้ว วารสารวิทยาศาสตร์ชื่อดัง New Scietist ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับผลกระทบของกาแฟต่อการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด ตั้งแต่ปี 1988 ถึง 2000 นักวิจัยชาวอังกฤษได้เฝ้าติดตามพนักงานชาย 71 คนของบริษัทวิศวกรรมแห่งหนึ่ง ปรากฎว่าผู้ที่ดื่มกาแฟมากกว่า XNUMX แก้วต่อวันมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจสูงกว่าพนักงานอื่นๆ ของบริษัทนี้ถึง XNUMX%

ในปี 2000 นักวิทยาศาสตร์พบว่าการบริโภคกาแฟเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคข้ออักเสบรูมาติก การศึกษาพบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟ 4 แก้วขึ้นไปต่อวันมีโอกาสเป็นโรคข้ออักเสบรูมาติกเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มกาแฟในปริมาณปานกลาง ผลลัพธ์เหล่านี้ได้รับการยืนยันแม้หลังจากปรับปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ แล้ว เช่น อายุ เพศ การสูบบุหรี่ และน้ำหนัก

กาแฟประกอบด้วยเบนโซไพรีนเรซินชนิดพิเศษ ซึ่งค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ปริมาณที่ผันผวนขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ดังนั้นจึงนิยมดื่มกาแฟคั่วต่ำ

แต่ทั้งหมดนี้เป็นข้อเสียของการดื่มกาแฟ ทีนี้มาพูดถึงข้อดีกันดีกว่า นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่ากาแฟเพิ่มประสิทธิภาพ บรรเทาความเหนื่อยล้า และกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

ทั้งหมดนี้เกิดจากคาเฟอีนที่มีอยู่ในนั้นซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังสมอง, หัวใจ, ไตและยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองอีกด้วย ชาวอเมริกันพบว่ากาแฟจำนวนเล็กน้อยช่วยเพิ่มการสร้างสเปิร์มและสมรรถภาพในผู้ชาย

ในปีพ.ศ. 1987 นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้เฝ้าสังเกตผู้บริโภคกาแฟตัวยง 6000 คนในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รายงานว่ากาแฟไม่เอื้อต่อการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แพทย์ชาวฟินแลนด์ได้ข้อสรุปเช่นเดียวกัน พวกเขาตรวจสอบ 17000 คนที่ดื่มกาแฟห้าแก้วขึ้นไปต่อวัน ผลการศึกษาของคนอเมริกันและฟินน์ยังได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวบราซิลที่ศึกษาผลกระทบของกาแฟต่อผู้ดื่มกาแฟ 45000 คน

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันคนอื่น ๆ (ตาม Journal of American Medical Association) การบริโภคกาแฟเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคนิ่วในถุงน้ำดีได้ 40% นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับสาเหตุของผลกระทบนี้ แม้ว่าจะสันนิษฐานว่าเกิดจากผลของคาเฟอีนก็ตาม เป็นไปได้ว่าจะป้องกันการตกผลึกของคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนิ่ว หรือเพิ่มการไหลออกของน้ำดีและอัตราการสลายไขมัน

นักวิทยาศาสตร์อีกกลุ่มหนึ่งที่ศึกษาผลกระทบของกาแฟต่อระบบประสาทได้ข้อสรุปว่ากาแฟซึ่งอยู่ในหมวดเครื่องดื่มกระตุ้นอารมณ์นั้นมีฤทธิ์ยากล่อมประสาทที่สังเกตได้ พบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟอย่างน้อยสองแก้วต่อวันมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคซึมเศร้าถึง XNUMX เท่า และมีโอกาสฆ่าตัวตายน้อยกว่าคนที่ไม่ดื่มกาแฟอย่างมีนัยสำคัญ

และนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลต์ (สหรัฐอเมริกา) เชื่อว่าบางทีกาแฟสามารถช่วยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้า โรคพิษสุราเรื้อรัง และมะเร็งลำไส้ (การวิจัยพบว่าความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ลดลง 24% ถ้าคุณดื่มกาแฟสี่แก้วขึ้นไปต่อวัน ).

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการค้นพบคุณธรรมมากมายในกาแฟที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน ตัวอย่างเช่น ปรากฎว่าช่วยลดการโจมตีของโรคหอบหืดและอาการแพ้ ป้องกันฟันผุและเนื้องอก กระตุ้นการเผาผลาญไขมันในร่างกาย เป็นยาระบาย และทำให้การทำงานของลำไส้เข้มข้นขึ้น ใครก็ตามที่ดื่มกาแฟจะรู้สึกมั่นใจมากขึ้น ไม่ทุกข์จากความนับถือตนเองต่ำ และไม่รู้สึกกลัวที่ไม่สมเหตุผล เช่นเดียวกับช็อกโกแลต คาเฟอีนจะเพิ่มความเข้มข้นของฮอร์โมนแห่งความสุขเซโรโทนิน

การศึกษาที่น่าสนใจอีกชิ้นหนึ่งดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยมิชิแกน พวกเขาพบว่าผู้หญิงที่แต่งงานแล้วที่มีอายุมากกว่าที่ดื่มกาแฟทุกวันมีกิจกรรมทางเพศมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเพื่อนที่เลิกดื่มเครื่องดื่มนานแล้ว

การศึกษาเดียวกันแสดงให้เห็นว่ากาแฟช่วยให้เกิดการแข็งตัวของอวัยวะเพศในผู้ชาย ชายวัยกลางคนที่ให้สัมภาษณ์ซึ่งไม่ดื่มกาแฟบ่นว่ามีปัญหาบางประการในเรื่องนี้

คาเฟอีนอัลคาลอยด์ซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเพิ่มการตอบสนองของร่างกายต่อสิ่งเร้าทางประสาทสัมผัส ช่วยกระตุ้นสมรรถภาพทางเพศ

อย่างไรก็ตาม ผู้คลางแคลงใจกล่าวว่า คาเฟอีนไม่ได้มีแค่และไม่มากนัก เพียงแต่ว่าผู้สูงอายุที่มีเพศสัมพันธ์จะแข็งแรงและมีสุขภาพดีกว่าคนรอบข้าง ไม่มีปัญหาเรื่องหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นพวกเขาสามารถซื้อกาแฟและเซ็กส์ได้

และเมื่อไม่นานมานี้ ศาสตราจารย์ Georges Debry พนักงานศูนย์โภชนาการแห่งมหาวิทยาลัย Nancy ได้กล่าวถึงการป้องกันเครื่องดื่มนี้ในการสัมมนาเรื่องผลกระทบของคาเฟอีนต่อสุขภาพในกรุงปารีส นักวิทยาศาสตร์เน้นว่าไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงอันตรายของกาแฟ ด้วยการบริโภคกาแฟในระดับปานกลาง จะเผยให้เห็นมากกว่าทำให้เกิดการรบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหาร (อาการเสียดท้อง โรคกระเพาะ ฯลฯ) แม้ว่าเมื่อบริโภคในปริมาณมาก จะส่งเสริมการขับแคลเซียมออกจากร่างกายและลดการดูดซึมอาหาร . ด้วยการบริโภคกาแฟอย่างสมเหตุสมผลโดยคนที่มีสุขภาพดี มันไม่ได้ทำหน้าที่เป็นปัจจัยจูงใจให้เกิดอาการหัวใจวายหรือความดันโลหิตสูง ไม่ก่อให้เกิดการรบกวนในการทำงานของฮอร์โมนของร่างกาย นักวิทยาศาสตร์จากอินเดียรายงานข้อมูลที่น่าสนใจเช่นกัน พวกเขาพบว่าผู้ดื่มกาแฟดำที่ได้รับรังสีในแต่ละวันในที่ทำงานได้รับรังสีน้อยลง การทดลองที่ดำเนินการกับสัตว์ทดลองได้ยืนยันว่าคาเฟอีนในปริมาณสูงทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันโรคจากการเจ็บป่วยจากรังสี ในเรื่องนี้ แพทย์ชาวอินเดียแนะนำให้นักรังสีวิทยา นักรังสีวิทยา และผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ ที่ทำงานกับแหล่งกำเนิดรังสีอยู่ตลอดเวลาควรดื่มกาแฟดีๆ อย่างน้อย 2 ถ้วยต่อวัน

แต่แพทย์ชาวญี่ปุ่นพบว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ช่วยในการต่อสู้กับหลอดเลือด เนื่องจากจะเพิ่มเนื้อหาของคอเลสเตอรอลคุณภาพดีในเลือดของบุคคล ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผนังหลอดเลือดแข็งตัว เพื่อศึกษาผลกระทบของกาแฟต่อร่างกายมนุษย์ ได้ทำการทดลองที่น่าสนใจที่สถาบันการแพทย์โตเกียว “จิเคอิ” ซึ่งอาสาสมัครดื่มกาแฟดำวันละ 15 ถ้วยเป็นเวลาสี่สัปดาห์ พวกเขาสามคนทนไม่ไหวเป็นเวลานาน เริ่มบ่นว่า "ไม่ชอบ" ต่อกาแฟและในที่สุดก็ "หลีกทาง" ในขณะที่ผู้เข้าร่วมที่เหลือในการทดลองหลังจากสี่สัปดาห์มีค่าเฉลี่ยเพิ่มขึ้น XNUMX% ในเนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่เป็นพิษเป็นภัยในเลือดซึ่งช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผนังเลือด เรือ เป็นเรื่องแปลกที่หลังจากผู้เข้าร่วมการทดลองหยุดดื่มกาแฟทุกอย่าง เนื้อหาของคอเลสเตอรอลนี้ก็เริ่มลดลง

นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่าเมล็ดกาแฟประกอบด้วยกรดอินทรีย์ 30 ชนิดที่เราต้องการ เชื่อกันว่าต้องขอบคุณกรดเหล่านี้เพียงอย่างเดียว ประชากรที่ขาดสารอาหาร แต่ดื่มกาแฟในอเมริกาใต้ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากเพลลากรา ซึ่งเป็นรูปแบบที่รุนแรงของการขาดวิตามิน ผู้เชี่ยวชาญยังทราบด้วยว่ากาแฟหนึ่งถ้วยมีความต้องการวิตามินพี 20% ต่อวัน ซึ่งจำเป็นสำหรับหลอดเลือด

เครื่องดื่มนี้บรรเทาความเหนื่อยล้าให้พลังงาน เป็นที่เชื่อกันว่าคาเฟอีนขนาด 100 – 300 มิลลิกรัมต่อวันช่วยเพิ่มความสนใจ เพิ่มความเร็วในการตอบสนอง และความอดทนทางกายภาพ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่สูงกว่า 400-600 มิลลิกรัมต่อวัน (ขึ้นอยู่กับลักษณะส่วนบุคคลของบุคคล) อาจทำให้หงุดหงิดและหงุดหงิดมากขึ้น

นักวิทยาศาสตร์จาก Universities of Münster และ Marburg เชื่อว่ากาแฟสามารถช่วยคนให้ฉลาดขึ้นได้ พวกเขาทำการวิจัยร่วมกันซึ่งยืนยันสมมติฐาน: ภายใต้อิทธิพลของคาเฟอีน ผลผลิตของสมองมนุษย์เพิ่มขึ้นเกือบ 10% อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเยลเตือนว่าไม่ควรดื่มกาแฟในขณะท้องว่าง เพราะในกรณีนี้ มันแทบจะ "ปิด" สมอง

ผู้เชี่ยวชาญบางคนสังเกตว่ากาแฟยังมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตต่ำ การทำงานของหัวใจที่อ่อนแอ และความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคาเฟอีนจะมีประโยชน์เพียงใด ก็ยังดีกว่าที่จะดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการธรรมชาติเชื่อว่าควรละทิ้งคาเฟอีนทั้งหมดหรือแทนที่ด้วยเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากข้าวบาร์เลย์หรือชิโครี

ในสมัยโบราณในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่าผลร้ายของกาแฟที่มีต่อหัวใจสามารถบรรเทาได้ด้วยการโยนเกสรสีเหลืองเล็กน้อยลงไประหว่างการปรุงอาหาร: "ให้ทั้งความสุขและความกระปรี้กระเปร่ามันเติมพลังให้กับสมาชิกและต่ออายุของเรา ตับ."

กาแฟทำให้หน้าอกบวม

เชื่อกันว่าการดื่มกาแฟบ่อยครั้งสามารถนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอกในเต้านมได้ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังคงปฏิเสธความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดเนื้องอกร้ายกับการใช้กาแฟ

กาแฟส่งผลเสียต่อการตั้งครรภ์

- ฉันไม่เข้าใจที่รัก คุณไม่พอใจอะไร ทุกเช้าฉันเสิร์ฟกาแฟให้คุณบนเตียง สิ่งที่คุณต้องทำคือบดกาแฟ … จากเรื่องครอบครัว

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคาเฟอีนไม่ส่งผลต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์และไม่เกี่ยวข้องกับการแท้งบุตร แต่จากข้อมูลล่าสุดที่ตีพิมพ์ไม่นานมานี้ใน American Journal of Epidemiology สตรีมีครรภ์ยังคงควรงดกาแฟ เช่นเดียวกับ Coca-Cola และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีคาเฟอีน

กาแฟมีคาเฟอีน

บ้านสไตล์อังกฤษทั่วไป โต๊ะพลิกคว่ำ ข้างๆ เขาในสภาพตกใจ เป็นชายชาวอังกฤษสูงอายุที่มีตาโปนและปืนลูกซองที่สูบบุหรี่อยู่ในมือ และตรงข้ามกับเพื่อนเก่าสองคนของเขา ซึ่งเขาขว้างโป๊กเกอร์อย่างสงบเมื่อนาทีที่แล้ว และ ทั้งสองมีรูที่หน้าผากของพวกเขา … ภรรยาของฉันออกมาจากห้องครัวและมองภาพรวมทั้งหมด เธอส่ายหัวด้วยความลำบาก เธออุทาน:

– ไม่นะ โรเจอร์ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นอีก! จากนี้ไปคุณจะดื่มแต่กาแฟสกัดคาเฟอีนเท่านั้น!

ชาติพันธุ์วรรณนาที่สนุกสนาน

นี่เป็นกรณีจริง ที่น่าสนใจคือ พืชป่าบางชนิดไม่มีคาเฟอีน พวกเขากำลังถูกนำมาใช้เพื่อพัฒนาพันธุ์พืชใหม่ที่มีปริมาณคาเฟอีนลดลง นอกจากนี้ยังมีกาแฟสำเร็จรูปหลายยี่ห้อซึ่งคาเฟอีนเกือบทั้งหมดถูกกำจัดเป็นพิเศษ (เหลือ 0,02% -0,05%) มันถูกชะล้างออกด้วยตัวทำละลายจำเพาะ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ – ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหลวจากเมล็ดพืชสีเขียว ก่อนนำไปทอด

ตามคำบอกของแพทย์ชาวอังกฤษ หากคนๆ หนึ่งขาดผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีน เช่น ชา โคคา-โคลา ช็อคโกแลตทุกประเภท เขาก็จะปวดหัวและหงุดหงิดมาก นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าร่างกายต้องการคาเฟอีนในปริมาณหนึ่งต่อวัน เท่ากับกาแฟสองถ้วย ชาสามถ้วย หรือช็อคโกแลตเหลว XNUMX ถ้วย (ของแข็งครึ่งแท่ง) มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่มีคาเฟอีนในปริมาณที่เทียบได้กับกาแฟ เหล่านี้รวมถึงประการแรกเครื่องดื่มอัดลมที่ทำจากถั่วโคล่า (โดยชื่อของถั่วนี้เครื่องดื่มดังกล่าวมักเรียกว่าโคล่า) คาเฟอีนถูกเติมลงในเครื่องดื่มอื่นๆ เช่นกัน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม โคล่าสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งคล้ายกับสีของกาแฟ ไม่ได้บ่งชี้ว่ามีคาเฟอีนอยู่ในนั้นเลย คาเฟอีนสามารถพบได้ในโซดาใสเช่นกัน

แต่กลับเป็นกาแฟ ด้วยพันธุ์ที่ไม่มีคาเฟอีนทุกอย่างก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่จำเป็นต้องบอกว่ามีประโยชน์มากกว่านี้ ไม่นานมานี้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียได้พิสูจน์ว่ากาแฟสกัดคาเฟอีนมีสารออกฤทธิ์เพียงพอ ซึ่งผู้ที่มีอาการไมเกรน หัวใจเต้นผิดจังหวะ หรือโรคประสาทควรหลีกเลี่ยง

กล่าวกันว่าคาเฟอีนในกาแฟช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ นี่เป็นเรื่องจริง แต่การกระตุ้นนี้ค่อนข้างน้อย คาดว่ากาแฟเข้มข้น XNUMX ถ้วยจะกระตุ้นการเผาผลาญได้เพียง XNUMX เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

และอีกหนึ่งความเข้าใจผิดเกี่ยวกับ “คาเฟอีน” บางครั้งคุณสามารถได้ยินว่าคุณค่าหลักของกาแฟถูกกำหนดโดยคาเฟอีน ยิ่งมากยิ่งดี ในความเป็นจริง กาแฟที่ดีที่สุด (เยเมน ("มอคค่า"), บราซิล ("ซานโตส"), โคลอมเบีย ("มาม่า") มีคาเฟอีนไม่เกินหนึ่งเปอร์เซ็นต์ครึ่งในเมล็ดกาแฟคั่ว ในขณะที่กาแฟพันธุ์ต่ำกว่า ("โรบัสต้า", คอสตา Rican) มากถึงสองเปอร์เซ็นต์ครึ่ง

เพื่อลดปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มของคุณ คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้: เทกาแฟสดบดกับน้ำเดือดและความร้อนหนึ่งครั้งจนเดือด เมื่อเตรียมกาแฟด้วยวิธีนี้ กลิ่นหอมของกาแฟจะคงอยู่ และคาเฟอีนจะไม่ส่งผ่านเข้าไปในเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์

กาแฟเพิ่มความดันโลหิต

“ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงเทกาแฟให้สุนัข”

- เพื่อการตื่นนอนในตอนกลางคืน

สัตววิทยาที่ให้ความบันเทิง

นี่เป็นวิทยานิพนธ์ที่ค่อนข้างขัดแย้ง ผู้ที่คิดอย่างนั้นมักจะอ้างอิงข้อมูลจากนักวิจัยชาวออสเตรเลีย Jack James ซึ่งตีพิมพ์เมื่อต้นปี 1998 เขาโต้แย้งว่ากาแฟสามถึงสี่ถ้วยที่แจกจ่ายตลอดทั้งวันทำให้ความดันโลหิตช่วงล่าง (ล่าง) เพิ่มขึ้น 2-4 มิลลิเมตรปรอท อย่างไรก็ตาม แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นนั้นเกิดขึ้นได้เพียงเพราะความขัดแย้งทางอารมณ์กับเพื่อน และจากความตื่นเต้นต่อหน้าแพทย์ที่เข้าหาคุณด้วยเครื่องวัดเสียง แพทย์ในประเทศอื่น ๆ ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลของกาแฟต่อความดันโลหิต ดังนั้น แพทย์ชาวอังกฤษจึงโต้แย้งว่าผล "ความดันโลหิตสูง" ของกาแฟมีระยะเวลาสั้น และหายไปในหมู่ผู้บริโภคทั่วไป และผลการศึกษาของชาวดัตช์พบว่า ผู้ดื่มกาแฟ 45 คน ที่ดื่มกาแฟปกติวันละ XNUMX ถ้วยติดต่อกันเป็นเวลานาน แล้วจึงเปลี่ยนมาใช้พันธุ์ที่ไม่มีคาเฟอีน มีความดันโลหิตลดลงเพียงหนึ่งมิลลิเมตร

กาแฟกับนมย่อยได้ไม่ดี

ผู้ที่มีความคิดเห็นนี้โต้แย้งว่าโปรตีนจากนมรวมกับแทนนินที่พบในกาแฟ ส่งผลให้การดูดซึมของโปรตีนจากนมทำได้ยาก อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องแปลกที่ข้อกล่าวหาดังกล่าวไม่ได้ต่อต้านชานม ในขณะที่ชามีแทนนินมากกว่ากาแฟ

แต่คนรักกาแฟต้องเผชิญกับอันตรายอีกอย่างหนึ่ง ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนเมื่อดื่มกาแฟร้อนเกินไปกับนม (และชาด้วย) ความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกของหลอดอาหารเพิ่มขึ้นสี่เท่า ในกรณีนี้ มันพัฒนาเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในหลอดอาหารอย่างต่อเนื่อง การศึกษาภาษาสเปนเกี่ยวข้องกับคนมากกว่า XNUMX คนและไม่คำนึงถึงกรณีของโรคมะเร็งที่เกิดจากการสูบบุหรี่หรือดื่มสุรา

ที่น่าสนใจการดื่มกาแฟร้อนโดยไม่ใช้นมไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะยังอธิบายข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้ก็ตาม และที่อันตรายที่สุดคือการใช้ชาและกาแฟกับนมผ่าน "หลอด" เนื่องจากของเหลวจะเข้าสู่หลอดอาหารทันทีและไม่มีเวลาพอที่จะทำให้เย็นลงในปาก นักวิจัยระบุว่าอาจส่งผลเสียต่อหลอดอาหารและเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ อย่างเท่าเทียมกัน และอย่างแรกเลย สิ่งนี้ใช้ได้กับโกโก้ ซึ่งเด็กหลายคนชอบดื่มโดยใช้หลอดดูด

กาแฟไม่ดีต่อหัวใจ

ในภัตตาคาร:

– พนักงานเสิร์ฟ ฉันขอกาแฟหน่อยได้ไหม

– ฉันจะรู้ได้อย่างไร – เป็นไปได้หรือไม่ ฉันไม่ใช่หมอเพื่อคุณ!

จากเรื่องเล่าร้านอาหาร

เราได้พูดถึงตำนานนี้หลายครั้งแล้ว แต่นี่คือข้อมูลของการศึกษาอื่นที่ยืนยันว่ากาแฟไม่ดีต่อหัวใจเมื่อบริโภคมากเกินไปเท่านั้น ในบอสตัน (สหรัฐอเมริกา) แพทย์พบผู้หญิง 85 คนเป็นเวลา 747 ปี และในช่วงเวลานี้ พบผู้ป่วยโรคหัวใจ 10 ราย บ่อยครั้งที่โรคเหล่านี้พบได้ในผู้ที่ดื่มมากกว่าหกถ้วยต่อวันและในผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟเลย แพทย์ชาวสก็อตที่ตรวจชายและหญิง 712 10 คน พบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟ โรคหัวใจและหลอดเลือดพบได้น้อย

อย่างไรก็ตาม กาแฟที่ผ่านการให้ความร้อนหรือต้มซ้ำๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ตามประเพณีของชาวอาหรับ) ถือเป็นอันตรายอย่างแท้จริง มีผลเสียต่อหลอดเลือด

- บริกร! คุณเรียกเรื่องไร้สาระนี้ว่า "กาแฟเข้มข้น" เหรอ!

– แน่นอน ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่หื่นขนาดนี้!

บริกรเล่าเรื่อง

เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ น้ำตาล หรือช็อคโกแลต คาเฟอีนทำงานที่ศูนย์ความสุขในสมอง แต่จะถือว่าเป็นยาได้หรือไม่? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ายามีลักษณะสามประการ นี่คือการชักนำให้เกิดการเสพติดทีละน้อย เมื่อจำเป็นต้องมีการเพิ่มขนาดยาเพื่อให้ได้การกระทำตามปกติ นี่คือการพึ่งพาทางกายภาพและการพึ่งพาทางจิตใจ หากเราประเมินกาแฟตามสัญญาณทั้งสามนี้ ประการแรก มันไม่มีความคุ้นเคย กาแฟแต่ละแก้วมีผลกระตุ้นสมอง เหมือนกับการดื่มครั้งแรก ประการที่สอง การพึ่งพาอาศัยกันทางกายภาพยังคงเกิดขึ้นเนื่องจากการ "หย่านม" จากกาแฟทำให้เกิดอาการปวดหัว ง่วงนอน และคลื่นไส้ในครึ่งหนึ่งของคนรักกาแฟ และประการที่สามและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการพึ่งพาทางจิตวิทยาซึ่งแสดงออกโดยผู้ติดยาในความจริงที่ว่าเขาพร้อมสำหรับทุกสิ่งที่จะได้รับยาครั้งต่อไป ดังนั้นกาแฟจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นยาได้

ปัจจุบัน แพทย์หลายคนเชื่อว่าคาเฟอีนไม่ได้ทำให้เสพติด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่หยุดดื่มกาแฟหรือลดขนาดยาลงอย่างมากอาจมีความเสี่ยงที่จะปวดหัว มีวิจารณญาณที่ไม่ดี ฟุ้งซ่าน หงุดหงิด หรือเซื่องซึม ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปโดยค่อยๆ เลิกดื่มกาแฟ

กาแฟสำเร็จรูป

ฉันซื้อกาแฟสำเร็จรูปจากชุคชี

ฉันกลับบ้านและตัดสินใจทำอาหารเอง

“เทกาแฟหนึ่งช้อน” – Chukchi อ่านบรรทัดแรกของคำแนะนำและเทกาแฟหนึ่งช้อนเข้าปากของเขา

“เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส” เขาอ่านเพิ่มเติม และเทน้ำตาลหนึ่งกำมือเข้าปากด้วย

“เทน้ำเดือดลงไป” – ชุคชีเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วกลืนลงไป

“และพูดจาโผงผาง” และชุคชีก็เริ่มหมุนเชิงกรานของเขาอย่างรวดเร็ว

ชาติพันธุ์วรรณนาที่สนุกสนาน

ทุกอย่างที่กล่าวถึงข้างต้นส่วนใหญ่หมายถึงเมล็ดกาแฟ ตอนนี้เรามาพูดถึงกาแฟสำเร็จรูปกัน มันถูกจัดทำขึ้นจากพันธุ์ที่มีมูลค่าต่ำและธัญพืชที่ไม่ได้มาตรฐานขนาดเล็ก นอกจากนี้ในระหว่างการผลิตสารอะโรมาติกจำนวนมากหายไป ในเรื่องนี้ การโฆษณาอ้างว่าผงแป้งที่หลุดออกมาในถ้วยมี “กลิ่นกาแฟสดที่บดแล้ว” เป็นเรื่องน่าขัน

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญว่า Max Morgenthaler นักเคมีชาวสวิสผู้ประดิษฐ์กาแฟสำเร็จรูปเองไม่ได้ภูมิใจในตัวเขาเป็นพิเศษ นอกจากนี้ เขายังมองว่าการค้นพบครั้งนี้เป็นความล้มเหลวในการสร้างสรรค์ครั้งยิ่งใหญ่ เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายกับกาแฟธรรมชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หลายร้อยปีผ่านไปตั้งแต่นั้นมา แต่เทคโนโลยีสำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูปมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

เมื่อพูดถึงกาแฟสำเร็จรูป คงจะดีกว่าถ้าจะเรียกมันว่าเครื่องดื่มกาแฟ ความคิดเห็นนี้แบ่งปันโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคน Taster Olga Sviridova กล่าวว่า “คุณไม่ควรคาดหวังรสชาติและกลิ่นของกาแฟที่แท้จริงจากผง ในการทดสอบของเรา เราถือว่ากาแฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มพิเศษที่มีข้อกำหนดเฉพาะของตัวเอง เป็นการดีถ้ารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มมีความเด่นชัดกลมกลืนกันความขมขื่นและความเป็นกรดควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ข้อเสียของกาแฟสำเร็จรูป ได้แก่ กลิ่นของถั่วที่สุกเกินไป หรือที่แย่กว่านั้นคือ กลิ่นของลูกโอ๊ก ข้าวโอ๊ตนึ่ง หญ้าแห้ง และ "กลิ่นหอมของท้องทุ่ง" อื่นๆ บ่อยครั้ง กลิ่นและรสชาติของกาแฟทำให้เสียรสชาติทางเภสัชวิทยาและน้ำหอม หรือ "รสชาติของผลิตภัณฑ์เก่า"

และอีกหนึ่งตำนาน บางครั้งคุณอาจได้ยินว่ากาแฟสำเร็จรูปไม่ได้มีคาเฟอีนมากเท่ากับเมล็ดกาแฟ นี่คือสิ่งที่ Tatyana Koltsova หัวหน้าห้องปฏิบัติการทดสอบของ Mospishchekombinat วิศวกรเคมี กล่าวถึงเรื่องนี้ว่า “เรื่องราวที่คาเฟอีนสกัดจากกาแฟสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเงินนั้นไม่มีมูลความจริง สิ่งนี้ไม่เคยทำ การทำเครื่องดื่มไม่มีคาเฟอีนเป็นเทคโนโลยีที่ซับซ้อน และกาแฟดังกล่าวมีราคาสูงกว่าปกติหลายเท่า “

สำหรับบางคน นี่อาจเป็นการค้นพบใหม่ แต่ในทางกลับกัน กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟธรรมชาติ และหากในกาแฟจากเมล็ดกาแฟ ความเข้มข้นของคาเฟอีนโดยปกติไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของกาแฟ เมื่อเทียบกับกาแฟสำเร็จรูป เราสามารถพูดได้ว่ายิ่งมีคาเฟอีนมากเท่าไหร่ คาเฟอีนก็จะยิ่งดีขึ้น (ในกรณีส่วนใหญ่) แต่ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟบ่อยเกินไป

และสุดท้าย คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการแยกแยะกาแฟปลอมจากของจริง (อ้างอิงจากวัสดุของหนังสือพิมพ์ "Komsomolskaya Pravda")

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าบรรจุภัณฑ์ของกาแฟปลอมมักจะทำจากกระดาษแข็ง กระป๋องสีอ่อน หรือโพลีเอทิลีนที่มีฉลากกระดาษติดกาว ซึ่งปกติแล้วจะเป็นสีซีดจาง ควรอ่านชื่ออย่างระมัดระวัง ถ้าสมมุติว่ากาแฟแท้ชื่อ Cafe Pele แล้วของปลอมสามารถเขียนว่า Cafe Pele บราซิล แทนที่จะเป็น Nescafe ก็คือ Ness-Coffee

นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นว่าฉลากของกาแฟปลอมมักจะมีข้อมูลขั้นต่ำอยู่ ขณะนี้บาร์โค้ดมีอยู่เกือบทุกธนาคาร แต่บ่อยครั้งที่ผู้ปลอมแปลงจะใส่ตัวเลขที่ไม่มีอยู่ในตารางบาร์โค้ด เช่น 746 ตัวเลขเหล่านี้เริ่มต้นบาร์โค้ดบนกาแฟที่เรียกว่า Coffee Colonial และ Los Portales หรือ 20-29 – ตัวเลขเหล่านี้ยังไม่เป็นของประเทศใด รหัสดังกล่าวพิมพ์บนเมล็ดกาแฟ Brasiliero (ถุงพลาสติกที่มีฉลากซีดจาง) "ผู้ผลิต" ซึ่งหวังว่าจะเข้าใจผิดว่าเป็นกาแฟ Brasero

ในห้องปฏิบัติการของการทดสอบทางประสาทสัมผัสและกายภาพเคมีของมาตรฐานรัสเซีย - "Rostest-Moscow" พวกเขาได้รวบรวมของปลอมทั้งหมด ในหมู่พวกเขาเช่น Royal standart (ตุรกี), Neptun gold (บราซิล), Santa Fe (เอกวาดอร์), Cafe Ricardo (USA), Cafe Presto (นิการากัว), Cafe Caribe (USA) ...

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่มีชื่อเสียงซึ่งมักใช้แก้วหรือกระป๋องเท่านั้น (แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น เช่น บริษัท Folgers (USA) บางครั้งใช้ภาชนะพลาสติก)

Mazurkevich SA

สารานุกรมของภาพลวงตา อาหาร. – ม.: สำนักพิมพ์ EKSMO – Press, 2001