ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญในอาหารมังสวิรัติ ถั่วเหลืองมีสารประกอบที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน ซึ่งมีสูตรทางเคมีคล้ายกับเอสโตรเจนของมนุษย์ ความคล้ายคลึงกันนี้ทำให้เกิดความกังวลว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจมีผลต่อฮอร์โมน เช่น ทำให้ผู้ชายเป็นผู้หญิงหรือเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งในผู้หญิง
ผลการวิจัยไม่แสดงผลเชิงลบของการบริโภคถั่วเหลืองสำหรับผู้ชาย – รักษาระดับฮอร์โมนเพศชายและฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งและคนที่มีสุขภาพดีได้รับการตรวจสอบที่มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย ผู้หญิงที่รับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทุกวันมีโอกาสเกิดมะเร็งเต้านมน้อยกว่าผู้หญิงที่บริโภคถั่วเหลืองเพียงเล็กน้อยถึง 30% (หนึ่งหน่วยบริโภคคือนมถั่วเหลืองประมาณ 1 ถ้วยหรือเต้าหู้ ½ ถ้วย) ดังนั้นการรับประทานถั่วเหลืองในปริมาณปานกลางสามารถลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมได้
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณที่เหมาะสมช่วยยืดอายุของผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านมอยู่แล้วและได้รับการรักษา จากการตรวจผู้ป่วย 5042 ราย ผู้ที่รับประทานถั่วเหลือง 30 มื้อต่อวันมีโอกาสเป็นโรคซ้ำและเสียชีวิตน้อยกว่าคนอื่นๆ ถึง XNUMX%
ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าถั่วเหลืองมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน แต่ในภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ต่อมไทรอยด์หลั่งฮอร์โมนไม่เพียงพอ และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถลดการดูดซึมอาหารเสริมได้ ในกรณีนี้ แพทย์สามารถปรับขนาดยาที่รับประทานได้หากจำเป็น
ต้องจำไว้ว่าถั่วเหลืองสามารถอยู่ในรูปแบบของลมพิษ, คัน, น้ำมูกไหลหรือหายใจถี่ สำหรับบางคน ปฏิกิริยานี้จะปรากฏเฉพาะกับการบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณมากเท่านั้น การแพ้ถั่วเหลืองในเด็กมักหายไปตามอายุ แต่ผู้ใหญ่อาจมีอาการที่ไม่เคยมีมาก่อน สามารถทดสอบการแพ้ถั่วเหลืองได้ที่คลินิกโดยการทดสอบผิวหนังและการตรวจเลือด
ต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแทน การผลิตสารทดแทนเนื้อสัตว์มักขึ้นอยู่กับการสกัดโปรตีนจากถั่วเหลืองเข้มข้น และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นำเอาถั่วจากธรรมชาติที่รังสรรค์ขึ้นโดยธรรมชาติ