มาโครและจุลธาตุ: พื้นฐานของชีวิตที่สมบูรณ์

โภชนาการของแต่ละคนสมควรได้รับความสนใจมากที่สุด แพทย์ นักโภชนาการ และผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ "มากประสบการณ์" ไม่หยุดที่จะเน้นย้ำถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์และสมดุล อย่างไรก็ตาม สำหรับหลาย ๆ คน ข้อความเหล่านี้ยังคงฟังดูเหมือนเป็นกระแสของคำ

บางคนเคยได้ยินเกี่ยวกับกฎเกณฑ์ของความเข้ากันได้ของอาหาร บางคนชอบการทานมังสวิรัติในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง บางคนพยายามปฏิบัติตามกฎการกิน ... ไม่มีอะไรต้องโต้แย้ง ทั้งหมดนี้เป็นขั้นตอนเดียวกันที่นำไปสู่การมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมากขึ้น การใช้ชีวิตอย่างมีสติ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การเคลื่อนตัวของเราไปสู่เป้าหมายเป็นไปอย่างรวดเร็ว และผลลัพธ์ที่ได้จะมีเสถียรภาพ บางทีอาจจำเป็นต้องหยุดหลายครั้ง วันนี้ เรามุ่งเน้นที่องค์ประกอบไมโครและมาโครในอาหารประจำวัน

การพูดเกี่ยวกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สมดุล หลากหลาย และใส่ใจนั้นค่อนข้างยากหากคุณไม่ได้นำเสนอคุณลักษณะเชิงคุณภาพ และหากทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยด้วยวิตามิน โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต มันก็จะเป็นจุดเปลี่ยนขององค์ประกอบทางเคมี และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม…

“มนุษย์ประกอบด้วย…” – วลีนี้มีนามสกุลมากมาย แต่วันนี้เราจะมาสนใจกัน บางทีอาจจะเป็นคำที่มีความหมายมากที่สุด ไม่เป็นความลับที่ระบบธาตุที่ค้นพบโดย D. Mendeleev มีอยู่ในธรรมชาติรอบตัวเรา สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับบุคคล สิ่งมีชีวิตทุกชนิดเป็น "คลังสินค้า" ขององค์ประกอบที่เป็นไปได้ทั้งหมด ส่วนหนึ่งเป็นสากลสำหรับทุกคนที่อาศัยอยู่บนโลกของเรา และส่วนที่เหลืออาจแตกต่างกันบ้างภายใต้อิทธิพลของเงื่อนไขของแต่ละบุคคล เช่น ที่อยู่อาศัย โภชนาการ อาชีพ

ร่างกายมนุษย์เชื่อมโยงกับความสมดุลทางเคมีอย่างแยกไม่ออกสำหรับองค์ประกอบที่รู้จักกันในขณะนี้ของตารางธาตุ และแม้แต่ความรู้ผิวเผินเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้ก็สามารถเพิ่มระดับของสุขภาพและชีวิตได้อย่างมาก ดังนั้นอย่าละเลยวิชาเคมีของโรงเรียน เว้นแต่เปลี่ยนมุมมองเล็กน้อย … โภชนาการประเมินค่าสูงไปได้ยาก

โดยเฉพาะถ้ามันสมเหตุสมผล ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมคุณจึงสามารถทำปาฏิหาริย์ได้อย่างแท้จริงด้วยวิธีการที่เหมาะสมในอาหารที่คุณกิน ตัวอย่างเช่น เพื่อส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย ลดน้ำหนัก เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ต่อสู้กับความกดดัน อารมณ์ และผู้หญิง "หมองคล้ำ" ต่อผลกระทบของพายุฮอร์โมน หากเราใช้ความละเอียดที่สูงกว่านั้น เราก็สามารถให้ตัวอย่างที่มีรายละเอียดมากได้ ดังนั้น สตรีมีครรภ์หลายคนกระซิบสูตรอาหารเช้าที่รับมือกับภาวะเป็นพิษให้กันและกัน และคนที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ทำงานประจำสามารถให้พลังงานและพละกำลังแก่ตัวเองมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากขนมที่ "ใช่" และต่อไปในรายการ – ภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง อารมณ์ดีในช่วงเวลาของความเศร้าโศกทั่วไป – ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยการสังเกตชนิดของอาหาร "ธาตุ" หรือแม้แต่ "เคมี" น่าสนใจ? แล้วมาดูกันต่อ

อะไรคือความแตกต่าง

คำถามที่ว่าไมโครอิลิเมนต์แตกต่างจากคู่ที่มีคำนำหน้า "มาโคร" อย่างไรนั้นเป็นเรื่องปกติ ได้เวลาเผยความน่าสนใจ…

ดังนั้นเราจึงพบว่ามีตารางธาตุเคมีอยู่ภายในตัวเรา แน่นอน ในชีวิตจริง มันดูแตกต่างไปจากในหนังสือเรียนเล็กน้อย ไม่มีเซลล์สีและตัวอักษรละติน... องค์ประกอบบางส่วนเป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อและโครงสร้างทั้งหมด ลองนึกภาพ 96% ของสสารทั้งหมดในร่างกายถูกแบ่งออกระหว่างออกซิเจน คาร์บอน ไฮโดรเจน และไนโตรเจน อีก 3% ของสารคือแคลเซียม โพแทสเซียม กำมะถันและฟอสฟอรัส องค์ประกอบเหล่านี้เป็น "ผู้สร้าง" และพื้นฐานทางเคมีของร่างกายเรา

ดังนั้นสำหรับการเป็นตัวแทนและปริมาณที่กว้าง พวกเขาจึงได้รับชื่อธาตุอาหารหลัก หรือแร่ธาตุต่างๆ โดยวิธีการที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าองค์ประกอบแร่ของของเหลวภายในเซลล์สอดคล้องกับองค์ประกอบของ "praeocean" หรือ "น้ำซุป" ซึ่งทุกชีวิตเกิดมาในอนาคต แร่ธาตุเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิต โดยมีส่วนร่วมในทุกกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายโดยไม่มีข้อยกเว้น

“เพื่อนร่วมงาน” ที่ใกล้เคียงที่สุดของมาโครองค์ประกอบคือองค์ประกอบขนาดเล็ก ตั้งชื่อตามปริมาตร ซึ่งเป็นเพียงหนึ่งในหมื่นเปอร์เซ็นต์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด พวกมันทำหน้าที่มหาศาลในการเร่งปฏิกิริยาและควบคุมกระบวนการทางเคมี หากปราศจากธาตุ เอ็นไซม์ วิตามิน หรือฮอร์โมนก็ไม่สมเหตุสมผล และเนื่องจากอิทธิพลขยายไปถึงระดับที่ละเอียดอ่อน จึงไม่จำเป็นที่จะต้องพูดถึงคาร์โบไฮเดรตและไขมันด้วยซ้ำ การสืบพันธุ์และการเจริญเติบโตของเซลล์ การสร้างเม็ดเลือด การหายใจภายในเซลล์ การก่อตัวของปัจจัยภูมิคุ้มกันและอื่น ๆ อีกมากมายขึ้นอยู่กับการบริโภคธาตุในร่างกายที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ได้ถูกสังเคราะห์เอง และสามารถนำไปใช้กับอาหารหรือน้ำเท่านั้น

ความใส่ใจในองค์ประกอบ

ดังนั้น คุณสามารถควบคุมการทำงานของร่างกายของคุณ และทำให้สุขภาพดีขึ้น มีเสถียรภาพมากขึ้น และปรับตัวได้ ด้วยความช่วยเหลือจากการจัดหาองค์ประกอบทางเคมี และเราจะไม่พูดถึง “วิตามิน” แบบกลม มาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่หลากหลายซึ่งมีกิจกรรม ความสงบ และความร่าเริงของเรา

ฟอสฟอรัส – มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น เกลือของมันประกอบขึ้นเป็นโครงกระดูกและกล้ามเนื้อ และต้องขอบคุณปฏิกิริยาของเมแทบอลิซึมของฟอสฟอรัสทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่สำคัญมากมาย การขาดฟอสฟอรัสในร่างกายทำให้เกิดความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก โรคกระดูกพรุน โรคกระดูกอ่อน และการเผาผลาญอาหารช้า เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ การใช้ 800-1200 มก. จะช่วยได้ ฟอสฟอรัสต่อวัน และพบได้ในนมสดและผลิตภัณฑ์จากนมเช่นเดียวกับในปลา

โซเดียมเป็นองค์ประกอบหลักในร่างกายของเรา ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้กระบวนการเซลล์ทั้งหมดเกิดขึ้นเนื่องจากเขาเป็นองค์ประกอบหลักของของเหลวระหว่างเซลล์ นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสร้างความสมดุลของกรดเบสในเนื้อเยื่อและการนำกระแสประสาท การขาดโซเดียม (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเกลือในอาหาร) ทำให้กิจกรรมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและเสียงทั่วไปลดลง เมื่อเทียบกับพื้นหลังของปริมาณโซเดียมต่ำอิศวรและตะคริวของกล้ามเนื้อพัฒนา

โพแทสเซียมยังเป็นสารที่สำคัญที่สุดที่ขึ้นอยู่กับ "บริษัทที่เป็นมิตร" ของโซเดียมโดยตรงและเป็นปฏิปักษ์กับมัน กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อระดับขององค์ประกอบหนึ่งลดลง ระดับขององค์ประกอบอื่นจะเพิ่มขึ้น โพแทสเซียมมีอยู่ทั้งในของเหลวระหว่างเซลล์และในเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เซลล์สามารถดูดซึมเกลือที่จำเป็นได้ มีส่วนร่วมในการทำงานของหัวใจในการทำงานของระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์และยังช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและสารพิษ การขาดโพแทสเซียมทำให้กล้ามเนื้อเป็นตะคริว ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ภูมิแพ้ และอาการเซื่องซึม สารนี้อุดมไปด้วยผลไม้รสเปรี้ยว มะเขือเทศ เมล็ดทานตะวัน ผลไม้แห้ง กล้วย ถั่วลันเตา มันฝรั่ง ผักใบเขียวทั้งหมด รวมทั้งใบและสมุนไพร และข่าวดีสำหรับคนรักขนมปัง เพราะยีสต์ของขนมปังมีโพแทสเซียมอยู่มาก ดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้เพื่อประโยชน์ของร่างกายได้ ปริมาณโพแทสเซียมต่อวันประมาณ 2000 มก.

แมกนีเซียมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของเนื้อเยื่อทั้งหมด ไม่ใช่เซลล์เดียวและการเผาผลาญของมันสามารถทำได้โดยปราศจากองค์ประกอบนี้ โดยเฉพาะแมกนีเซียมในเนื้อเยื่อกระดูก องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแคลเซียมและฟอสฟอรัส การขาดแมกนีเซียมนั้นเต็มไปด้วยการรบกวนของจังหวะการเต้นของหัวใจ อาการคัน กล้ามเนื้อเสื่อม อาการชัก ความตึงเครียดทางประสาท ความไม่แยแส และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดในการ "สกัด" แมกนีเซียมจากเกลือแกง ชาสด พืชตระกูลถั่ว ถั่วต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากแป้งโฮลมีล และผักใบเขียว ค่าปกติของแมกนีเซียมคือ 310 – 390 มก. ต่อวัน.

แคลเซียมเป็นองค์ประกอบที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดีของกระดูก ฟัน การแข็งตัวของเลือด และการควบคุมทางประสาท การขาดแคลเซียมทำให้เกิดโรคกระดูก ชัก ความจำเสื่อม และเฉียบพลัน - ทำให้เกิดความสับสน หงุดหงิดง่าย อาการจุกเสียด ผม เล็บ และผิวหนังเสื่อมสภาพ ความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบนี้คือ 1000 มก. และผลิตภัณฑ์จากนมและนมเปรี้ยวที่อุดมสมบูรณ์จะช่วยให้แคลเซียมในร่างกายอยู่ภายใต้การควบคุม

ธาตุเหล็ก – ธาตุนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับเลือด 57% ของธาตุเหล็กอยู่ในเฮโมโกลบิน และส่วนที่เหลือจะกระจัดกระจายไปตามเนื้อเยื่อ เอนไซม์ ตับ และม้าม ผู้ใหญ่ควรบริโภคธาตุเหล็ก 20 มก. ต่อวัน และผู้หญิงไม่สามารถละเลยธาตุนี้ได้เลย เนื่องจากผู้ชายจำนวนมากขึ้นสองเท่า "เสีย" ธาตุเหล็กทุกเดือนเนื่องจากความผันผวนของวัฏจักร อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่ได้ขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากหลายคนยังนึกถึงเรื่องนี้อยู่ และคุณสามารถเพิ่มคุณค่าการรับประทานอาหารเพื่อประโยชน์ของสุขภาพด้วยความช่วยเหลือของพืชตระกูลถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโอ๊ต ลูกพีชแห้ง และผลิตภัณฑ์โฮลมีล

ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบ "ทางทะเล" ซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานที่ยอดเยี่ยมของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์ ตับ ไต และยังสนับสนุนกิจกรรมการเรียนรู้อีกด้วย มีความสมดุลของไอโอดีนเพียงพอและนี่คือ 100 – 150 มก. ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่สัญญาความเป็นอยู่ที่ดีมีพลังและจิตใจที่ชาญฉลาด การขาดสารนี้ทำให้น้ำเสียงอ่อนลง, หงุดหงิด, ความจำไม่ดี, โรคไทรอยด์, ภาวะมีบุตรยาก, การเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง, ผม, และผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ อีกมากมาย อาหารทะเลทุกชนิดอุดมไปด้วยไอโอดีน โดยเฉพาะกระเพาะปัสสาวะ สาหร่ายสีน้ำตาล หัวหอม และผักที่ปลูกในดินที่มีไอโอดีนสูง

ซิลิกอนเป็นธาตุที่มีมากเป็นอันดับสองของโลก มีเพียงออกซิเจนเท่านั้นที่มีมากกว่า ในร่างกายมีอยู่ในอวัยวะและระบบทั้งหมดจึงมีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เราสามารถแยกแยะความสำคัญของซิลิกอนสำหรับความยืดหยุ่นของผิวหนัง ผนังหลอดเลือดและเส้นเอ็นได้ การขาดสารนี้มีน้อยมาก และสามารถหาซิลิกอนได้จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ไม่ว่าจะเติบโต สกัดจากทะเล หรือทำจากนมสัตว์

แมงกานีสเป็นองค์ประกอบที่ร้ายแรง ไม่ใช่ระบบเดียวที่ทำงานโดยที่เขาไม่รู้ และกระดูกท่อ ตับ และตับอ่อนขึ้นอยู่กับแมงกานีสเป็นพิเศษ ในกิจกรรมที่ประหม่า องค์ประกอบนี้จะคงโทนเสียงที่เหมาะสมและตอกย้ำปฏิกิริยาตอบสนองที่สำคัญสำหรับชีวิต แต่การขาดแมงกานีสส่งผลกระทบต่อโรคของอวัยวะและการละเมิดกิจกรรมประสาทและความอ่อนแอและความเหนื่อยล้าทั่วไป วิธีที่ง่ายที่สุดในการ "รับ" ส่วนประกอบที่จำเป็นคือชาที่ชงใหม่ น้ำผักและผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว ถั่วลันเตา หัวบีต และผักใบเขียว อัตรารายวันคือ 2 – 5 มก.

ทองแดงไม่ได้เป็นเพียงโลหะที่สวยงามมากเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญที่สุดในร่างกายของเราอีกด้วย การมีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดไม่จำเป็นต้องมีสิ่งใดทดแทน นอกจากนี้หากไม่มีทองแดงเพียงพอกระบวนการของการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ก็เป็นไปไม่ได้ แม้แต่ผิวคล้ำ ขนหนา กล้ามเนื้อแข็งแรง ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับ "การเคลื่อนไหว" ของทองแดง ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถละเลยได้ นอกจากนี้ การขาดองค์ประกอบ "สีแดง" นำไปสู่การชะลอการเจริญเติบโต, โรคโลหิตจาง, ผิวหนังอักเสบ, ผมร่วงโฟกัส, ความบางมากเกินไป, การฝ่อของกล้ามเนื้อหัวใจ คุณสามารถอิ่มตัวร่างกายด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าโดยการบริโภคพืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี โกโก้ และอาหารทะเลอย่างแข็งขัน

โมลิบดีนัมเป็นองค์ประกอบที่มีชื่อที่สวยงามซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน “การทำงาน” ใช้ธาตุเหล็กช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง เป็นเรื่องยากมากที่จะ "กินมากเกินไป" สารนี้ ยังไม่พบบรรทัดฐานที่แน่นอน แต่น่าจะสูงถึง 250 ไมโครกรัม ต่อวัน. ผักใบเขียวเข้ม ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่วเป็น “แหล่งกักเก็บ” ของโมลิบดีนัมตามธรรมชาติ

ซีลีเนียมแม้ว่าจะเป็นสารหายากในธรรมชาติ แต่ก็มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับกระบวนการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าจะชะลอการทำงานของนาฬิกาชีวภาพและต่อต้านความชรา มันรักษาความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อทั้งหมด เอาชนะโรคเชื้อรา และรักษาความกระตือรือร้นอ่อนเยาว์ของร่างกายทั้งหมด มะเขือเทศ หัวหอม กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ รำข้าว จมูกข้าวสาลี และอาหารทะเลสด จะช่วยกักตุนซีลีเนียมได้เป็นเวลานาน

โครเมียมเป็นส่วนประกอบคงที่ของเนื้อเยื่อและอวัยวะทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ กระดูก ผม และเล็บมีความเข้มข้นสูงสุดของสารนี้ ซึ่งหมายความว่าการขาดโครเมียมส่งผลกระทบต่อส่วนต่างๆ ของร่างกายเป็นหลัก การมีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โครเมียมมีผลต่อระดับพลังงานโดยรวม การเปลี่ยนแปลงความสมดุลของสารเป็นที่ประจักษ์ในกลากเฉียบพลัน, เมแทบอลิซึมของอินซูลินบกพร่อง, อารมณ์หดหู่และอาการอื่น ๆ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องได้รับประมาณ 50 – 200 ไมโครกรัมต่อวัน โครเมียมที่พบในจมูกข้าวสาลี ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และน้ำมันข้าวโพด

สังกะสีเป็นองค์ประกอบสุดท้ายหากพิจารณาตามลำดับตัวอักษรโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์และฮอร์โมนต่อมใต้สมอง ในทางกลับกันสิ่งนี้ส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตามปกติการก่อตัวของปฏิกิริยารีดอกซ์ สังกะสี – ส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาทและทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติ และการขาดมันนำไปสู่ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว, การชะลอตัวของกิจกรรมทางจิต, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, ปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะภายในและกระดูก โชคดีที่ธรรมชาติได้ดูแลเรา โดยให้ยีสต์ รำต่างๆ ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว โกโก้ ผัก นม อาหารทะเล และเห็ดที่มีสังกะสี ซึ่งเป็นผู้นำของสังกะสีสำรอง ก็เพียงพอที่จะใช้ 12-16 มก. ของสารนี้เพื่อทำให้ชีวิตของคุณแข็งแรงและมีชีวิตชีวา

ดังนั้นเราจึงได้ผ่านสารเคมีพื้นฐานทั้งหมดแล้ว พวกเขามีส่วนร่วมในทุกกระบวนการของร่างกายของเราช่วยสะสมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสิ่งแวดล้อมและต้านทานผลกระทบที่เป็นอันตรายได้สำเร็จ ส่วนใหญ่พบในอาหารจากพืช ธาตุเหล่านี้มีให้เราทุกวัน และความใส่ใจในผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของการปรุงอาหารที่อร่อยและหลากหลายเท่านั้นจะช่วยให้เราคงความอ่อนเยาว์ พลังงานที่สดใส และสุขภาพที่ดีได้อีกหลายปี สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจ

สุขภาพดีและความกระหายที่ดี!