ปลามุกซัน: คำอธิบายพร้อมรูปถ่าย พบที่ไหน กินอะไร

ปลามุกซันเป็นตัวแทนของลำดับ "ปลาแซลมอน" สกุล "ปลาเนื้อขาว" และวงศ์ย่อย "ปลาเนื้อขาว" Muksun เป็นญาติสนิทของ Baikal omul ชอบอาศัยอยู่ในน้ำจืดและมีมูลค่าสูง จึงถูกจับและขยายพันธุ์เป็นจำนวนมากทั้งจากประชากรและผู้ประกอบการ

ปลามุกซัน: คำอธิบาย

เนื้อของปลานี้มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นจึงแตกต่างอย่างชัดเจนจากปลาประเภทอื่นที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด เนื้อมีความแตกต่างกันทั้งข้อมูลกลิ่นและรสชาติ ปลามุกซันไม่มีข้อห้ามแม้ในผู้ที่มีปัญหาตับและไตทำงานไม่ดี นอกจากนี้ นักกีฬาชอบกินเนื้อปลาชนิดนี้เพราะมีอาหารค่อนข้างเข้มงวด

ลักษณะ

ตระกูลปลาแซลมอนมีปลาที่มีคุณค่าจำนวนมาก แต่ปลามุกซันถือว่ามีค่าที่สุด เมื่อร้อยปีที่แล้ว เมื่อปลาสเตอร์เล็ตซื้อขายกันในถัง ปลามุกซุนขายเป็นชิ้นๆ ตามลักษณะที่ปรากฏ คุณสามารถระบุได้ว่าเป็นสกุลใด

ในกรณีนี้ลำตัวของปลาจะมีรูปร่างเป็นแกนหมุน ลำตัวยาวค่อนข้างแบนด้านข้าง สีของร่างกายไม่ซ้ำซากจำเจ: ด้านหลังมีสีเข้มกว่าส่วนด้านข้างและท้องมีสีอ่อนกว่าส่วนท้องเกือบเป็นสีขาวและด้านข้างเป็นสีเงิน ตัวแทนของแม่น้ำมีความโดดเด่นด้วยสีทอง สีชนิดใดก็ได้ทำให้ปลาแทบจะมองไม่เห็นในคอลัมน์น้ำ หัวและท้ายสัมพันธ์กับลำตัวอยู่ในตำแหน่งสูง เมื่อปลาโตเต็มที่ โหนกจะเริ่มพัฒนา ทำให้ปลามีลักษณะ “โค้ง” มากยิ่งขึ้น

ข้อมูลน่ารู้! ตัวเต็มวัยสามารถเติบโตได้ยาวกว่าหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 12,5 กิโลกรัม แม้ว่าขนาดเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 70 ซม. โดยมีน้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัมขึ้นไป บุคคลดังกล่าวถือว่ามีขนาดใหญ่แล้ว ตามกฎแล้วบุคคลที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1,5 กิโลกรัมมีอำนาจเหนือกว่า

หัวของปลาชนิดนี้ไม่แหลม มีปากอยู่ด้านล่าง ขากรรไกรล่างจะยื่นไปข้างหน้าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับขากรรไกรบน ซึ่งช่วยให้บุคคลสามารถรวบรวมสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กจากด้านล่างของอ่างเก็บน้ำได้ เหงือกประกอบด้วยเกสรตัวผู้จำนวนมากซึ่งช่วยให้สามารถกรองวัตถุดูดอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์เล็กที่กินแพลงก์ตอนสัตว์

ไลฟ์สไตล์ พฤติกรรม

ปลาชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มสัตว์กึ่งอะนาโดรมัส และอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดหรือน้ำเค็มต่ำ ที่ที่มันเติบโตและพัฒนา ปลามุกซันสามารถเอาชนะกระแสน้ำได้ถึงหนึ่งพันห้าพันกิโลเมตรเพื่อวางไข่ ในเวลาเดียวกันเธอไม่ตาย แต่สามารถกลับไปยังถิ่นที่อยู่เดิมของเธอได้ซึ่งเธอฟื้นคืนความแข็งแกร่งเพื่อที่เธอจะได้ไปวางไข่อีกครั้งในครั้งต่อไป

muksun มีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน

มีความเชื่อกันว่าปลามุกซันสามารถมีชีวิตอยู่ได้ประมาณ 25 ปี แม้ว่าอายุเฉลี่ยของผู้ใหญ่จะอยู่ที่ 15 ถึง 20 ปี

แหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ

มุกซุนอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีน้ำจืดสะอาดหรือน้ำกร่อยเล็กน้อย มันไม่ว่ายน้ำในน่านน้ำเปิดของมหาสมุทร ตามกฎแล้ว ปลาจะถูกดึงดูดโดยปากแม่น้ำ ซึ่งน้ำจืดผสมกับเกลือทะเล แม้ว่าจะมีแควที่ไม่เหมาะกับปลาแปลกนี้

ความจริงที่น่าสนใจ! ปลาไวท์ฟิชจำนวนมากพบได้ในแอ่งน้ำของแม่น้ำ Lena และ Yenisei และรูปแบบของแม่น้ำในทะเลสาบพบได้ในทะเลสาบ Lama, Taimyr และ Glubokoe

ปลามุกซันพบได้ในแม่น้ำเกือบทุกสายของไซบีเรีย นอกจากนี้ยังพบปลาในน่านน้ำของมหาสมุทรอาร์กติกอีกด้วย ประชากรที่ใหญ่ที่สุดถูกพบในแม่น้ำ Tom และ Ob ในแม่น้ำและแอ่งน้ำเหล่านี้จะพบปลาได้ตลอดทั้งปี ในแม่น้ำสายอื่น ๆ มุกซุนปรากฏขึ้นเป็นระยะ ๆ ในกระบวนการอพยพเมื่อปลาไปวางไข่ รูปแบบของทะเลสาบมุกซุนประพฤติในลักษณะเดียวกัน

อาหาร

อาหารของปลาชนิดนี้ขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ตลอดจนช่วงเวลาของปีรวมถึงความพร้อมในการจัดหาอาหาร ในฤดูร้อนมันจะกินหอยและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ส่วนในฤดูหนาวจะจำกัดอยู่แต่แพลงก์ตอนสัตว์เท่านั้น มุกซุนวัยเยาว์กินแพลงก์ตอนสัตว์เป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากพวกมันยังไม่สามารถแปรรูปได้ และแม้แต่ล่าเหยื่อที่มีขนาดใหญ่กว่า ในเวลาเดียวกัน ปลาได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพดังกล่าวอย่างเต็มที่ด้วยโครงสร้างพิเศษของแผ่นเหงือก

พื้นฐานของอาหารประกอบด้วยกุ้งหลายชนิดรวมถึงคาเวียร์ของปลาชนิดอื่น ๆ รวมถึงลูกปลาและแพลงก์ตอนสัตว์ แต่ในกระบวนการวางไข่ปลากินได้ไม่ดีตอบสนองความต้องการหลักเท่านั้นเพื่อไม่ให้ตาย ในช่วงวางไข่ ปลาจะใช้พลังงานทั้งหมดไปกับการวางไข่ตามธรรมชาติ นอกจากนี้ คุณต้องไปที่แหล่งวางไข่ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ จนกว่าน้ำแข็งก้อนแรกจะปรากฏบนอ่างเก็บน้ำ

การสืบพันธุ์และลูกหลาน

กระบวนการวางไข่จะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อน้ำแข็งเริ่มละลายในแม่น้ำ ก่อนวางไข่ ตัวเมียและตัวผู้จะต้องเดินทางไกลถึงหนึ่งพันกิโลเมตรหรือมากกว่านั้นเพื่อไปยังแหล่งวางไข่ตามธรรมชาติ ปลาจะเอาชนะระยะทางดังกล่าวได้ภายในกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการวางไข่คือบริเวณที่มีพื้นทรายหรือกรวดและมีกระแสน้ำเชี่ยวกราก จุดเริ่มต้นของการวางไข่เกิดขึ้นพร้อมกับการปรากฏตัวของน้ำแข็งก้อนแรกและการสิ้นสุดของการวางไข่จะตรงกับเดือนพฤศจิกายน

ความจริงที่น่าสนใจ! กระบวนการวางไข่จะสิ้นสุดลงทันทีที่อุณหภูมิของน้ำลดลงต่ำกว่า +4 องศา

จำนวนไข่ของตัวเมียขึ้นอยู่กับอายุและเฉลี่ยประมาณ 50 ชิ้น ในช่วงชีวิตทั้งชีวิตตัวเมียสามารถเดินทางไปยังแหล่งวางไข่ตามธรรมชาติได้ถึง 4 ครั้ง ในเวลาเดียวกันมุกซุนไม่ได้วางไข่ทุกปี ก่อนที่จะวางไข่อีกครั้ง ปลาจะต้องฟื้นฟูความแข็งแรงและสะสมสารอาหาร (ไขมัน)

ไข่สุกเกือบครึ่งปี (นานถึง 5 เดือน) และไม่น่าแปลกใจเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำค่อนข้างต่ำ เมื่อแรกเกิด ลูกปลาจะเลื่อนไถลภายใต้อิทธิพลของกระแสน้ำลงสู่ต้นน้ำลำธารด้านล่าง ซึ่งพวกมันจะเติบโตและพัฒนา หลังจาก 10 ปีของชีวิต บุคคลก็พร้อมที่จะผสมพันธุ์ ในขณะที่ตัวเมียจะโตเต็มที่ในภายหลัง ตามกฎแล้วบุคคลพร้อมที่จะวางไข่หากน้ำหนักเกือบหนึ่งกิโลกรัม ในช่วงเวลานี้ปลามีความเสี่ยงมากที่สุด ดังนั้นการจับปลาจึงอยู่ภายใต้การควบคุมของกฎหมายอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้เป็นเรื่องจริงที่เกี่ยวข้องกับการรุกล้ำ ซึ่งเพิ่งมีสัดส่วนที่อันตรายมาก

ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้ตกปลากีฬาฤดูหนาวโดยมีเงื่อนไขว่าปลาจะถูกปล่อย

ศัตรูธรรมชาติ

ในป่าแม้ว่าปลาชนิดนี้จะมีศัตรู แต่พวกมันก็ไม่สามารถสร้างความเสียหายร้ายแรงให้กับประชากรมุกซุนได้ ศัตรูหลักคือบุคคลที่ไม่คิดถึงอนาคตและจับปลาที่มีค่าอย่างไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งสร้างความเสียหายอย่างมากต่อประชากร แม้แต่ในสมัยโบราณคนที่จับปลาชนิดนี้ก็ยังถูกเรียกว่ามุคซุนนิกเพราะการจับมุกซุนนำผลกำไรหลักมาสู่ครอบครัวมานานหลายศตวรรษ

ในยุคของเราเมื่อการจับปลาถูกควบคุมในระดับของกฎหมาย ซากปลาที่กระจัดกระจายอยู่บนน้ำแข็งนั้นเป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะถูกทอดทิ้งโดยผู้ลอบล่าสัตว์อย่างเร่งรีบ ดังนั้นจึงมีความหวังในการฟื้นฟูประชากรของปลาที่มีค่ามากนี้

สถานะประชากรและสปีชีส์

เนื่องจากเนื้อของปลาชนิดนี้ค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าจึงมีการจับปลาที่ไม่มีการควบคุมเป็นประจำ ส่งผลให้ปลาเหล่านี้แทบไม่มีเลยในปัจจุบัน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ปลามุกซันเป็นสายพันธุ์การค้า ที่ปากแม่น้ำออบ จำนวนปลาชนิดนี้ลดลงอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากการจับปลาที่ไม่มีการควบคุม สถานการณ์ที่คล้ายกันนี้พบได้ในที่อื่น ๆ ที่ปากแม่น้ำอื่น ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้มีปลามากมาย

ในช่วงวางไข่ปลาชนิดนี้ไม่มีที่พึ่งโดยเฉพาะ ในขณะเดียวกัน ผู้ลอบล่าสัตว์มักจะรู้เสมอว่าปลาตัวนี้ผ่านไปเมื่อใดและที่ไหน และจับมันได้เมื่อเคลื่อนตัวไปยังต้นน้ำลำธารของแม่น้ำ เป็นผลให้มีการจับอย่างบ้าคลั่งซึ่งทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อประชากร ในเรื่องนี้ หน่วยเฝ้าระวังปลาจะฝึกคุ้มกันปลาตลอดเส้นทางการเคลื่อนที่เพื่อป้องกันปลาจากนักล่าที่หิวโหย

ค่าตกปลา

ปลามุกซันถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากส่วนประกอบของเนื้อ เชื่อกันว่าปลาชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ในเวลาเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงสถานที่จับหรือการแช่แข็งในระยะยาว เนื้อจะไม่สูญเสียรสชาติที่แท้จริงซึ่งหาที่เปรียบไม่ได้กับสิ่งอื่นใด กลิ่นหอมของเนื้อชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของแตงกวาสดหั่นบาง ๆ นอกจากรสชาติแล้วเนื้อปลาไวท์ฟิชยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นความต้องการปลาชนิดนี้จึงมีมากซึ่งนำไปสู่การจับปลามากเกินไป

บนชั้นวางปลาสำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้องจ่าย 700 รูเบิลซึ่งไม่รวมค่าจัดส่ง

น่ารู้! ในยุคของเรา muksun ได้รับการผสมพันธุ์อย่างแข็งขันในสภาพเทียมและจัดส่งไปยังชั้นวางของในร้าน

มีความเชื่อกันว่าเนื้อของปลามุกซันไม่ติดเชื้อปรสิตต่างๆ ดังนั้นปลาจึงสามารถรับประทานได้แม้ดิบๆ ในความเป็นจริงคุณต้องคิดอย่างรอบคอบก่อนที่จะทำสิ่งนี้ เนื่องจากนี่เป็นเพียงข้อสันนิษฐานเท่านั้นและความเสี่ยงนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่นี่

แนะนำให้นำเนื้อปลาไปอบด้วยความร้อนก่อนรับประทาน สามารถนำไปทอด ต้ม อบ ฯลฯ คุณสามารถกำจัดปรสิตได้หากคุณแช่แข็งปลาที่อุณหภูมิสูงถึง -40 องศา ในระดับครัวเรือนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย สำหรับการปรุงอาหาร คุณควรซื้อปลาจากซัพพลายเออร์ที่มีมโนธรรมเท่านั้นที่ตรวจสอบปลาเพื่อหาปรสิตเป็นประจำ

คุณภาพอาหาร

เนื้อของปลานี้ยังคงรักษารสชาติไว้ได้แม้ในขณะที่แช่แข็ง ค่าพลังงานอยู่ที่ประมาณ 89 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ส่วนประกอบทั้งหมดในเนื้อสัตว์อยู่ในรูปแบบที่เข้าถึงได้ง่าย ดังนั้น เนื้อสัตว์จึงถูกย่อยได้เกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ การมีกรดอะราคิโดนิกในเนื้อสัตว์ช่วยให้คุณได้รับความแข็งแรงเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายอย่างหนัก อาหารประเภทปลาแนะนำเป็นพิเศษสำหรับคนป่วยและคนอ่อนแอ

เนื้อมุกซุนมีคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบเหมือนกันทุกประการเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อปลาทะเล แต่ไม่ได้มีแร่ธาตุมากจนอนุญาตให้ใช้แม้ในผู้ที่เป็นโรคไต

มีความเชื่อกันว่าเนื้อปลาไวท์ฟิชมีไขมันมาก แม้ว่าไขมันนี้จะดีต่อสุขภาพและไม่ก่อให้เกิดการสะสมของคราบไขมันในหลอดเลือด เนื้อมีวิตามิน "PP" ในปริมาณที่เพียงพอรวมถึงแร่ธาตุที่หายาก

สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างจากมุกซุน

คนท้องถิ่นทำอาหารได้หลากหลาย แต่ซูกูไดถือว่าค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ชาวไซบีเรีย และการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักในน้ำมะนาว ในกรณีนี้ควรโรยจานด้วยเกลือและพริกไทยและหัวหอมไม่มาก ที่ไหนสักแห่งในหนึ่งชั่วโมงจานก็พร้อมรับประทาน

Muksun ทำพายที่ยอดเยี่ยม ไส้สำหรับพายเป็นเนื้อปลาดิบหรือทอด ในทั้งสองกรณีจะได้รับพายแสนอร่อย

โดยสรุป

แม้ว่าชาวไซบีเรียจะกินปลาดิบ แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ยังแนะนำให้รักษาความร้อน จะกินแม้แต่ปลาดอง คุณต้องแน่ใจ 100% ว่าไม่ติดเชื้อปรสิต ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยอีกครั้งและขอเอกสารที่เกี่ยวข้องจากผู้ขายซึ่งระบุว่าปลาได้ผ่านการควบคุมด้านสุขอนามัยแล้ว

เนื่องจากเนื้อมุกซุนมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ จึงไม่แนะนำให้นำเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไปปรุงอาหารเพื่อให้ปลายังคงรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติไว้

ปลามีไขมันมากจนไม่แนะนำให้ใส่เนยหรือน้ำมันพืชในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แม้จะย่างบนตะแกรงก็ไม่มีวันแห้ง