ครอบครัวของฉันชอบแพนเค้ก! มันคือ “แพนเค้ก” ไม่ใช่ “แพนเค้ก” บางและมากจนสามารถเป็นครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อมและแยม!
แต่ที่สำคัญที่สุดเราชอบแพนเค้กกับเนื้อ นี่คือจานซิกเนเจอร์ของฉัน สนุกกับความสำเร็จแบบเดียวกันในทุกบริษัท
และถ้าคุณใช้ไม่ใช่แค่เนื้อเป็นไส้ แต่เนื้อกับเห็ดโดยทั่วไปแล้ว - สุดยอด
ฉันแบ่งปันสูตร
ก่อนอื่นคุณต้องอบแพนเค้ก สูตรสามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือบางและยืดหยุ่น ฉันทำมากหลายร้อยครึ่งซึ่งฉันคว้าห้าสิบอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ตรงจากกระทะ" (งานนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงฉันทอดในสองกระทะ)
จากนั้นเราก็ทำการเติม คุณต้องการเนื้อต้ม ฉันปรุงเนื้อล่วงหน้าด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (เราแค่ดื่มน้ำซุปแม้ว่าคุณจะปรุงซุปได้) อย่าลืมเพิ่มหัวหอม, แครอทสองสามใบ, ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์
เราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า ในกรณีของฉัน มันคือเชื้อราเชื้อจุดไฟสีเหลืองกำมะถัน "แพนเค้ก" ตัวเล็กสองสามตัว: ต้มแล้วหั่นเป็น "หลอด" เล็กๆ ฉันพยายามทำกับเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง กับเชื้อราที่เป็นเกล็ดและตับอ่อน ตัวเลือกทั้งหมดนั้นอร่อยมากแต่ละแบบในแบบของตัวเอง เป็นเนื้อกับเห็ด คุณสามารถทำแพนเค้กได้ง่ายๆ ด้วยการเติมเห็ด แต่เราชอบตัวเลือกนี้น้อยกว่า
เราบิดเนื้อต้มและเย็นลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทต้ม (อันที่ปรุงด้วยเนื้อ)
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนโปร่งใส ทันทีที่หัวหอมทอดเล็กน้อย ใส่เห็ด เกลือ แล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อนๆ สิ่งสำคัญคือหัวหอมจะไม่ไหม้
หลังจาก 10 นาทีใส่เนื้อบิดลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมและเห็ดให้ละเอียด ใส่เนยเล็กน้อย 50-70 กรัม ใส่เกลือถ้าจำเป็น แล้วผสมต่อจนเนยละลายหมด
ความลับที่สำคัญ: เนื้อสับผัดนั้นค่อนข้างแห้ง พอถึงเวลาห่อแพนเค้กมันก็จะพัง ดังนั้นในตอนท้ายของการเตรียมไส้ฉันจึงเติมน้ำซุปลงในกระทะ
นี่คือลักษณะของไส้แพนเค้กที่ไม่แห้งและไม่ "เปียก" เกินไปที่นี่คุณสามารถเห็นหัวหอมและเห็ดชิ้น
นอกจากนี้ ฉันจะเขียน ห่อไส้ในแพนเค้กและเพลิดเพลินกับอาหาร แต่ปรากฏว่าไม่ใช่เพื่อนของฉันทุกคนที่รู้วิธีห่อแพนเค้กในหลอด "ด้วยขอบปิด" ฉันประหลาดใจมาก
นี่คือคำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอนทุกอย่างอยู่ในรูปภาพ
และตอนนี้ – ความลับของ "แบรนด์" อื่น ห้ามอุ่นแพนเค้กในไมโครเวฟ อุ่นตามธรรมเนียมในกระทะ หากคุณละลายเนยเล็กน้อยและอุ่นแพนเค้กภายใต้ฝาปิด ปล่อยให้แป้งกรอบ (ฉันพลิกกลับด้าน ทอดทั้งสองด้าน) – มันจะอร่อยสุดจะพรรณนา!
ฉันต้องการอ้างอิงน้องคนสุดท้อง: "อ้วนมาก อันตรายมาก อร่อยมาก!"