พาสต้าเป็นพาสต้าที่มีชื่อเสียงจากอิตาลี พาสต้าทำจากแป้งและน้ำ มักเติมผลิตภัณฑ์จากไข่และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและสี เช่น ผักโขมหรือแครอท พาสต้ามีสองโหลที่แตกต่างกันในรูปร่าง ขนาด สี และองค์ประกอบ พาสต้ามักใช้แป้งสาลีดูรัมหรือที่เรียกว่าดูรัม มันหมายความว่าอะไร? ข้าวสาลีพันธุ์ดูรัมอุดมไปด้วยกลูเตน (กลูเตน) โปรตีน และใช้สำหรับการผลิตพาสต้าระดับพรีเมียม Semolina, bulgur และ couscous ผลิตจากพันธุ์ดูรัม ข้าวสาลีพันธุ์อ่อนนั้นแตกต่างจากพันธุ์ดูรัมซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ขนมปังและลูกกวาด พาสต้าราคาถูกมักจะทำมาจากพันธุ์ที่อ่อนนุ่ม - ปรากฏว่าถูกกว่าและผลิตง่ายกว่า
แป้งชนิดใดมีประโยชน์?
● ทำจากข้าวสาลีดูรัม
● มีธัญพืชไม่ขัดสี
พาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีธรรมดาจะทำให้คุณอิ่มเร็วขึ้นและราคาถูก ดังนั้นความต้องการจึงไม่น่าจะลดลงเลย แต่แป้งขัดขาวไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเปล่าซึ่งจากการศึกษาพบว่ากดระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์มากกว่ามาก: เมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีประกอบด้วยเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ และพลังธรรมชาติทั้งหมดของพืช ข้าวสาลีดูรัมยังได้รับการทำความสะอาดด้วย ดังนั้นให้มองหาฉลาก "โฮลเกรน" บนบรรจุภัณฑ์พาสต้า ธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และอาจป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกร้ายได้ ทางเลือกนั้นชัดเจน!
คาร์โบไฮเดรตในพาสต้า
ร่างกายของเราต้องการคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ระบบทั้งหมดในร่างกายของเราทำงานอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่ปฏิบัติตามอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป เช่น 80/10/10 คาร์โบไฮเดรตก็ควรเป็นอาหารส่วนใหญ่ของคุณ พาสต้าหนึ่งมื้อมีคาร์โบไฮเดรตเฉลี่ย 30-40 กรัม ซึ่งเป็นหนึ่งในห้าของปริมาณขั้นต่ำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ คุณจะไม่ปล่อยให้หิวแน่นอน! พาสต้าโฮลเกรนเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันไม่ให้ขึ้นหรือลงอย่างรวดเร็ว พาสต้าที่ทำจากแป้งขาวธรรมดา – คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย หลังจากนั้นความหิวก็เข้ามาอย่างรวดเร็ว ดังนั้น พาสต้าแบบโฮลเกรนจึงเป็นที่นิยมมากที่สุดหากคุณต้องการรับประทานอาหารที่สมดุล
ทางเลือกพาสต้าข้าวสาลี
หากคุณแพ้กลูเตนหรือต้องการเปลี่ยนอาหาร ให้ใส่ใจกับ funchose ข้าวโพด ข้าว และแป้งถั่ว ข้าวโพดและข้าวปราศจากกลูเตน และพาสต้าของพวกมันก็อร่อยพอๆ กับพาสต้าข้าวสาลีแบบคลาสสิก นอกจากนี้ พาสต้าทางเลือกยังถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ในความเป็นจริง Funchoza เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ประกอบด้วยแป้งถั่ว แป้ง และน้ำเท่านั้น Funchoza ผสมผสานอย่างลงตัวกับซีอิ๊วเต้าหู้และเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที
วิธีทำพาสต้าเพื่อสุขภาพ
พาสต้าในอิตาลีเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและค่อนข้างอ้วน ในสูตรดั้งเดิม พาสต้าจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือปลาและซอสครีม ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ตัวเลือกที่เหมาะคือพาสต้ากับผัก ซอสสามารถทำด้วยครีมมะพร้าว แทนที่จะใส่ชีสแข็งหรือพาร์เมซาน ให้เติมเฟต้าหรือชีสเพื่อลิ้มรส ตามเนื้อผ้าพาสต้าปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถละเว้นหรือเลือกน้ำมันสกัดเย็นคุณภาพสูงได้ อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกแท้มีราคาไม่เกิน 1000 รูเบิลสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร อะไรก็ตามที่ถูกกว่ามักจะเจือจางด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่น เช่น ถั่วเหลืองหรือทานตะวัน การทดแทนเป็นเรื่องยากสำหรับคนธรรมดาที่จะรับรู้
สรุป
พาสต้ามีประโยชน์แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เลือกพาสต้าข้าวสาลีดูรัมทั้งเมล็ดหรือธัญพืชอื่น ๆ เช่นเดียวกับจานใด ๆ รู้มาตรการ แล้วแปะจะเป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายของคุณ