สูตรเห็ดดองแบบเย็น

เห็ดแถวนั้นพบได้ในป่าทั่วประเทศของเรา ฤดูท่องเที่ยวคือในเดือนสิงหาคมและกันยายน ตาม "ความอุดมสมบูรณ์" ของการพายเรือสามารถเปรียบเทียบกับเห็ดน้ำผึ้ง - หากคุณพบพวกมันจะมีจำนวนมากทันที เห็ดชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

เป็นไปได้ไหมที่จะเกลือแถวในทางที่เย็นชาและทำอย่างไร?

เชฟหลายคนเชื่อว่าแถวเค็มปรุงเย็นอร่อยที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกงานฉลองและสำหรับเมนูประจำวันที่หลากหลาย

วิธีการเกลือแถวในทางเย็นเพื่อทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเตรียมการแสนอร่อยนี้? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่ากระบวนการนี้ง่ายพอที่จะทำตามกฎง่ายๆ คุณจะแปลกใจว่าผลลัพธ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณมากเพียงใด การแช่เห็ดในอากาศเย็นจะทำให้เนื้อที่ออกผลมีความกรอบและมีกลิ่นหอม

มีสองวิธีในการเกลือแถว - เย็นและร้อน ในกรณีที่สอง เห็ดเกลือจะพร้อมใช้งานหลังจาก 7-10 วัน ตัวเลือกแรก การโรยเกลือของแถวจะนานขึ้น แต่เห็ดจะแน่นกว่า ฉ่ำกว่า และกรอบกว่า

เราขอเสนอให้พิจารณาว่าการหมักเกลือแบบเย็นเกิดขึ้นได้อย่างไรในสูตรโฮมเมดง่ายๆ สามสูตร อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้น อ่านกฎบางอย่างที่แสดงวิธีดำเนินการประมวลผลหลักของร่างกายที่ออกผล

• หลังจากนำเห็ดกลับบ้านแล้ว พวกเขาจะต้องแยกออกทันที: กำจัดเศษหญ้าและใบไม้ออกจากหมวก ตัดสิ่งสกปรกออกจากขาแล้วล้างออก
• แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากการปนเปื้อนรุนแรง ให้แช่ไว้ 12 ถึง 36 ชั่วโมง ในขณะที่น้ำเปลี่ยนหลายครั้ง
• ถัดไปควรต้มแถวในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว
• การทำเกลือควรทำในภาชนะแก้ว ไม้ หรือเคลือบเท่านั้นโดยไม่มีรอยแตก
• เห็ดเปล่าควรเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ +6°C ถึง +10°C

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ยมทูตสุดคลาสสิค อย่างเย็นชา

สำหรับการพายเกลือแบบคลาสสิกในแบบเย็นต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม เมื่อต้มเห็ดในน้ำเดือด (ยกเว้นเกลือ) อย่าลืมเติมกรดซิตริก 2 หยิบมือ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ตัวที่ติดผลเปลี่ยนสี

• แถว 3 กก. (ต้ม);
• 5 ศิลปะ. ล. เกลือ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 5 ร่ม

วิธีการดองแบบเย็นสำหรับเห็ดแถวอาจเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น กระเทียม มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและโหระพา ใบลูกเกด เชอร์รี่ ฯลฯ ส่วนผสมแต่ละอย่างให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแถว ให้ความยืดหยุ่นและ เนื้อกรอบและยังไม่ให้เห็ดเปรี้ยว

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอการทำอาหารแถวเกลืออย่างเย็นชา:

-

โรยเกลือแถวต้นป็อปลาร์ด้วยกระเทียมเย็น

การทำแถวดองเย็นกับกระเทียมเป็นตัวเลือกที่ง่ายมาก นอกจากนี้ กระเทียมยังเพิ่มเครื่องเทศลงในจานและขจัดกลิ่นรสเฉพาะของเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดรสเผ็ดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจาก 7-10 วัน โดยปกติสำหรับตัวเลือกนี้ หลายคนชอบพายต้นป็อปลาร์

-

• แถว 2 กก. (ต้ม);
• 15 กลีบกระเทียม;
• 3 ศิลปะ. ล. เกลือ
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ตา
• น้ำมันพืช.

เราเสนอให้ทำการเกลือเย็นของแถวต้นป็อปลาร์ตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ใส่เนื้อผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ กระเทียมสับ และกานพลูตูม
2. วางชั้นของแถวโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศลงไปด้านบนสุดในขณะที่บีบเห็ดให้ดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน
3. เทเห็ดแต่ละขวด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชร้อนแล้วปิดฝาทันที
4. พลิกขวดและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท
5. หลังจากที่เห็ดเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกไปเก็บในชั้นใต้ดิน

Ryadovki เกลือเย็นกับรากพืชชนิดหนึ่ง

รากพืชชนิดหนึ่งทำให้อาหารที่ปรุงสุกมีรสเปรี้ยวและเผ็ด ดังนั้นหลายคนถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเกลือแถวในทางเย็นด้วยการเติมรากมะรุม? เป็นที่น่าสังเกตว่าการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเพียงพอแล้วและในอนาคตคุณเองจะแก้ไขตัวเองโดยเลือกรสนิยมส่วนตัว

-

• แถว 3 กก. (ต้ม);
• 5 กลีบกระเทียม;
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (ขูด);
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 4 ศิลปะ. ล. เกลือ
• พริกไทยดำ 8 เม็ด.

คุณควรเกลือเห็ดพายอย่างเย็นชาอย่างไร?

1. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พืชชนิดหนึ่งขูด เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทยและกระเทียม หั่นเป็นชิ้น
2. จากด้านบน ใช้ชั้นของการพายไม่เกิน 5 ซม. โดยให้หมวกลง
3. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเติมโถให้เต็ม
4. กดแถวลงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน และปิดด้วยฝาปิดแน่น
5. นำออกไปที่ห้องเย็นและหลังจาก 4-6 สัปดาห์ แถวเกลือจะพร้อมใช้งาน

ตอนนี้เมื่อรู้วิธีเกลือเห็ดพายอย่างเย็นแล้วคุณสามารถดำเนินการตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้อย่างมั่นใจและเตรียมสำหรับฤดูหนาว