เกลือในอาหารสำหรับทารกและเด็ก

ประโยชน์ของเกลือ ทำไมต้องใส่ในอาหาร?

เกลือยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้จะช่วยให้น้ำเข้าและออกจากเซลล์ของร่างกายได้ นอกจากนี้ยังช่วยตอบสนองความต้องการของร่างกายของเราสำหรับไอโอดีนและช่วยเพิ่มความดันโลหิตของเรา

หากเกลือจำเป็นต่อร่างกายของเราจริง ๆ ก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของเราอย่างแท้จริงหากใช้มากเกินไป นิสัยการกินของเราบิดเบือนการบริโภคของเราและทำให้เราสูญเสียความรู้สึกของความเป็นจริง ทำไมเกลือถึงอยู่บนโต๊ะเสมอ? เหตุใดเราจึงทำให้อาหารสกปรกในจานของเราก่อนที่จะชิม ความตะกละเหล่านี้ ร้ายแรงสำหรับเรา ยิ่งกว่านั้นสำหรับลูก ๆ ของเรา! และคำถามก็เกิดขึ้นจากการกระจายอาหารที่หลากหลาย …

ห้ามใส่เกลือลงในจานของเบบี้ ทำไมต้องเลี่ยง?

โซเดียมคลอไรด์เป็นที่รู้จักกันดีภายใต้ชื่อเล็กๆ ของ "เกลือ" ช่วยให้เกิดความสมดุลระหว่างเซลล์ของสิ่งมีชีวิตกับสภาพแวดล้อมภายนอก อุดมคติสำหรับผู้ใหญ่คือการบริโภคเกลือสูงสุด 3 ถึง 5 กรัมต่อวัน รวมการบริโภคทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในความเป็นจริง, เรากลืนทุกวันระหว่าง 8 ถึง 12 กรัมโดยเฉลี่ย. ความผิดพลาดของเรา? ใส่เกลือลงในอาหารอย่างเป็นระบบและกินอาหารรสเค็มจัด เช่น เนื้อเย็น สินค้ากระป๋อง ซุปในซองหรือกล่อง อาหารสำเร็จรูป แป้งพัฟ ฟาสต์ฟู้ด บิสกิต ฯลฯ อาหารที่เรากิน (ยกเว้นน้ำมันและน้ำตาล) มีอยู่แล้ว ตามธรรมชาติในรูปของเกลือแร่ โซเดียม และฟลูออไรด์ สำหรับเด็กมันแย่กว่านั้น ในทารกที่มีน้ำหนักประมาณ 10 กก. ไม่ควรเกิน 0,23 กรัมต่อวัน จำไว้ว่า ทารกมีปุ่มรับรสมากกว่าผู้ใหญ่ถึงสองเท่า ดังนั้นรสชาติจึง "ระเบิด" ในปากของพวกเขา ไม่ต้องเพิ่ม! และมีความเสี่ยง: ไตของเด็กไม่สามารถขจัดเกลือส่วนเกินได้ การกินมากเกินไปจะทำให้หลอดเลือดตีบตันและนำไปสู่วัยผู้ใหญ่ความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคอ้วน, เป็นต้น

เมื่อไหร่ที่จะปรุงรสสำหรับทารก?

นอกจากเกลือแล้ว คุณจะเริ่มปรุงรสอาหารของลูกด้วย . ได้เมื่อใด เครื่องเทศหวานและพริกไทย? คุณสามารถเริ่มการเพิ่มนี้ได้ตั้งแต่เดือนที่หก อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการรับประทานอาหารแต่ละอย่างโดยไม่ปรุงรสก่อน เพื่อให้ลูกน้อยของคุณชินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ สำหรับพริกไทย แนะนำให้จำกัดให้มากที่สุดเท่าเกลือ!

คิดถึงสมุนไพร

ทำอย่างไรไม่ให้เกลือมากเกินไป? เติมเกลือเล็กน้อยเป็นครั้งคราวในน้ำที่ปรุง (ไม่เสมอไป) แต่อย่าใส่ในอาหาร การใช้และการละเมิด อะโรเมติกส์ (สมุนไพรโปรวองซ์, โหระพา, กุ้ยช่าย, ผักชีและผักชีฝรั่งสด … ) และ เครื่องเทศ (ปาปริก้า, ขมิ้น, ยี่หร่า, แกง, ขิง ฯลฯ) เพื่อปรุงรสอาหารรสจืด เลือกวิธีการปรุงที่ช่วยเพิ่มรสชาติ: อบไอน้ำ เตาอบ ปาปิลโล ย่าง... ไม่ใช่หม้อต้มน้ำ เพราะมันจะทำให้รสชาติอ่อนลงและผลักเราให้ใส่เกลือมากขึ้น ก่อนใช้เบคอนในการปรุงอาหาร ให้ลวกและล้างไขมันออก เพราะจะทำให้รสเค็มน้อยลง ชอบชีสสดไปจนถึงชีสแข็งและเค็มมาก เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการจำกัดการบริโภคเกลือที่ไม่จำเป็นในขณะที่ให้รสชาติอาหารของคุณ: ใช้น้ำปรุงอาหารที่ไม่ใส่เกลือของบรอกโคลีหรือแครอทเพื่อแช่ข้าวหรือเปลือก ฉลาดและอร่อย!