omul เค็ม: วิธีการปรุงอาหาร? วีดีโอ

วิธีการหมักเกลือแบบต้นตำรับ คือ เนื้อปลาจะนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศในปริมาณมาก สำหรับจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: – 10 ซากของ omul; – กระเทียม 1 หัว – 0,5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น; – ผักชีป่น; – ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส; – น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ – เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ลอกซาก omul เอาผิวหนังออกจากพวกมันตัดหัวแล้วเอากระดูกออก กระจายฟิล์มติดใส่เนื้อปลาหนึ่งตัวแล้วทาด้วยน้ำมะนาวสองสามหยดโรยด้วยเครื่องเทศเบา ๆ และส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ม้วน omul ให้เป็นม้วนแน่นโดยใช้ฟิล์ม ปั้นเป็นม้วนจากซากที่เหลือในลักษณะเดียวกัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อม้วนเป็นน้ำแข็งแล้ว ให้หั่นแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้นแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟปลาเค็มเล็กน้อยละลายกับมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง

เมื่อเลือก omul จากตลาด ให้กดลงบนซากด้วยนิ้วของคุณ หากงานพิมพ์หายไปอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเครื่องนั้นใหม่

ไข่เค็มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบหรือต้ม ในการทำให้ปลาเค็มด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง: – omul สด 0,5 กก.; – 2 หัวหอม; – เกลือหยาบ 1 แก้ว; – พริกไทยดำ 5 เม็ด; - น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

นำกระดูกออกจากตาชั่งและปลาที่ผ่าแล้ว โรยด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำลงไป วาง omul ลงในชามเคลือบ ปิดฝาแล้วกดลงด้วยแรงกด หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นปลาเค็มเป็นชิ้นๆ ราดด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยหัวหอมใหญ่

เหงือกของ omul สดควรเป็นสีแดงหรือชมพู ตาควรโปร่งใสยื่นออกมา

omul ที่เตรียมตามสูตรนี้มีข้อได้เปรียบพิเศษ - ปรากฏว่ามีไขมันและอร่อยมากกว่าแบบหั่นเป็นชิ้น ส่วนประกอบต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการทำเกลือปลาดิบ: – omul 1 กิโลกรัม; – เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ในถ้วยเคลือบฟันหรือแก้ว ใส่ชั้นของปลาลงไป โรยด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง ใส่ omul ที่เหลือด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ ปิดฝาถ้วยแล้วกดกดลงใส่ในตู้เย็น หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วในหนึ่งวันก็สามารถกินปลาได้