โซเดียมไดไฮโดรไพโรฟอสเฟตอยู่ในหมวดหมู่ของสารประกอบอนินทรีย์ สูตรโมเลกุลของมันไม่ชัดเจนสำหรับผู้บริโภคมากนัก แต่เป็นของวัตถุเจือปนอาหารจะทำให้หลายคนคิดว่ามันเป็นอันตรายหรือไม่
คุณสมบัติและข้อมูลจำเพาะ
แทนที่จะใช้ชื่อยาวบนฉลากอาหารต่างๆ ลูกค้าจะเห็น E450i ซึ่งเป็นชื่อย่ออย่างเป็นทางการสำหรับอาหารเสริม
ลักษณะทางกายภาพของสารนั้นไม่ธรรมดาเนื่องจากเป็นผงในรูปของผลึกไม่มีสีขนาดเล็ก สารนี้ละลายน้ำได้ง่าย เกิดเป็นผลึกไฮเดรต เช่นเดียวกับส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ อิมัลซิไฟเออร์ที่เป็นที่นิยมในยุโรปไม่มีกลิ่นพิเศษ ผงสัมผัสกับองค์ประกอบทางเคมีต่างๆ ได้ง่าย ในขณะที่สารประกอบดังกล่าวมีลักษณะพิเศษคือความแข็งแรงที่เพิ่มขึ้น
รับ E450i ในห้องปฏิบัติการโดยให้โซเดียมคาร์บอเนตสัมผัสกับกรดฟอสฟอริก นอกจากนี้คำแนะนำยังให้ความร้อนแก่ฟอสเฟตที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 220 องศา
โซเดียมไดไฮโดรเจนไพโรฟอสเฟตเมื่อสัมผัสกับผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับบุคคลบางกลุ่มเท่านั้นที่มีผิวแพ้ง่ายหรือไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยที่กำหนดไว้ในรายละเอียดของงาน
อาการในสถานการณ์นี้รวมถึงการสำแดงในอีกสองสามวันข้างหน้า สัญญาณหลักครอบคลุมภาพคลาสสิกเช่นอาการบวมและคัน ในบางกรณี ผิวหนังจะปกคลุมด้วยตุ่มน้ำเล็กๆ ซึ่งภายในมีของเหลวก่อตัวขึ้น
อาการเหล่านี้บางครั้งทำให้รู้สึกว่าผู้บริโภคที่มีผิวบอบบางเป็นพิเศษใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีสารที่ระบุ
จากพื้นฐานนี้ ลูกค้าเริ่มคิดว่าเมื่อพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง พวกเขาจะทดสอบสุขภาพเพิ่มเติมด้วย แต่นักเทคโนโลยีกล่าวว่าปริมาณของ E450i ในอาหารนั้นต่ำกว่ามาก ซึ่งไม่สามารถทำให้สุขภาพทรุดโทรมลงได้ หากไม่มีการแพ้ยาหรือสารก่อภูมิแพ้เป็นรายบุคคล
แพทย์ยังแนะนำให้ปฏิบัติตามปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันซึ่งไม่เกิน 70 มก. ต่อกิโลกรัม เพื่อป้องกันผู้รับประทาน โรงงานแปรรูปอาหารจะทำการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำหนดได้ว่าผู้ผลิตทำเกินมาตรฐานที่กำหนดไว้หรือไม่
ขอบเขต
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการใช้งานจริงจะให้ประโยชน์แก่ผู้ผลิตเท่านั้น แต่ในปัจจุบันนี้ การหาอาหารทะเลกระป๋องที่ไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวทำได้ยาก เพิ่มไว้ที่นั่นเพื่อควบคุมการคงสีในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ
นอกจากนี้สารเติมแต่งมักจะกลายเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บางชนิด ที่นั่น งานหลักของมันคือการทำปฏิกิริยากับโซดา เนื่องจากองค์ประกอบนั้นให้ผลลัพธ์ที่เป็นกรด และกลายเป็นแหล่งของกรดในปริมาณที่เพียงพอ
สารไดไฮโดรฟอสฟอเรตจะไม่ทำในแผนกเนื้อสัตว์ของอุตสาหกรรม ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกักเก็บความชื้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป องค์กรบางแห่งได้จดบันทึกคุณลักษณะของตนเป็นส่วนสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์มันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูป ช่วยปกป้องมวลจากการเกิดสีน้ำตาลซึ่งเป็นผลข้างเคียงเมื่อเริ่มกระบวนการออกซิเดชั่นของมันฝรั่ง
ในระหว่างการทดลองหลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่า E450i ไม่ก่อให้เกิดอันตรายในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ ด้วยเหตุนี้จึงมีรายชื่อเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ได้รับการอนุมัติในประเทศยุโรปส่วนใหญ่