ถั่วงอกเป็นอาหารที่สมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่ง ถั่วงอกเป็นอาหารที่มีชีวิต มีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และเอนไซม์มากมาย คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาถูกค้นพบโดยชาวจีนเมื่อหลายพันปีก่อน เมื่อเร็ว ๆ นี้ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากในสหรัฐอเมริกาได้ยืนยันถึงความสำคัญของถั่วงอกในอาหารเพื่อสุขภาพ
ตัวอย่างเช่น ถั่วเขียวงอกประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจากแตงโม มะนาววิตามินเอ อะโวคาโดไทอามีน ไรโบฟลาวินแอปเปิ้ลแห้ง ไนอาซินกล้วย และกรดแอสคอร์บิกมะยม
ถั่วงอกมีคุณค่าเนื่องจากมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเมล็ดที่ยังไม่แตกหน่อ ทั้งแบบดิบหรือสุก สามารถรับประทานได้เพียงเล็กน้อย แต่สารอาหารจำนวนมากจะเข้าสู่กระแสเลือดและเซลล์
ในกระบวนการงอกภายใต้การกระทำของแสงคลอโรฟิลล์จะเกิดขึ้น คลอโรฟิลล์ได้รับการแสดงให้เห็นในการวิจัยว่ามีประสิทธิภาพมากในการเอาชนะการขาดโปรตีนและโรคโลหิตจาง
ถั่วงอกยังมีผลต่อการงอกใหม่ของร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ สูงซึ่งสามารถพบได้ในเซลล์ที่มีชีวิตเท่านั้น
การเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในการงอกของเมล็ดเปรียบได้กับการทำงานของพืชที่ผลิตเอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพ เอนไซม์ที่มีความเข้มข้นสูงจะกระตุ้นเอนไซม์และส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด เมล็ดธัญพืชที่แตกหน่ออุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งช่วยป้องกันความอ่อนล้าและความอ่อนแอ ความเข้มข้นของวิตามินบางชนิดเพิ่มขึ้นระหว่างการงอก 500%! ในเมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อเนื้อหาของวิตามินบี -12 เพิ่มขึ้น 4 เท่าเนื้อหาของวิตามินอื่น ๆ เพิ่มขึ้น 3-12 เท่าเนื้อหาของวิตามินอีเพิ่มขึ้นสามเท่า ถั่วงอกหนึ่งกำมือมีสุขภาพดีกว่าขนมปังข้าวสาลีสามถึงสี่เท่า
ถั่วงอกเป็นแหล่งวิตามินซี แคโรทีนอยด์ กรดโฟลิก และวิตามินอื่นๆ ที่น่าเชื่อถือที่สุดตลอดทั้งปี ซึ่งทั้งหมดนี้มักขาดในอาหารของเรา การแตกหน่อของเมล็ด เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่วช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินเหล่านี้ได้อย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่น ปริมาณวิตามินเอของถั่วเขียวที่แตกหน่อจะสูงกว่าถั่วแห้งสองเท่าครึ่ง และถั่วบางชนิดมีปริมาณวิตามินเอมากกว่าแปดเท่าหลังการแตกหน่อ
เมล็ดพืชแห้ง ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่แทบไม่มีวิตามินซีเลย แต่หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้น ปริมาณของวิตามินนี้จะเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว ข้อได้เปรียบที่สำคัญของถั่วงอกคือความสามารถในการรับชุดวิตามินในช่วงฤดูหนาวเมื่อไม่มีอะไรเติบโตในสวน ถั่วงอกเป็นแหล่งสารอาหารที่มีชีวิตที่เชื่อถือได้ซึ่งช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพของคุณอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ทำไมคุณถึงคิดว่าคนจำนวนมากเป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่ในช่วงฤดูหนาวมากกว่าครั้งอื่นๆ เพราะพวกเขาไม่ได้รับผักและผลไม้ที่หลากหลายเพียงพอสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยังคงเพิ่มวิตามินหลังจากที่คุณซื้อหรือไม่? ถั่วงอก! ถั่วงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต แม้ว่าถั่วงอกของคุณจะถูกแช่เย็น พวกมันจะเติบโตอย่างช้าๆ และปริมาณวิตามินของพวกมันก็จะเพิ่มขึ้นตามจริง เปรียบเทียบสิ่งนี้กับผลไม้และผักที่ซื้อตามร้าน ซึ่งจะเริ่มสูญเสียวิตามินทันทีที่หยิบมาจากสวนและเดินทางไกลไปที่โต๊ะของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว
กินถั่วงอกตลอดปี
ผลไม้และผักสดมีเอ็นไซม์ แต่ถั่วงอกมีมากกว่านั้น ดังนั้นจึงควรเพิ่มลงในมื้ออาหารของคุณในฤดูร้อน แม้ว่าคุณจะมีสวนและผักและผลไม้ออร์แกนิกของคุณเอง ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เมื่อผักและผลไม้ของคุณหมดหรือสูญเสียความสด การรับประทานถั่วงอกมีความสำคัญเป็นทวีคูณ ถั่วงอกควรเป็นส่วนสำคัญของอาหารตลอดทั้งปี
ทางที่ดีควรเพาะเมล็ดธัญพืชและถั่วด้วยตัวเอง เพราะมันจะต้องสด ถั่วงอกที่เก็บสดใหม่อุดมไปด้วยเอนไซม์และวิตามิน หากเก็บไว้ในตู้เย็น "พลังชีวิต" จะยังคงอยู่ พวกเขาจะสดและเติบโตอย่างช้าๆ
หากถั่วงอกไม่เข้าไปในตู้เย็นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พวกมันจะหยุดการเจริญเติบโต เอนไซม์และวิตามินจะเริ่มสลายตัว เนื้อหาของวิตามินและเอนไซม์จะลดลงอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณซื้อถั่วงอกที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต จะไม่มีใครบอกคุณได้ว่าพวกเขานั่งอยู่บนชั้นวางที่อุณหภูมิห้องนานแค่ไหน
แม้แต่สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก็ยังเต็มไปด้วยการสูญเสียเอนไซม์และวิตามินอย่างรวดเร็ว ที่แย่ไปกว่านั้น ถั่วงอกบางชนิดได้รับการบำบัดด้วยสารยับยั้งเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราและทำให้พวกมันดูสดในขณะที่พวกมันอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถั่วงอกขาวฝักยาวที่คุณอาจเคยเห็นในร้านค้าหรือร้านอาหารมักจะได้รับการรักษาด้วยสารยับยั้ง เพื่อให้สามารถเจริญเติบโตได้เต็มที่และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องปลูกมันเองและกินสดๆ
น้ำพุแห่งความเยาว์วัย
คุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยและการรักษาของถั่วงอกเป็นหนึ่งในแหล่งสุขภาพที่ยิ่งใหญ่ที่สุด เอนไซม์เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่สนับสนุนกระบวนการชีวิตของร่างกายของเรา ถ้าไม่มีเอ็นไซม์เราก็ตาย การขาดเอนไซม์เป็นสาเหตุหลักของความชรา การสูญเสียเอนไซม์ทำให้เซลล์ไวต่อความเสียหายจากอนุมูลอิสระและสารพิษอื่นๆ มากขึ้น ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อกระบวนการสืบพันธุ์ของเซลล์
ร่างกายไม่สามารถแทนที่เซลล์เก่าด้วยเซลล์ที่มีสุขภาพดีได้ในอัตราที่รวดเร็วเพียงพอ ทำให้เกิดความชราภาพและเพิ่มความไวต่อโรคเมื่อเราอายุมากขึ้น นี่คือสาเหตุที่ภูมิคุ้มกันมีแนวโน้มลดลงตามอายุ – เซลล์ภูมิคุ้มกันจะถูกแทนที่อย่างช้าๆ และไม่สามารถป้องกันร่างกายจากโรคได้ การคงความอ่อนเยาว์และมีสุขภาพดีอยู่เสมอเป็นเรื่องของการรักษาการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายของเราให้สูงสุด นั่นคือนี่คือสิ่งที่ถั่วงอกให้เราและนั่นคือสาเหตุที่เรียกพวกเขาว่าเป็นแหล่งของเยาวชน
ถั่วงอกช่วยรักษาเอ็นไซม์ในร่างกายเรา
ถั่วงอกช่วยรักษาเอ็นไซม์ในร่างกายของเราซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง พวกเขาทำมันได้อย่างไร? อย่างแรกเลย ถั่วงอก เมล็ดพืช ถั่วและเมล็ดพืชย่อยง่ายมาก การแตกหน่อเป็นเหมือนอาหารย่อยก่อนการย่อยสำหรับเรา โดยเปลี่ยนแป้งเข้มข้นเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย และโปรตีนเป็นกรดอะมิโน ดังนั้นเอนไซม์ของเราเองจึงไม่จำเป็นต้องใช้มัน หากคุณเคยมีปัญหาในการย่อยพืชตระกูลถั่วหรือข้าวสาลี ปล่อยให้มันแตกหน่อและคุณจะไม่มีปัญหาใดๆ เลย
เอ็นไซม์เมจิก
บางทีสิ่งที่มีค่าที่สุดในถั่วงอกก็คือเอนไซม์ เอ็นไซม์ในถั่วงอกเป็นโปรตีนชนิดพิเศษที่ช่วยให้ร่างกายย่อยสารอาหารและเพิ่มการทำงานของเอ็นไซม์ในร่างกาย เอ็นไซม์ในอาหารพบได้ในอาหารดิบเท่านั้น การทำอาหารทำลายพวกเขา อาหารดิบทั้งหมดมีเอ็นไซม์ แต่เมล็ดพืช ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วที่งอกแล้วนั้นผ่านการหมักมากที่สุด บางครั้งการแตกหน่อจะเพิ่มเนื้อหาของเอ็นไซม์ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มากถึงสี่สิบสามเท่าหรือมากกว่านั้น
การแตกหน่อจะเพิ่มเนื้อหาของเอ็นไซม์ทั้งหมด รวมทั้งเอ็นไซม์โปรตีโอไลติกและอะไมโลไลติก เอนไซม์เหล่านี้ช่วยย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต พวกเขามักจะผลิตขึ้นภายในร่างกาย แต่ยังพบในปริมาณที่สูงในอาหารงอกดิบ เอ็นไซม์อาหารเหล่านี้สามารถเติมเต็มอุปทานของเอ็นไซม์ในร่างกายของเรา และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก
ในการย่อยอาหาร ร่างกายของเราจะผลิตเอ็นไซม์จำนวนมาก หากไม่มีอาหารมาด้วย เราทุกคนสูญเสียความสามารถในการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารเมื่อเราอายุมากขึ้น
ดร. เดวิด เจ. วิลเลียมส์ อธิบายถึงผลที่ตามมาของการผลิตเอนไซม์ไม่เพียงพอ:
“เมื่อเราอายุมากขึ้น ระบบย่อยอาหารของเราจะมีประสิทธิภาพน้อยลง สิ่งนี้ชัดเจนเมื่อคุณพิจารณาว่า 60 ถึง 75 เปอร์เซ็นต์ของการรักษาในโรงพยาบาลทั้งหมดเกี่ยวข้องกับปัญหาในระบบย่อยอาหาร เมื่อเราอายุมากขึ้น กระเพาะอาหารของเราจะผลิตกรดไฮโดรคลอริกน้อยลงเรื่อยๆ และเมื่ออายุ 65 ปี เกือบ 35 เปอร์เซ็นต์ของเราผลิตกรดไฮโดรคลอริกไม่ได้เลย”
นักวิจัยเช่น ดร. เอ็ดเวิร์ด ฮาวเวลล์ ได้แสดงให้เห็นว่าการลดลงของความสามารถของร่างกายในการผลิตเอ็นไซม์เพียงพอนั้นเกิดจากการผลิตมากเกินไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สิ่งนี้น่าจะผลักดันให้เรากินอาหารดิบมากกว่าที่เราเป็นอยู่ตอนนี้
เมื่อเราได้รับเอ็นไซม์ย่อยอาหารจากอาหาร มันจะช่วยให้ร่างกายไม่ต้องสร้างมันขึ้นมา ระบอบการปกครองที่ประหยัดนี้จะเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์อื่น ๆ ในร่างกายของเรา และยิ่งระดับกิจกรรมของเอนไซม์สูงขึ้นเท่าไร เราก็ยิ่งรู้สึกมีสุขภาพดีและอายุน้อยกว่า
เนื่องจากความชราส่วนใหญ่เกิดจากการพร่องของเอ็นไซม์ ถั่วงอกจึงเข้าไปช่วยเหลือ! เมล็ดพืช ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วที่แตกหน่อ ซึ่งเป็นแหล่งเอนไซม์ที่ทรงพลังที่สุด จะช่วยชะลอกระบวนการชรา