Bompas & Parr สตูดิโอออกแบบอาหารในลอนดอนได้พัฒนาเมอแรงค์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กรัม
นักวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการ Aerogelex ในฮัมบูร์กช่วยเปลี่ยนวัสดุแข็งที่เบาที่สุดในโลกให้กลายเป็นอาหารที่กินได้ Airgel ถูกนำมาใช้ในการสร้างขนม
แอโรเจลสำหรับโครงการนี้ทำมาจากอัลบูมินอยด์ ซึ่งเป็นโปรตีนทรงกลมที่พบในไข่ ของหวานถูกเทลงในแม่พิมพ์และแช่ในอ่างแคลเซียมคลอไรด์และน้ำ จากนั้นของเหลวในเยลลี่ก็ถูกแทนที่ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหลว ซึ่งกลายเป็นก๊าซในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งและระเหยไป
ผลลัพธ์ที่ได้คือเมอแรงค์ที่มีน้ำหนักเพียง 1 กรัมและมีอากาศ 96% ทางสตูดิโอได้ข้อสรุปว่าขนมนั้นมี“ รสชาติของท้องฟ้า”
ภาพ: dezeen.com
จำได้ว่าก่อนหน้านี้เราสอนวิธีทำขนมจากศตวรรษที่ 19 – Rocky Road และยังแบ่งปันสูตรขนม TOP-5 กับกาแฟอีกด้วย