คุณต้องการป้องกันโรค การรับประทานอาหารมังสวิรัติช่วยป้องกันและรักษาโรคหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ดีกว่าอาหารของคนอเมริกันทั่วไป* การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีเดียวในการหยุดหรือป้องกันไม่ให้โรคหลอดเลือดหัวใจดำเนินไป โรคหัวใจและหลอดเลือดคร่าชีวิตชาวอเมริกัน 1 ล้านคนทุกปี และเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ในสหรัฐอเมริกา Joel Fuhrman, MD, ผู้เขียน Eat to Live กล่าวว่า "อัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจในผู้ทานมังสวิรัติต่ำกว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ สูตรปฏิวัติการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและยั่งยืน” อาหารมังสวิรัตินั้นดีต่อสุขภาพโดยเนื้อแท้เพราะว่าผู้ทานมังสวิรัติบริโภคไขมันสัตว์และโคเลสเตอรอลน้อยกว่า แทนที่จะเพิ่มไฟเบอร์และอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ - นั่นคือเหตุผลที่คุณควรฟังแม่ของคุณและกินผักตั้งแต่ยังเด็ก!
น้ำหนักของคุณจะลดลงหรือคงที่ อาหารอเมริกันทั่วไป ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง อาหารจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนต่ำ ทำให้คนอ้วนและฆ่าได้ช้า ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคและสาขาของศูนย์สถิติสุขภาพแห่งชาติ ผู้ใหญ่ 64% และเด็กอายุ 15 ถึง 6 ปี 19% เป็นโรคอ้วนและมีความเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน รวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด ,โรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวาน การศึกษาที่ดำเนินการระหว่างปี พ.ศ. 1986 ถึง พ.ศ. 1992 โดย Dean Ornish, MD, ประธานสถาบันวิจัยเวชศาสตร์ป้องกันในเมืองซอซาลิโต รัฐแคลิฟอร์เนีย พบว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินซึ่งรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำจะสูญเสียน้ำหนักโดยเฉลี่ย 24 ปอนด์ในปีแรกและทั้งหมด น้ำหนักส่วนเกินของคุณในห้าถัดไป ที่สำคัญ ผู้ทานมังสวิรัติลดน้ำหนักโดยไม่นับแคลอรีและคาร์โบไฮเดรต ไม่ชั่งน้ำหนักส่วน และไม่รู้สึกหิว
คุณจะมีชีวิตยืนยาวขึ้น “หากคุณเปลี่ยนอาหารอเมริกันมาตรฐานเป็นอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถเพิ่มอายุการทำงานได้อีก 13 ปีในชีวิตของคุณ” Michael Roizen, MD, ผู้เขียน The Youthful Diet กล่าว ผู้ที่บริโภคไขมันอิ่มตัวไม่เพียงแต่ทำให้อายุขัยสั้นลงเท่านั้น แต่ยังเจ็บป่วยในวัยชราอีกด้วย อาหารสัตว์อุดตันหลอดเลือด ทำให้ร่างกายสูญเสียพลังงานและชะลอระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ว่าผู้กินเนื้อสัตว์มีความผิดปกติทางปัญญาและทางเพศตั้งแต่อายุยังน้อย
ต้องการการยืนยันอายุขัยอีกหรือไม่? จากการศึกษา 30 ปี ผู้อยู่อาศัยในคาบสมุทรโอกินาว่า (ญี่ปุ่น) มีอายุยืนยาวกว่าผู้อาศัยโดยเฉลี่ยในพื้นที่อื่น ๆ ของญี่ปุ่นและยาวที่สุดในโลก ความลับของพวกเขาอยู่ในอาหารแคลอรีต่ำโดยเน้นที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ผลไม้ ผัก และถั่วเหลืองที่อุดมด้วยไฟเบอร์
คุณจะมีกระดูกที่แข็งแรง เมื่อร่างกายขาดแคลเซียม แคลเซียม จะไปจากกระดูกเป็นหลัก เป็นผลให้กระดูกของโครงกระดูกมีรูพรุนและสูญเสียความแข็งแรง ผู้ปฏิบัติงานส่วนใหญ่แนะนำให้เพิ่มปริมาณแคลเซียมในร่างกายด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติ – ผ่านการรับประทานอาหารที่เหมาะสม อาหารเพื่อสุขภาพมีธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินดี ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในการดูดซึมและดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น และแม้ว่าคุณจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม คุณก็ยังได้รับแคลเซียมในปริมาณที่เหมาะสมจากถั่ว เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และผักสีเขียวเข้ม เช่น บร็อคโคลี่ คะน้า คะน้า และหัวผักกาด
คุณลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร โรค 76 ล้านโรคต่อปีเกิดจากนิสัยการกินที่ไม่ดี และตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ส่งผลให้ต้องรักษาตัวในโรงพยาบาล 325 ราย และเสียชีวิต 000 รายในสหรัฐอเมริกา
คุณจะลดอาการวัยทองได้ มีผลิตภัณฑ์มากมายที่มีองค์ประกอบที่ผู้หญิงต้องการในช่วงวัยหมดประจำเดือน ดังนั้นไฟโตเอสโตรเจนสามารถเพิ่มและลดระดับของฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนและเอสโตรเจน ดังนั้นจึงรักษาสมดุลของพวกมัน ถั่วเหลืองเป็นแหล่งของไฟโตเอสโตรเจนตามธรรมชาติที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด แม้ว่าองค์ประกอบเหล่านี้จะพบได้ในผักและผลไม้ต่างๆ กว่าพันชนิด เช่น แอปเปิล หัวบีต เชอร์รี่ อินทผาลัม กระเทียม มะกอก พลัม ราสเบอร์รี่ มันเทศ วัยหมดประจำเดือนมักจะมาพร้อมกับการเพิ่มของน้ำหนักและการเผาผลาญที่ช้าลง ดังนั้นอาหารที่มีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูงสามารถช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้นได้
คุณจะมีพลังงานมากขึ้น “โภชนาการที่ดีจะสร้างพลังงานที่จำเป็นอย่างมาก ซึ่งจะช่วยให้คุณติดตามลูกๆ และทำที่บ้านได้ดีขึ้น” Michael Rosen ผู้เขียน The Youthful Diet กล่าว ปริมาณไขมันในเลือดมากเกินไปหมายความว่าหลอดเลือดแดงมีความจุน้อย และเซลล์และเนื้อเยื่อของคุณไม่ได้รับออกซิเจนเพียงพอ ผลลัพธ์? คุณรู้สึกเกือบถูกฆ่า ในทางกลับกันอาหารมังสวิรัติที่สมดุลไม่มีคอเลสเตอรอลที่อุดตันในหลอดเลือด
คุณจะไม่มีปัญหาเรื่องลำไส้ การกินผักหมายถึงการบริโภคไฟเบอร์มากขึ้น ซึ่งจะช่วยเร่งการย่อยอาหาร ผู้ที่กินหญ้าแม้จะดูซ้ำซาก มักจะลดอาการท้องผูก ริดสีดวงทวาร และลำไส้เล็กส่วนต้น
คุณจะลดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม บางคนกลายเป็นมังสวิรัติเพราะพวกเขาเรียนรู้ว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร ตามรายงานของสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา ของเสียจากสารเคมีและสัตว์จากฟาร์มก่อให้เกิดมลพิษในแม่น้ำและแหล่งน้ำอื่นๆ กว่า 173 ไมล์ ปัจจุบัน ของเสียจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของคุณภาพน้ำที่ไม่ดี กิจกรรมทางการเกษตร รวมถึงการเลี้ยงสัตว์ในสภาพที่ย่ำแย่ในกรง การฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลง การชลประทาน การใส่ปุ๋ยเคมี และการไถพรวนและการเก็บเกี่ยวบางอย่างเพื่อเป็นอาหารสัตว์ในฟาร์ม ยังทำให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงสารพิษและสารเคมีส่วนใหญ่ได้ สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกาได้ประมาณการว่าประมาณ 95% ของยาฆ่าแมลงที่ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยได้รับจากเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลามีสารก่อมะเร็งและโลหะหนัก (ปรอท สารหนู ตะกั่วและแคดเมียม) ซึ่งน่าเสียดายที่จะไม่หายไประหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมอาจมีสเตียรอยด์และฮอร์โมน ดังนั้นโปรดอ่านฉลากผลิตภัณฑ์นมอย่างละเอียดก่อนซื้อ
คุณสามารถลดความหิวโหยของโลกได้ เป็นที่ทราบกันดีว่าประมาณ 70% ของเมล็ดพืชที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารสำหรับสัตว์ที่จะนำไปฆ่า ปศุสัตว์ 7 พันล้านตัวในสหรัฐอเมริกาบริโภคธัญพืชมากกว่าประชากรอเมริกาทั้งหมดห้าเท่า David Pimentel ศาสตราจารย์ด้านนิเวศวิทยาที่ Cornell University กล่าวว่า "ถ้าธัญพืชทั้งหมดที่ไปเลี้ยงสัตว์เหล่านี้ตกเป็นของผู้คน ผู้คนอีกประมาณ 5 ล้านคนสามารถเลี้ยงได้"
คุณช่วยสัตว์ มังสวิรัติหลายคนเลิกกินเนื้อสัตว์ในนามของความรักสัตว์ สัตว์ประมาณ 10 พันล้านตัวตายจากการกระทำของมนุษย์ พวกเขาใช้ชีวิตสั้น ๆ ในคอกและคอกม้าที่พวกเขาแทบจะไม่หันหลังกลับ สัตว์เลี้ยงในฟาร์มไม่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายจากการทารุณกรรม—กฎหมายการทารุณสัตว์ของสหรัฐฯ ส่วนใหญ่ไม่รวมสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม
คุณจะประหยัดเงิน ต้นทุนเนื้อสัตว์คิดเป็นเกือบ 10% ของการใช้จ่ายด้านอาหารทั้งหมด การรับประทานผัก ธัญพืช และผลไม้แทนเนื้อวัว ไก่ และปลา 200 ปอนด์ (คนที่ไม่ใช่มังสวิรัติโดยเฉลี่ยในแต่ละปี) จะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้เฉลี่ย 4000 ดอลลาร์*
จานของคุณจะมีสีสัน สารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระทำให้ผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีสีสันสดใส พวกมันแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: แคโรทีนอยด์และแอนโธไซยานิน ผลไม้และผักสีเหลืองและสีส้มทั้งหมด เช่น แครอท ส้ม มันเทศ มะม่วง ฟักทอง ข้าวโพด อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ผักใบเขียวยังอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ แต่สีของพวกมันมาจากคลอโรฟิลล์ ผลไม้และผักสีแดง น้ำเงิน และม่วง - พลัม เชอร์รี่ พริกแดง - มีสารแอนโธไซยานิน การวาดภาพ “อาหารที่มีสี” ไม่เพียงแต่ช่วยให้บริโภคอาหารได้หลากหลายเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคต่างๆ อีกด้วย
มันง่ายมาก ทุกวันนี้ คุณสามารถหาอาหารมังสวิรัติได้แทบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเดินไปตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเดินไปตามถนนในช่วงกลางวัน หากคุณกำลังมองหาแรงบันดาลใจในการหาประโยชน์จากการทำอาหาร มีบล็อกและเว็บไซต์เฉพาะทางมากมายบนอินเทอร์เน็ต หากคุณออกไปทานอาหารนอกบ้าน ร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งจะมีสลัด แซนวิช และของว่างเพื่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ
***
ตอนนี้ หากถูกถามว่าทำไมคุณถึงกลายเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่า: “ทำไมคุณถึงยังไม่เป็น?”
ที่มา: