ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

ช็อกโกแลตมีไคตินซึ่งเป็นโปรตีนแมลงสาบ แน่นอนว่าไม่มีใครเพิ่มเข้าไปที่นั่นโดยเฉพาะ ความจริงก็คือในเมล็ดโกโก้ซึ่งทำช็อคโกแลตอาณานิคมของแมลงสาบเขตร้อนมักจะตกลงมา เมื่อเก็บเกี่ยวเมล็ดโกโก้แล้ว พืชผลบางชนิดก็มีแมลง แม้แต่ตามมาตรฐานสากล เมื่อการวิเคราะห์เชิงคุณภาพทำจากเมล็ดโกโก้ที่ใช้สำหรับการผลิตขนมหวาน ค่าของช็อกโกแลตก็ถูกกำหนดด้วยขึ้นอยู่กับปริมาณของไคตินในนั้นด้วย เปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าระดับและยอดของแท่งหวานจะสูงขึ้น บางครั้งเนื้อหาของแมลงสาบถึง 5% นั่นคือ ถ้าคุณกินช็อกโกแลต 100 กรัม ให้พิจารณาว่าคุณกินแมลงสาบ 5 กรัม

ไม่สามารถพูดได้ว่านี่เป็นความลับเบื้องหลังเจ็ดล็อค ตรงกันข้าม มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ แน่นอนว่าแพทย์ก็รู้เช่นกัน แต่แน่นอนว่าไม่มีผู้ผลิตรายใดระบุในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ควบคู่ไปกับมวลโกโก้และวานิลลา ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นไคติน! ไม่ว่าในกรณีใดอย่ากลัวและละทิ้งขนมที่คุณโปรดปรานอย่างสมบูรณ์ เป็นเรื่องปกติที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจมีสิ่งเจือปน ทางที่ดีควรเลือกช็อกโกแลตชั้นยอดทุกเมื่อที่ทำได้ (จาก 65 ถึง 75%)

ดาร์กช็อกโกแลตชั้นยอดมีราคาแพงกว่า แต่คุณภาพสูงกว่ามาก เมล็ดโกโก้ได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและเปอร์เซ็นต์ของไคตินในผลิตภัณฑ์ก็น้อยมาก” โบรชัวร์ของกระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาเรื่อง “Food Defects Action Levels” สำหรับช็อกโกแลตแสดงข้อจำกัดสำหรับสารปนเปื้อนตามธรรมชาติในช็อกโกแลตในรูปแบบของ “แมลง หนู และสารปนเปื้อนตามธรรมชาติอื่นๆ” ที่ FDA ยอมรับได้ องค์การอาหารและยาอนุญาตให้ซากแมลงหรือขนหนูในก้อนช็อกโกแลต ช็อกโกแลตจานธรรมดามีน้ำหนักประมาณ 20 กรัม แต่ละเม็ดดังกล่าวสามารถมีขนและขนของหนูหนึ่งตัวและแมลง 16 ชิ้น

อัตราการปนเปื้อนของผงช็อกโกแลตไม่เกิน 75 แมลงต่อผงสามช้อนชา ผู้ป่วยจำนวนมากที่คิดว่าตนเองแพ้ช็อกโกแลตมักแพ้เศษสัตว์ที่พบในช็อกโกแลต 4% ของเมล็ดโกโก้สามารถติดแมลงได้ ปริมาณของเสียจากสัตว์ - เช่น ขยะของหนูที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า - อนุญาตหากไม่เกิน 20 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์! ผู้ที่สนใจข้อมูลเพิ่มเติมในหัวข้อนี้สามารถตรวจสอบได้ที่ FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204) ดังนั้นสิ่งเหล่านี้จึงไม่ใช่เทพนิยาย แต่บางครั้งฉันยังกินชิ้นหนึ่งอยู่แม้ว่าจะกลายเป็นว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่บริสุทธิ์ แบบนี้ 🙂

และมันก็น่าสนใจที่จะรู้ แต่แมลงไม่คลานข้ามเมล็ดข้าวที่เก็บไว้เหรอ? คุณไม่สามารถช่วยตัวเองจากทุกสิ่ง การปนเปื้อนของผงโกโก้ ผงโกโก้ที่ทำจากเมล็ดโกโก้คุณภาพต่ำอาจปนเปื้อนด้วยเศษแมลง สารพิษจากเชื้อรา (เนื่องจากการพัฒนาของเชื้อรา) และสารเคมีตกค้าง มีตัวอย่างเมื่อราคาผงโกโก้เพิ่มขึ้น, แป้ง, ผง carob, อนุภาคของเปลือกโกโก้และแม้แต่เหล็กออกไซด์ก็พบได้ ความเสี่ยงนี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการซื้อผงโกโก้จากซัพพลายเออร์ที่ไม่ได้รับการยืนยัน จนถึงวันนี้ ฉันขาดช็อกโกแลตไม่ได้ แต่ในขณะที่กินช็อกโกแลตนมที่อร่อยที่สุดอีกแท่งหนึ่ง ฉันได้รับเรื่องเล่าเกี่ยวกับเมล็ดโกโก้ …

กล่าวโดยย่อ สาระสำคัญคือเมล็ดโกโก้เหล่านี้บดรวมกับแมลงสาบและแมลงปีกแข็งซึ่งมีขนาดที่สามารถมองเห็นได้ในฝันร้ายที่สุดเท่านั้น จึงไม่สามารถแยกสัตว์ออกจากถั่วได้ (เนื่องจากมีสัตว์เหล่านี้จำนวนมาก ดูเหมือนว่าพวกมันจะอาศัยอยู่ในถั่วเหล่านี้) ผงนี้ถูกส่งออกไปยังประเทศต่าง ๆ จากนั้นทำช็อคโกแลตรัสเซียแท้ๆ ช็อคโกแลตอัลไพน์แสนอร่อย ทำจากมัน ชาวสวิส เป็นต้น จากความคิดหนึ่ง ที่ฉันกิน MADAGASCAR ROCKCOAT IN CHOCOLATE ทำให้ฉันสยดสยอง

สิ่งหนึ่งที่พอใจคือไม่เป็นอันตรายและไม่เป็นอันตราย แมลงสาบเหล่านี้ในหลายประเทศ (แอฟริกา, เอเชีย) ถือเป็นอาหารอันโอชะหรือเป็นบรรทัดฐานของอาหาร … ความจริงเกี่ยวกับช็อกโกแลต สิ่งนี้จะไม่ถูกเขียนบนฉลาก แต่: 1. เป็นยา 2. ประกอบด้วยแมลงสาบเขตร้อน ช็อกโกแลตมีธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารพิษที่รุนแรงสำหรับสัตว์หลายชนิด ดังนั้น สำหรับแมวและสุนัข ปริมาณธีโอโบรมีนโดยเฉลี่ยคือ 200 … 300 มก. / กก. ม้าและนกแก้วมีความไวต่อสารนี้เช่นกัน

พิษของมนุษย์กับธีโอโบรมีนเมื่อกินช็อคโกแลตนั้นแทบจะไม่ได้เกิดขึ้นเนื่องจากการเผาผลาญของธีโอโบรมีนอย่างรวดเร็วในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ธีโอโบรมีนซึ่งเป็นอัลคาลอยด์หลักในช็อกโกแลตจึงตั้งชื่อที่สองว่า "อาหารของพระเจ้า" (ธีโอ โบรมีน) เมล็ดโกโก้นำมาจากประเทศเขตร้อนในถุงร่วมกับแมลงสาบเขตร้อน ถั่วและแมลงสาบบดรวมกันเพื่อทำมวลโกโก้! เมล็ดโกโก้อยู่ในเนื้อของผลของต้นโกโก้ อย่างละ 30-50 ชิ้น มีรูปร่างคล้ายอัลมอนด์ ยาวประมาณ 2,5 ซม. เมล็ดถั่วประกอบด้วยแกนแข็งที่เกิดจากใบเลี้ยงสองใบ ตัวอ่อน (งอก) และเปลือกแข็ง (เปลือกโกโก้) เมล็ดโกโก้ของผลไม้ที่หยิบขึ้นมาใหม่ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและผงโกโก้ แต่มีรสขมและสีซีด เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาต้องหมักและทำให้แห้งบนสวน

ส่วนประกอบหลักของวัตถุแห้งของเมล็ดโกโก้ ได้แก่ ไขมัน อัลคาลอยด์ – ธีโอโบรมีน คาเฟอีน (ในปริมาณเล็กน้อย) โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แทนนินและแร่ธาตุ กรดอินทรีย์ สารประกอบอะโรมาติก ฯลฯ การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปผลไม้ที่ปลูกโดยตรงจากลำต้นของต้นไม้ ถูกตัดด้วยมีดพร้าประกอบที่มีประสบการณ์ การเก็บเกี่ยวควรทำโดยไม่ทำลายเปลือกของต้นไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ ผลไม้ที่เก็บมาจะตัดด้วยมีดแมเชเทออกเป็นหลายๆ ส่วน แล้ววางบนใบตองหรือวางซ้อนกันในถัง เนื้อสีขาวที่ประกอบด้วยน้ำตาลของผลไม้เริ่มหมักและมีอุณหภูมิถึง 50º C การงอกของเมล็ดถูกยับยั้งโดยแอลกอฮอล์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก ในขณะที่เมล็ดถั่วจะสูญเสียความขมไปบางส่วน

ในระหว่างการหมัก 10 วันนี้ เมล็ดกาแฟจะมีกลิ่นหอม รสชาติ และสีตามแบบฉบับ (สีฟ้าบริสุทธิ์) ตามธรรมเนียมแล้วการตากแดดจะทำในเตาเผาในบางพื้นที่เนื่องจากสภาพอากาศ อย่างไรก็ตาม การอบแห้งในเตาอบแห้งแบบดั้งเดิมอาจทำให้เมล็ดกาแฟไม่เหมาะสำหรับการผลิตช็อกโกแลตเนื่องจากมีกลิ่นควัน ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการกำเนิดของตัวแลกเปลี่ยนความร้อนที่ทันสมัยเท่านั้น หลังจากการอบแห้ง เมล็ดกาแฟจะสูญเสียขนาดเดิมประมาณ 50% จากนั้นจึงบรรจุถุงและส่งไปยังประเทศผู้ผลิตช็อกโกแลตในยุโรปและอเมริกาเหนือ ผลพลอยได้จากการผลิตช็อกโกแลต เนยโกโก้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำหอมเพื่อเตรียมขี้ผึ้งเครื่องสำอางและในเภสัชวิทยา ดังนั้นผลิตภัณฑ์โกโก้และอนุพันธ์จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยมากในแง่ของความสดและการรบกวนของแมลงและหนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราคำนึงถึงกิจกรรมของชีวมณฑลของประเทศร้อน! พิษ – กับทั้งถ้วย

ฉันเห็นโฆษณาของเขาในกรีนแลนด์ ที่เชิงธารน้ำแข็ง ฉันเห็นโฆษณาบนชายฝั่งอเมริกาใต้ ซึ่งน้ำของ Cape Horn ชนกับชายฝั่งที่เป็นหิน มีการใช้โดยชนเผ่าเร่ร่อนในทะเลทรายซีนายและโดยชาวหมู่บ้านห่างไกลในทิเบตและจีน รัสเซียบริโภคเป็นล้านลิตรต่อปี คุณสามารถเห็นโฆษณาบนป้ายโฆษณาทั่วอเมริกาเหนือตั้งแต่มหาสมุทรแอตแลนติกไปจนถึงแปซิฟิก เดินไปตามถนนในเมืองในยุโรป คุณไม่สามารถซ่อนกลิ่นของมันได้ สิ่งที่โฆษณาไปทั่วโลกนี้คืออะไร?

โฆษณายาพิษ คาเฟอีนที่พบในกาแฟ ชา และเครื่องดื่มโคล่าหลายชนิด หลายคนดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเพราะพวกเขาคิดว่าจะทำให้สดชื่น ให้พลังงานและความมั่นใจในการทำงาน เครื่องดื่มยอดนิยมที่มีคาเฟอีนคือกาแฟ ในตะวันตก เกือบทุกคนที่มีอายุมากกว่า 12 ปีดื่มกาแฟ มีการบริโภคกาแฟมากกว่าหนึ่งพันล้านกิโลกรัมต่อปีในสหรัฐอเมริกาประเทศเดียว ยอดรวมทั่วโลกใกล้จะถึง 5 พันล้านแล้ว ห้าพันล้านกิโลกรัม… พิษ! ยิ่งไปกว่านั้น น้ำโซดายอดนิยมจำนวน 25 พันล้านลิตรที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาทุกปีนั้น 65 เปอร์เซ็นต์มีคาเฟอีน เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเหล่านี้เป็นแหล่งหลักของการบริโภคคาเฟอีนสำหรับวัยรุ่น และมันก็เริ่มต้นอย่างไร้เดียงสา…

ราว 850 AD เรื่องราวดำเนินไป คนเลี้ยงแกะชาวอาหรับชื่อ Kaldi สังเกตเห็นพฤติกรรมแปลก ๆ ของแพะของเขา เขาสังเกตเห็นว่าแพะซึ่งมักจะเป็นสัตว์ที่สงบจะอารมณ์เสียอย่างแท้จริง พวกเขากระโดดและกระโดดอย่างบ้าคลั่ง ผู้ร้ายเมื่อมันปรากฏออกมาเป็นผลเบอร์รี่ของไม้พุ่ม Kaldi ชิมผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยตัวเอง เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่คนๆ หนึ่งได้สัมผัสกับผลของกาแฟ – การยกตัวที่ผิดปกติและความรู้สึกร่าเริง เขาบอกเพื่อนเลี้ยงแกะของเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพวกเขาก็บอกกับชาวบ้านว่า ในศตวรรษที่ XNUMX การบริโภคกาแฟได้แพร่กระจายไปยังประเทศอาหรับและยุโรปทั้งหมด คนรักกาแฟในสมัยนั้นไม่รู้ว่าสารอะไรในเมล็ดกาแฟทำให้กาแฟมีแรงกระปรี้กระเปร่า หากพวกเขาทำการวิเคราะห์ทางเคมีของเมล็ดกาแฟ พวกเขาจะพบสารเคมีหลายชนิดในนั้น ที่สำคัญที่สุดคือคาเฟอีนซึ่งมีผลกระตุ้นต่อร่างกายโดยเฉพาะในระบบประสาท คาเฟอีนเป็นยาที่อยู่ในตระกูลแซนทีน แม้ว่าธีโอฟิลลีน (พบในชา) และธีโอโบรมีน (พบในช็อกโกแลต) ก็เป็นแซนทีนเช่นกัน แต่ก็มีความแตกต่างจากคาเฟอีนอย่างมากในโครงสร้างและหน้าที่ทางชีวภาพ ในทางเคมียาเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่มีผลทางสรีรวิทยาต่อร่างกายแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม นักเคมีทางโภชนาการส่วนใหญ่ยอมรับว่ากาแฟ ชา และช็อกโกแลตมีคาเฟอีนในปริมาณมาก

คาเฟอีนทำงานอย่างไร โมฮัมเหม็ดห้ามการบริโภคของมึนเมาในอัลกุรอาน ต่อมาทางการมุสลิมได้บังคับใช้คำสั่งห้ามนี้กับกาแฟเช่นกัน เราไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนั้น เพราะในเวลานั้นพวกเขาไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนพวกเขา ในศตวรรษที่ XNUMX สมเด็จพระสันตะปาปาเคลมองต์ที่ XNUMX ดำรงตำแหน่งตรงกันข้าม เขาประกาศว่ากาแฟเป็น “เครื่องดื่มของคริสเตียนอย่างแท้จริง” ในปัจจุบัน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และผลกระตุ้นของกาแฟและชาทำให้พวกเขามีชื่อเสียงไปทั่วโลก คนส่วนใหญ่พบว่ากลิ่นของกาแฟน่ารับประทานและน่ารับประทาน แต่คาเฟอีนไม่เพียงกระตุ้น แต่ยังทำลายอีกด้วย มีผลกระทบทางร่างกายและจิตใจบางอย่างที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าคาเฟอีนจะช่วยเพิ่มอารมณ์ บรรเทาความเหนื่อยล้า ลดอาการปวดหัว ความหงุดหงิดและความกังวลใจ แต่เอฟเฟกต์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นภาพลวงตา คาเฟอีนไม่ได้แก้ปัญหาความเหนื่อยล้า

"รอสักครู่! คุณอาจคัดค้าน – เมื่อคืนตอนที่ฉันขับรถ ฉันเกือบเผลอหลับไปบนพวงมาลัย ฉันไปร้านกาแฟและดื่มกาแฟสักสองสามแก้ว ผลกระทบอะไร! หลังจากนั้นฉันก็สามารถขับรถกลับบ้านและดูรายการทีวีทุกคืนได้!” ขอโทษเพื่อนของฉัน! กาแฟไม่ได้ขจัดความเหนื่อยล้าของคุณเลย ร่างกายยังคงเหน็ดเหนื่อยแม้หลังจากดื่มกาแฟ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่รู้เรื่องนี้ ปฏิกิริยาและปฏิกิริยาตอบสนองรุนแรงขึ้นชั่วคราว แต่ไม่นานก็ลดลงสู่ระดับที่ต่ำกว่าเมื่อคุณรู้สึกเหนื่อยครั้งแรก หากคุณต้องเผชิญอันตรายที่คาดไม่ถึงระหว่างทาง คาเฟอีนอาจป้องกันไม่ให้คุณกลับบ้านทั้งเป็น โดยการสร้างความรู้สึกตื่นตัวที่ผิดๆ คาเฟอีนสามารถนำไปสู่อุบัติเหตุได้ มาดูผลกระทบของคาเฟอีนกันดีกว่า คาเฟอีนช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ประการแรก มันระดมกลไกความเครียดโดยการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด อัตราการเต้นของหัวใจ ปริมาณการเต้นของหัวใจ และความดันโลหิต ทำให้ไตผลิตปัสสาวะมากขึ้น ทำให้หายใจเร็วขึ้น อะไรทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้น? ขอบคุณผลของยาเสพติด

คาเฟอีนทำให้เราไม่มีแคลอรี ไม่มีสารอาหาร ไม่มีวิตามิน การกระทำของมันชวนให้นึกถึงการตีม้าที่ขับ ม้าอาจเคลื่อนไหวเร็วขึ้นเมื่อเจ็บปวด แต่จริงๆ แล้วมันไม่ได้ลดความเหนื่อยล้าลงแต่อย่างใด เราบังคับให้ม้าใช้พลังงานสำรอง และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกู้คืนทุนสำรองเหล่านี้ บางอย่างไม่สามารถเติมเต็มได้เลย คาเฟอีนสร้างภาพลวงตาว่าเขาเป็น "นักแสดง" นักแสดงที่ดีทำให้ตัวละครของเขาดูเหมือนจริง คาเฟอีนสร้างภาพลวงตาของความเป็นอยู่ที่ดีและสุขภาพ แต่ในละคร ม่านปิดเสมอ และถ้าเราดำเนินชีวิตด้วยภาพลวงตาของพลังงานและความร่าเริงต่อไป วันหนึ่งเราจะพบว่าม่านแห่งสุขภาพของเราปิดลง ความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง ความอ่อนล้าของระบบประสาทและอวัยวะต่างๆ อาการ "ม้าขับเคลื่อน" - นี่คือราคาที่เราจ่ายสำหรับภาพลวงตาที่เกิดจากคาเฟอีน ฉันจำได้ว่าผู้อำนวยการโรงเรียนแห่งหนึ่งซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงพยาบาลที่ฉันทำงานอยู่ ดูเหมือนว่าเขาจะเต็มไปด้วยพลัง แต่ไม่ใช่เพราะสุขภาพตามธรรมชาติของเขา เขามีความดันโลหิตสูง โรคไต และนอนไม่หลับซึ่งเขาซ่อนไว้ การ์วีย์ นั่นคือชื่ออาจารย์ใหญ่ ดื่มกาแฟดำวันละ 20 ถ้วย ฉันบอกเขาเกี่ยวกับผลที่ตามมาจากวิถีชีวิตนี้ แต่ฉันไม่เคยโน้มน้าวเขาไม่ให้ดื่มกาแฟ เขาไม่สูบบุหรี่และไม่ค่อยดื่มแอลกอฮอล์ เขาเคยพูดกับฉันว่า “กาแฟทำให้ฉันยืนได้ คุณหมอ” จากนั้นเขาก็เสริมว่า: “ถ้าไม่มีกาแฟ ฉันก็คงเป็นเหมือนมะนาวคั้น และฉันก็ทำอะไรไม่ได้” ในท้ายที่สุด ฉันเกลี้ยกล่อมฮาร์วีย์ว่าเขาต้องเลิกดื่มกาแฟ ไม่อย่างนั้นเขาจะทุบตีตัวเองตาย เขาทำตามคำแนะนำของฉันสองสามวัน แต่การถอนตัวนั้นรุนแรงมากจนในไม่ช้าเขาก็กลับไป 20 ถ้วยต่อวัน ในขณะนั้น การ์วีย์อยู่ในวัย 40 ต้นๆ ของเธอ เขาเสียชีวิตด้วยอาการหัวใจวายก่อนจะอายุ 50 ปี ฉันขอลงนามในใบรับรองการเสียชีวิตของเขาอย่างเสียใจ: “โรคหัวใจขาดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน” สามารถเพิ่มสาเหตุการตายได้อย่างปลอดภัย: “กาแฟ”

เว็บกาแฟ

การศึกษาที่น่าสนใจดำเนินการโดย Dr. Mervyn G. Hardinge จากสถาบันสาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัย Loma Linda Dr. Hardinge ศึกษาแมงมุมสองสายพันธุ์ โดยใช้บุคคลจำนวนมาก เขาค้นพบว่าแมงมุมพันธุ์หนึ่งสานใยแมงมุมขนาดใหญ่ที่สวยงามสมมาตร เขาใช้มันสำหรับการทดลองของเขา อย่างชำนาญมาก เขาวัดปริมาณคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อยอย่างไม่สิ้นสุด ซึ่งเขาฉีดเข็มที่บางที่สุดเข้าไปในร่างกายของแมงมุม แมงมุมแต่ละตัวได้รับปริมาณเทียบเท่ากับกาแฟสองถ้วยสำหรับผู้ใหญ่ จากนั้นจึงศึกษาใยแมงมุมที่ทอโดยแมงมุมเหล่านี้ พวกเขาทั้งหมดมีรูปร่างผิดปกติอย่างสมบูรณ์ พวกมันมีขนาดเล็ก มีรังสีน้อย และมีรูปร่างน่าเกลียด ก่อนที่จะให้ปริมาณคาเฟอีน เว็บมีวงแหวนที่มีศูนย์กลาง 30 ถึง 35 วง ใยแมงมุมที่ทอแม้ 48 ชั่วโมงหลังจากการให้คาเฟอีนหนึ่งโดส ยังคงมีรูปร่างผิดปกติและมีเพียง 12-13 วงเท่านั้น ภาพเดียวกันถูกบันทึกไว้หลังจาก 72 ชั่วโมง หลังฉีดเพียง 96 ชั่วโมง ขนาดและรูปร่างของใยก็กลับมาเป็นปกติ ยาไม่ใช่ยาแก้เมื่อยล้า การรักษาคือวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี โภชนาการที่เหมาะสม และการพักผ่อน อันตรายของคาเฟอีน ดังนั้น คาเฟอีนจึงหลอกลวงระบบประสาท แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด จะเพิ่มเนื้อหาของกรดไขมันในเลือด การเพิ่มขึ้นของกรดไขมัน ความเครียด และความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นล้วนเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย ยาเพิ่งเริ่มตระหนักถึงอันตรายนี้ สถิติแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มชาและกาแฟเป็นจำนวนมากมีความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ มากกว่า ไม่ใช่แค่หัวใจวาย ในการปฏิบัติการทางการแพทย์ของฉัน ฉันได้สังเกตเห็นกรณีต่างๆ มากมายที่หัวใจเต้นผิดจังหวะอันเนื่องมาจากการใช้เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน บ่อยครั้งสิ่งรบกวนเหล่านี้จะหายไปทันทีที่ผู้ป่วยหยุดดื่มกาแฟ คาเฟอีนทำให้กระเพาะอาหารผลิตกรดมากขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ การดื่มกาแฟในปริมาณมากอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พบกับเพื่อนร่วมงานที่ Mayo Clinic ซึ่งบอกฉันว่าเขาปฏิเสธที่จะรักษาผู้ป่วยโรคกระเพาะที่ไม่เห็นด้วยที่จะเลิกดื่มชาและกาแฟ โดยการเพิ่มการผลิต catecholamines (epinephrine และ norepinephrine) คาเฟอีนจะสร้างผลกระทบต่อความเครียดในร่างกาย นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ส่งผลต่อความดันโลหิตสูงซึ่งมักพบในผู้ดื่มกาแฟ ความดันโลหิตสูงเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงหลักของอาการหัวใจวาย ผลของความเครียดที่เกิดจากคาเฟอีนทำให้การทำงานของลำไส้เป็นอัมพาตบางส่วน กระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมช้าลง อาหารจะอยู่ในลำไส้ได้นานขึ้นและผ่านทางเดินอาหารได้นานขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การผลิตก๊าซและอาหารไม่ย่อยที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเพิ่มความเป็นไปได้ของมะเร็งลำไส้ใหญ่ (ดูบทที่ 13) คาเฟอีนเป็นศัตรูตัวฉกาจ!

คาเฟอีน

ผลที่ตามมาที่ร้ายแรงที่สุดประการหนึ่งของการบริโภคคาเฟอีนคือการพัฒนาสภาพที่เรียกว่าโรคประสาทในจิตเวช หากไม่มีชื่อที่ดีกว่านี้ เราเรียกภาวะนี้ว่าภาวะคาเฟอีน คาเฟอีนมีลักษณะอาการวิงเวียนศีรษะ วิตกกังวลและกระสับกระส่าย ปวดหัวซ้ำๆ และนอนไม่หลับ ความซีดของใบหน้า อาการมือสั่น เหงื่อออกที่มือและเท้า ก็เป็นอาการของคาเฟอีนเช่นกัน จิตแพทย์ที่โรงพยาบาลวอลเตอร์รีดศึกษาโรคประสาทประเภทนี้ พวกเขาพบว่าการรักษาเขาเป็นโรคจิตไม่ได้ผล แต่ในทุกกรณี การรักษาเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากกำจัดคาเฟอีนออกจากอาหาร คาเฟอีนเป็นหนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดที่แพทย์ต้องรับมือในปัจจุบัน ส่วนใหญ่มักจะวินิจฉัยผิดพลาด ในทางปฏิบัติของฉัน ฉันเคยเห็นคาเฟอีนหนึ่งหรือสองครั้งทุกวัน Garvey ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้เป็นของผู้ที่ปฏิเสธการรักษา ผู้ป่วยมักคิดว่าพวกเขาต้องการยากล่อมประสาทหรือยากล่อมประสาท บางคนถึงกับขอจิตบำบัด การรักษาของฉันตรงไปตรงมาอย่างไร้ความปราณี การลดเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนไม่เพียงพอ ฉันบอกผู้ป่วยว่าควรงดคาเฟอีนให้หมด กาแฟและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนล้วนเป็นอันตรายต่อหยดสุดท้าย หลายคนคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเลิกดื่มกาแฟ ชาหรือโคคา-โคลาโดยสิ้นเชิง แต่เมื่อคุณสัมผัสได้ถึงความสุขของการมีสุขภาพดีและรู้สึกเป็นอิสระจากการถูกเฆี่ยนตีตลอดเวลา คุณจะสงสัยว่าทำไมคุณถึงไม่ทำให้มันจบเร็วกว่านี้ เมื่อคุณเรียนรู้องค์ประกอบอื่นๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เช่น อาหาร การออกกำลังกาย อากาศบริสุทธิ์ น้ำ คุณจะเข้าใจว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ยาใดๆ สารกระตุ้นใดๆ ที่คาดว่าจะช่วยรักษาสุขภาพที่ดี คุณจะรู้สึกดีมาก และไม่ใช่ภาพลวงตา นี่คือความจริงแท้ มหัศจรรย์ เต็มไปด้วยชีวิต! คุณสามารถทำอะไร? 1. หลีกเลี่ยงผู้หลอกลวงคาเฟอีนโดยหยุดกาแฟ ชา เครื่องดื่มน้ำโคล่า และเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่นๆ 2. เพื่อให้การถอนตัวง่ายขึ้น ให้ดื่มน้ำสะอาดให้มากที่สุด จำกัดภาระงานปกติของคุณ แต่เพิ่ม "ปริมาณ" ของการออกกำลังกายทุกวัน คุณอาจพบว่าการบำบัดด้วยน้ำเพื่อการผ่อนคลายบางอย่างที่อธิบายไว้ในบทที่ 9 มีประโยชน์ 3. ถ้าคุณ. ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มร้อน ๆ ลองดื่มชาสมุนไพรหรือกาแฟซีเรียลแทน 4. ไปนอนก่อนและนอนหลับฝันดี 5. เริ่มต้นชีวิตจริงโดยไม่ต้อง "ผิวปาก" คาเฟอีน คาเฟอีนคืออะไรและส่งผลต่อบุคคลอย่างไร ในทางการแพทย์ คาเฟอีนเรียกว่าไตรเมทิลแซนทีน สูตรทางเคมีของมันคือ C8H10N4O2 ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ คาเฟอีนจะอยู่ในรูปของผงผลึกสีขาวที่มีรสขมมาก ในทางการแพทย์ คาเฟอีนถูกใช้เป็นยากระตุ้นหัวใจและขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อทำให้เกิด "การระเบิดของพลังงาน" หรือกิจกรรมที่เพิ่มขึ้น บ่อยครั้ง ผู้คนบริโภคคาเฟอีนเพื่อให้ตื่นตัวและไม่หลับใหล มีแม้กระทั่งคนที่รู้สึกไม่ปกติตลอดทั้งวันถ้าไม่ได้ดื่มกาแฟในตอนเช้า คาเฟอีนเป็นสารเสพติด ส่งผลต่อสมองด้วยกลไกเดียวกับแอมเฟตามีน โคเคน และเฮโรอีน แน่นอนว่าผลกระทบของคาเฟอีนนั้นอยู่ในระดับปานกลางมากกว่าโคเคน แต่มันทำหน้าที่ในช่องทางเดียวกัน ดังนั้นหากคน ๆ หนึ่งรู้สึกว่าเขาไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกาแฟในตอนเช้าและต้องดื่มมันทุกวัน มีอาการติดยา คาเฟอีน คาเฟอีนในอาหาร คาเฟอีนพบได้ตามธรรมชาติในพืชหลายชนิด รวมทั้งเมล็ดกาแฟ ใบชา และเมล็ดโกโก้ อาหารทุกชนิดจากพืชเหล่านี้มีคาเฟอีน ยิ่งไปกว่านั้น มันยังถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกด้วย นี่คือรายการสั้น ๆ ของแหล่งที่มาของคาเฟอีนสำหรับคนทั่วไป • กาแฟหนึ่งแก้วมีคาเฟอีน 90 ถึง 200 มิลลิกรัม • ในชาหนึ่งถ้วย – ตั้งแต่ 30 ถึง 70 มิลลิกรัม • ในโคล่าต่างๆ (Pepsi, Coca and RC) 30 ถึง 45 มิลลิกรัมต่อแก้ว ดังนั้น มากกว่าครึ่งของผู้คนบริโภคคาเฟอีน 1000 มิลลิกรัมทุกวันโดยไม่รู้ตัว คาเฟอีนและอะดีโนซีน แล้วคาเฟอีนทำงานอย่างไร ทำไมทำให้เราตื่นตัว? สมองของเราจะปล่อยสารที่เรียกว่าอะดีโนซีน (Adenosine) เมื่ออะดีโนซีนจับกับตัวรับของมัน จะทำให้เกิดอาการง่วงนอนโดยไปยับยั้งการทำงานของเซลล์ประสาท นอกจากนี้ยังทำให้หลอดเลือดในสมองขยายตัว (เพื่อเพิ่มออกซิเจนในสมองระหว่างการนอนหลับ) สำหรับเซลล์ประสาท คาเฟอีนมีลักษณะเหมือนอะดีโนซีนทุกประการ ดังนั้นคาเฟอีนจึงสามารถจับกับตัวรับที่มีไว้สำหรับอะดีโนซีนได้ แต่ไม่ได้ชะลอการทำงานของเซลล์ ปรากฎว่าคาเฟอีนเข้ามาแทนที่อะดีโนซีนและตอนนี้อะดีโนซีนไม่สามารถเข้าร่วมเซลล์ได้ ดังนั้นการทำงานของเซลล์ประสาทจึงไม่ช้าลง แต่ในทางกลับกันก็เร่งขึ้น คาเฟอีนยังทำให้หลอดเลือดตีบตันเพราะป้องกันไม่ให้อะดีโนซีนขยายตัว ดังนั้นยาแก้ปวดหัวบางชนิดจึงมีคาเฟอีนซึ่งช่วยลดความดันโลหิตในสมอง ดังนั้น ต้องขอบคุณคาเฟอีน เราจึงเพิ่มกิจกรรมทางประสาทในสมอง ต่อมใต้สมอง (ต่อมใต้สมอง) เห็นว่ามีบางอย่างเกิดขึ้นในสมองอย่างเข้มข้น ตัดสินใจว่าเนื่องจากกิจกรรมดังกล่าวหมายความว่านี่เป็นเหตุฉุกเฉินและหลั่งฮอร์โมนที่ทำให้ต่อมหมวกไตสร้างอะดรีนาลีน อะดรีนาลีนก็เหมือนกับฮอร์โมน “มาสู้กัน มิฉะนั้นเราจะตาย” ที่ทำให้ร่างกายมีความพร้อมในการต่อสู้อย่างเต็มที่ คุณสามารถรับรู้ได้ว่ามีสารอะดรีนาลีนในร่างกายเพิ่มขึ้นโดยสัญญาณต่อไปนี้: • รูม่านตาขยาย – เพื่อให้มองเห็นได้ดีขึ้น • หายใจเร็ว – เพื่อรับออกซิเจนมากขึ้น • เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ – เพื่อถ่ายโอนออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อเร็วขึ้น • เลือดไปเลี้ยงอวัยวะต่างๆ เช่น ผิวหนัง กระเพาะอาหาร และลำไส้ (ซึ่งจะไม่มีส่วนร่วมในการต่อสู้เพื่อเอาชีวิตรอด) เริ่มไหลช้าๆ กระแสเลือดหลักจะไปที่มวลกล้ามเนื้อ • ตับเริ่มโยนน้ำตาลจำนวนมากเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อให้กล้ามเนื้อทำงานเพิ่มขึ้น • และสุดท้าย กล้ามเนื้อเองก็ตึงและพร้อมสำหรับการต่อสู้ สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมหลังจากดื่มกาแฟแก้วใหญ่ มือของเราเย็นลงและเรารู้สึกกระปรี้กระเปร่า คาเฟอีนและฮอร์โมนแห่งความสุข คาเฟอีนยังช่วยเพิ่มการผลิตโดปามีน (หรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข) แน่นอนว่าเขาไม่ได้ทำเช่นนี้ในปริมาณเช่นแอมเฟตามีน แต่เป็นกลไกเดียวกัน ผลข้างเคียง ดังที่คุณเห็นจากคำอธิบาย ร่างกายของเราอาจชอบคาเฟอีนในปริมาณน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจำเป็นต้องคงความกระฉับกระเฉง เนื่องจากจะบล็อกอะดีโนซีนเพื่อให้คงความกระฉับกระเฉง เพิ่มการผลิตอะดรีนาลีนเพื่อเพิ่มพลังงาน และจัดการระดับโดปามีนเพื่อให้เรา รู้สึกดี ปัญหาเกี่ยวกับคาเฟอีนเริ่มต้นเมื่อใช้เป็นเวลานาน จากนั้นบุคคลนั้นก็เข้าสู่เกลียว ตัวอย่างเช่น เมื่ออะดรีนาลีนหมด เราก็รู้สึกเหนื่อยและว่างเปล่า แล้วเรากำลังทำอะไร ถูกต้องแล้ว เรายังดื่มกาแฟเพื่อเพิ่มระดับอะดรีนาลีนในเลือดอีกครั้ง แต่ตัวคุณเองก็เข้าใจดีว่าการ "ตื่นตัว" ตลอดเวลานั้นไม่ได้ดีเป็นพิเศษ และนอกจากนั้น มันทำให้เรากระวนกระวายและหงุดหงิด แต่ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของคาเฟอีนคือการนอนหลับ อะดีโนซีนมีความสำคัญมากสำหรับการนอนหลับ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการนอนหลับลึก ร่างกายจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการกำจัดคาเฟอีน ซึ่งหมายความว่าหากเวลา 3 น. มีคนดื่มกาแฟหนึ่งแก้ว เวลา 9 น. กาแฟนี้ยังคงส่งผลต่อระบบประสาท บุคคลสามารถหลับได้ แต่ความฝันนี้จะเป็นเพียงผิวเผิน การนอนหลับไม่สนิทมีผลอย่างรวดเร็ว วันรุ่งขึ้นเราจะเดินไปรอบ ๆ เหมือนแมลงวันเมาและเซจากทางด้านข้าง แล้วคนนี้จะทำอย่างไร? โดยธรรมชาติแล้ว เขาจะดื่มกาแฟหอมกรุ่นทันทีที่ลุกจากเตียง และวัฏจักรนี้จะวนเวียนซ้ำไปซ้ำมาทุกวัน กาแฟสกัดคาเฟอีน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคนรักกาแฟไม่มีคาเฟอีนไม่มีตัวตน การศึกษาของมหาวิทยาลัยฟลอริดา (University of Florida, USA) แสดงให้เห็นว่าคาเฟอีนยังคงมีอยู่ในกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนและในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ข้อมูลนี้เผยแพร่โดย Journal of Analytical Toxicology การวิเคราะห์กาแฟสกัดคาเฟอีน 10 ชนิดที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกาพบว่ากาแฟสำเร็จรูป 10 ถ้วยที่มีป้ายกำกับว่า "ไม่มีคาเฟอีน" มีคาเฟอีนมากเท่ากับกาแฟปกติสองถ้วย การให้บริการโดยเฉลี่ยของ "กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน" สำเร็จรูปประกอบด้วยคาเฟอีนระหว่าง 8,6 ถึง 13,9 มิลลิกรัม การให้บริการ "กาแฟบดที่ไม่มีคาเฟอีน" คือ 12-13,4 มิลลิกรัม ในเวลาเดียวกัน กาแฟสำเร็จรูปปกติหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีน 85 มิลลิกรัม ในขณะที่โคคา-โคล่าหนึ่งแก้วมี 31 มิลลิกรัม ภายใต้มาตรฐานของสหรัฐอเมริกาและยุโรปตะวันตก กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนควรมีคาเฟอีนไม่เกิน 3 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แม้แต่คาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อยก็ส่งผลต่ออัตราการเต้นของหัวใจ ความดันโลหิต และจิตใจของมนุษย์ การบริโภคคาเฟอีน 300 มิลลิกรัมต่อวันถือเป็นเรื่องปกติ ข้อมูลคาเฟอีน คนอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคคาเฟอีน 210 มก. ต่อวัน เทียบเท่ากับกาแฟ 2-3 ถ้วย แล้วแต่ความแรงของกาแฟ วิธีเตรียมกาแฟนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณคาเฟอีนที่ผลิต กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีน 65 มก. กาแฟหนึ่งถ้วยที่ชงในเครื่องชงกาแฟที่กรองมี 80 มก. และกาแฟดริปหนึ่งถ้วยมี 155 มก. แหล่งคาเฟอีนที่พบมากที่สุดสี่แหล่งในอเมริกา ได้แก่ กาแฟ น้ำอัดลม ชา ช็อคโกแลต ตามลำดับ คนอเมริกันโดยเฉลี่ยได้รับคาเฟอีน 75% จากกาแฟ แหล่งข้อมูลอื่นๆ ได้แก่ ยาแก้ปวดที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ ยาระงับความอยากอาหาร; ยาเย็น; และยาตามใบสั่งแพทย์บางชนิด จะเกิดอะไรขึ้นกับคาเฟอีนที่สกัดจากกาแฟในระหว่างการผลิตกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน? ส่วนใหญ่จะขายให้กับบริษัทเครื่องดื่มอัดลม (โคล่ามีคาเฟอีนจากธรรมชาติอยู่แล้ว คุณได้รับคาเฟอีนมากกว่าลูก ๆ ของคุณหรือไม่? หากคุณประเมินโดยพิจารณาจากน้ำหนักตัว ส่วนใหญ่แล้วจะไม่เป็นเช่นนั้น เด็กมักได้รับคาเฟอีนจากช็อกโกแลตและเครื่องดื่มมากเท่ากับที่พ่อแม่ได้รับจากกาแฟ ชา และแหล่งอื่นๆ กาแฟ – ยาอีกชนิดหนึ่งของศตวรรษที่ XNUMX กาแฟ – ยาอีกชนิดหนึ่งของศตวรรษที่ XNUMX ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคาเฟอีนเป็นยาที่ทรงพลัง ใช่ถูกต้องยาเสพติด เป็นไปได้ว่าคุณไม่ได้แค่เพลิดเพลินกับกาแฟหรือโค้กทุกวัน แต่คุณยังเสพติดมันอยู่ คาเฟอีนทำหน้าที่โดยตรงในระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เกิดความรู้สึกชัดเจนในความคิดเกือบจะในทันทีและลดความเหนื่อยล้า นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำตาลที่เก็บไว้ในตับ และอธิบายความรู้สึกสูงที่เกิดจากกาแฟ โคล่า และช็อกโกแลต (คาเฟอีนสามตัวตัวใหญ่) อย่างไรก็ตาม ผลข้างเคียงอาจมากกว่าความรู้สึกสบาย ๆ เหล่านี้มาก การปล่อยน้ำตาลจากการสำรองทำให้เกิดภาระหนักในระบบต่อมไร้ท่อ นักดื่มกาแฟที่ไม่เคยดื่มกาแฟมักจะรู้สึกประหม่าหรือกลายเป็น "อาการกระตุก" แม่บ้านที่ดื่มกาแฟเมื่อพวกเขาเปลี่ยนมาดื่มเครื่องดื่มปราศจากคาเฟอีน ได้แสดงให้เห็นลักษณะทั้งหมดของการเลิกติดยา ดร. จอห์น มินตัน ศาสตราจารย์ด้านศัลยกรรมและเนื้องอกมะเร็งของมหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตต พบว่าการบริโภคเมทิลแซนทีนที่มากเกินไป (สารเคมีออกฤทธิ์ที่พบในกาแฟ) อาจทำให้เต้านมโตหรือปัญหาต่อมลูกหมากได้ แพทย์หลายคนเชื่อว่าคาเฟอีนมีส่วนทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและโรคอื่นๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด ดร.ฟิลิป โคล ได้รายงานในวารสารทางการแพทย์ของสหราชอาณาจักร The Lancet เกี่ยวกับความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างการบริโภคกาแฟกับอุบัติการณ์ของกระเพาะปัสสาวะและมะเร็งทางเดินปัสสาวะส่วนล่าง ตามข้อมูลที่ตีพิมพ์ใน British Medical Journal ผู้ที่ดื่มกาแฟ 5 แก้วต่อวันมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวายสูงกว่าผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟถึง 50% วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกันรายงานโรคที่เรียกว่าคาเฟอีน โดยมีอาการเบื่ออาหารและน้ำหนักตัว หงุดหงิดง่าย นอนไม่หลับ รู้สึกเย็นวูบวาบ และมีไข้เล็กน้อยในบางครั้ง นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ ได้แสดงให้เห็นว่าคาเฟอีนสามารถขัดขวางการสืบพันธุ์ของ DNA ได้ ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์แห่งอเมริกา แนะนำให้สตรีมีครรภ์งดการบริโภคคาเฟอีน เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนในแต่ละวันที่พบในกาแฟ 4 ถ้วย แสดงให้เห็นว่าทำให้เกิดข้อบกพร่องในสัตว์ทดลอง คาเฟอีนในปริมาณมากในการทดลองทำให้เกิดอาการชักในสัตว์และเสียชีวิต คาเฟอีนสามารถเป็นพิษได้มาก (ขนาดประมาณ 10 กรัมถือว่าเป็นอันตรายถึงชีวิต) การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟ 1 ลิตรภายใน 3 ชั่วโมงสามารถทำลายส่วนสำคัญของวิตามินบี (วิตามินบี 1) ในร่างกายได้ ตารางด้านล่างแสดงปริมาณคาเฟอีน (มก.) ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มบางชนิด | ประเภทเครื่องดื่มและปริมาณ | ปริมาณ | | | คาเฟอีน (มก.) | | เป๊ปซี่-โคล่า 330 มล. | 43,1 มก. | | โคคา-โคลา 330 มล. | 64,7 มก. | | กาแฟ (1 ที่): | | | ละลายน้ำได้ | 66,0 มก. | | พร้อมกระชอน | 110,0 มก. | | รับจากการดรอป | 146,0 มก. | | | ต้มน้ำกาแฟบด | | | | ถุงชา | | | ชงดำ 5 นาที | 46,0 มก. | | ชงดำ 1 นาที | 28,0 มก. | | ชาหลวม | | | ชงดำ 5 นาที | 40,0 มก. | | กรีน 5 นาทีชง | 35,0 มก. | | โกโก้ | 13,0 มก. | มีทางเลือกอื่นสำหรับคาเฟอีนหรือไม่? กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการดื่มกาแฟ ปรากฎว่าไตรคลอโรเอธิลีนซึ่งถูกใช้ครั้งแรกในการกำจัดคาเฟอีนนั้นเพิ่มอัตราการเกิดมะเร็งในสัตว์ทดลองอย่างมีนัยสำคัญ ผู้ผลิตได้เปลี่ยนมาใช้เมทิลีนคลอไรด์ที่ปลอดภัยกว่า แต่ยังคงมีลักษณะพันธะคลอรีน-คาร์บอนของยาฆ่าแมลงที่เป็นพิษหลายชนิด การบริโภคชาเป็นประจำไม่ใช่ทางออก เนื่องจากมีคาเฟอีนอยู่เป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ชาสมุนไพรสามารถให้ความสดชื่นได้ และร้านอาหารธรรมชาติหลายแห่งก็มีให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ คุณสามารถรับการยกเช่นเดียวกับคาเฟอีน แต่ไม่มีผลข้างเคียงจากโสม โดยเฉพาะโสมไซบีเรีย ในร้านขายยา ทิงเจอร์โสม aralia สารสกัด eleutherococcus มีจำหน่ายทั่วไปในราคาที่สมเหตุสมผล โคล่าทั้งแบบควบคุมอาหารและแบบปกติได้รับความนิยมพอๆ กับกาแฟสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดื่มคาเฟอีน