การผลิตไวน์ภูเขาไฟกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อองุ่นสำหรับทำไวน์เติบโตบนเนินภูเขาไฟที่ยังคงพ่นไฟ ควัน และลาวา การผลิตไวน์ประเภทนี้เต็มไปด้วยความเสี่ยง แต่ผู้เชี่ยวชาญโต้แย้งว่าไวน์ภูเขาไฟไม่ใช่กลไกทางการตลาด
ดินภูเขาไฟคิดเป็นเพียง 1% ของพื้นผิวโลกพวกเขาไม่อุดมสมบูรณ์มากนัก แต่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของดินเหล่านี้ทำให้ไวน์ภูเขาไฟมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
เถ้าภูเขาไฟมีรูพรุนและเมื่อผสมกับหินจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้น้ำซึมผ่านรากได้ ลาวาไหลทำให้ดินชุ่มไปด้วยสารอาหาร เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก และโพแทสเซียม
ในปีนี้ไวน์ภูเขาไฟได้กลายเป็นเทรนด์ใหม่ในการทำอาหาร ดังนั้นในฤดูใบไม้ผลิที่นิวยอร์กจึงมีการจัดประชุมนานาชาติครั้งแรกสำหรับไวน์ภูเขาไฟ
และแม้ว่าการผลิตไวน์จากภูเขาไฟจะเพิ่งเริ่มได้รับแรงผลักดัน แต่ไวน์ที่ไม่เหมือนใครก็สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารบางแห่ง การผลิตไวน์ภูเขาไฟที่พบมากที่สุดคือหมู่เกาะคะเนรี (สเปน) อะซอเรส (โปรตุเกส) กัมปาเนีย (อิตาลี) ซานโตรินี (กรีซ) เช่นเดียวกับฮังการีซิซิลีและแคลิฟอร์เนีย