แม้ว่าจะปรุงด้วยมะนาวตามประเพณี (คุณสามารถทำได้) มะนาวของเมเยอร์เพิ่มรสชาติให้กับซุปเม็กซิกันแบบคลาสสิกด้วยกุ้งกระเทียมและผักชีสดมากมาย มะนาวของเมเยอร์มักจะมีจำหน่ายในช่วงฤดูหนาวและจะกลมและนุ่มกว่ามะนาวทั่วไป เสิร์ฟซุปกับสลัดจานใหญ่หรือเป็นอาหารว่างพิเศษ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ: 4
ส่วนผสม:
- น้ำสต๊อกไก่เค็มเล็กน้อย 4 ถ้วย
- 1 หัวหอมขนาดกลางครึ่ง
- พริกฮาลาปินโญ่ 2 ลูก ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ชิ้น
- 8 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบด
- ผิวเลมอนเมเยอร์สับ 3 ช้อนโต๊ะ (ดู “เคล็ดลับ”)
- เมล็ดยี่หร่า 1 / 2
- แท่งอบเชย 3 ซม.
- กระเทียม 4 หัว
- 450 กรัม กุ้งดิบ (26-30) ปอกเปลือก
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (ดูคำแนะนำ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซอสร้อน 1/4 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- ผักชีสดสับ 1/2 ถ้วยตวง
การเตรียม:
1. ใส่หัวหอม, น้ำซุป, พริกไทย, กระเทียม, ความเอร็ดอร่อย, เมล็ดยี่หร่า, แท่งอบเชย, หัวกระเทียมลงในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นต้มทุกอย่างให้เดือด ปิดฝาลดความร้อนปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
กรองน้ำซุป (เราไม่ต้องการส่วนที่เหลือ)
2. เทน้ำซุปกลับเข้าไปในหม้อต้มให้เดือด ใส่กุ้ง น้ำมะนาว เกลือ และซอสร้อน เคี่ยวจนกุ้งแน่น ประมาณ 3 นาที โรยด้วยผักชีและเสิร์ฟ
เคล็ดลับและหมายเหตุ:
เคล็ดลับ # 1: เทสต็อก (ขั้นตอนที่ 1) ลงในภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 เดือน นำน้ำซุปไปต้มก่อนทำขั้นตอนที่ 2
เคล็ดลับ # 2: มะนาวเมเยอร์สามารถซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์บนอินเทอร์เน็ต ไม่มีอะไรมาแทนที่รสเปรี้ยวหวานของมะนาวเมเยอร์ แต่คุณสามารถลองใช้น้ำมะนาวธรรมดา 2 ช้อนชา + น้ำส้ม 1 ช้อนชาและผิวเลมอนแบบปกติก็ได้
คุณค่าทางโภชนาการ:
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 99 แคลอรี่; 1 กรัม อ้วน; 143 มก. คอเลสเตอรอล; 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 19 กรัม กระรอก; 0 กรัม ไฟเบอร์; โซเดียม 1488 มก.; โพแทสเซียม 354 มก.
วิตามินซี (15% DV)