เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ตีพิมพ์ผลการศึกษา ซึ่งบรรทัดฐานที่แนะนำสำหรับการบริโภคโซเดียมที่นำมาใช้ในระดับรัฐในสหรัฐอเมริกานั้นถูกประเมินต่ำเกินไปอย่างมาก โปรดจำไว้ว่าโซเดียมมีปริมาณมากในเกลือ โซดา และอาหารมังสวิรัติหลายชนิด (เช่น แครอท มะเขือเทศ และพืชตระกูลถั่ว)
แพทย์เชื่อว่าโซเดียมและโพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพ ซึ่งการบริโภคจะต้องรักษาให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ปัจจุบันแนะนำให้ฉีดโซเดียมประมาณ 2300 มก. เข้าสู่ร่างกายทุกวัน แต่จากการศึกษาพบว่า ตัวเลขนี้ถูกประเมินต่ำไปอย่างมาก และไม่สอดคล้องกับความต้องการทางสรีรวิทยาที่แท้จริงของผู้ใหญ่ด้วยซ้ำ และที่จริงแล้ว การบริโภคโซเดียมในปริมาณดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
แพทย์ชาวอเมริกันพบว่าการบริโภคโซเดียมที่ดีต่อสุขภาพในแต่ละวันอยู่ที่ประมาณ 4000-5000 มก. ซึ่งมากเป็นสองเท่าของที่เคยคิดไว้
สัญญาณของการขาดโซเดียมในร่างกายคือ: • ผิวแห้ง; • อ่อนเพลียอย่างรวดเร็ว เฉื่อยชา; • กระหายน้ำอย่างต่อเนื่อง; • หงุดหงิด.
โซเดียมมีแนวโน้มที่จะสะสมในเนื้อเยื่อของร่างกาย ดังนั้นหากคุณไม่บริโภคเกลือและอาหารที่มีโซเดียมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ระดับโซเดียมอาจลดลงอย่างมากในระหว่างการอดอาหารหรือเมื่อมีอาการป่วยหลายอย่าง การบริโภคโซเดียมต่ำอย่างเรื้อรังก็เป็นอันตรายต่อร่างกายเช่นกัน
“การใช้ยาเกินขนาด” ของโซเดียม – ผลปกติของการบริโภคเกลือหรืออาหารรสเค็มจำนวนมาก – จะปรากฏอย่างรวดเร็วในรูปของอาการบวมน้ำ (บนใบหน้า บวมที่ขา ฯลฯ) นอกจากนี้ เกลือส่วนเกินสามารถสะสมในข้อต่อ ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
หน่วยงานรัฐบาลที่รับผิดชอบในการกำหนดปริมาณโซเดียม (เรากำลังพูดถึงสหรัฐอเมริกา) ได้ปฏิเสธคำกล่าวอ้างของนักวิจัยอิสระซ้ำแล้วซ้ำเล่าเกี่ยวกับความจำเป็นเร่งด่วนในการเปลี่ยนแปลงบรรทัดฐานอย่างเป็นทางการ และไม่น่าจะทำเช่นนั้นในตอนนี้ ความจริงก็คือการบริโภคโซเดียมที่ลดลงแม้ว่าจะทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมาก ควรพิจารณาว่าแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาและประเทศพัฒนาแล้วอีกจำนวนหนึ่งถือเป็น "ศัตรูสาธารณะหมายเลขหนึ่ง" ในทางปฏิบัติ
ความกดดันที่เพิ่มขึ้นสามารถนำไปสู่ความขัดแย้งที่เพิ่มขึ้นในหมู่ประชาชน และเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด – และเพิ่มการตาย การใช้เกลือในทางที่ผิดเป็นสาเหตุทั่วไปของความดันโลหิตสูงเรื้อรัง ควบคู่ไปกับการบริโภคอาหารที่มีเนื้อสัตว์
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าไม่ว่าคำแนะนำของยาอย่างเป็นทางการจะเป็นอย่างไร การบริโภคโซเดียมไม่ควรถูกประเมินต่ำไปหรือประเมินค่าสูงไป สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคองค์ประกอบสำคัญนี้ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพอย่างน้อยในแต่ละวัน: การขาดโซเดียมในระยะสั้นจะได้รับการชดเชยโดยโซเดียมที่สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อ และส่วนเกินเล็กน้อยจะถูกขับออกทางปัสสาวะ
ผู้เขียนรายงานไม่แนะนำให้เพิ่มการบริโภคอาหารรสเค็มหรือเกลืออย่างมาก แม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณมีความเสี่ยงที่จะบริโภคโซเดียมไม่เพียงพอ โดยการบริโภคน้อยกว่าที่แนะนำ 5 กรัมต่อวันอย่างมาก ขอแนะนำให้ขอคำแนะนำจากการตรวจเลือดที่ถูกต้องแทน นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าแครอท มะเขือเทศ หัวบีท พืชตระกูลถั่ว และซีเรียลบางชนิดมีโซเดียมในปริมาณมาก ดังนั้นการบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจะช่วยลดการขาดโซเดียม