เนื้อหา
หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของปลา – ที่นี่คุณมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 (น้ำมันปลาที่มีชื่อเสียง) และสารอาหารจำนวนหนึ่ง ซึ่งหาได้ยากกว่ามากหากไม่ได้กินปลาและอาหารทะเล และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับความหลากหลายทางโภชนาการซึ่งจะทำให้ปลารวมอยู่ในอาหารของคุณ
ฉันยึดถือคติที่ว่าคุณต้องกินปลาในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง และแน่นอน ฉันปฏิบัติตามกฎนี้ด้วยความยินดีด้วยตัวฉันเอง ดังนั้นจำนวนจานปลาในแค็ตตาล็อกของฉัน สูตร
เคล็ดลับที่หนึ่ง: ซื้อปลาสด
วิธีที่ดีที่สุดที่จะซื้อปลาสดคือซื้อสด ในร้านค้าขนาดใหญ่บางแห่ง คุณจะพบตู้ปลาที่มีปลาคาร์พ และปลาที่เพิ่งนำเข้ามาอาจยังมีสัญญาณแห่งชีวิต ถ้าไม่สามารถได้ปลาเป็นๆ ได้ละก็ …
เคล็ดลับที่สอง: ตรวจสอบเหงือก
เหงือกเป็นหนึ่งใน“ เครื่องมือ” หลักในการกำหนดความสดของปลา ควรมีสีแดงสดแม้ว่าในปลาบางชนิดอาจมีสีแดงเข้ม มีกลิ่นเหม็นเหงือกสีเทาหรือดำ? ลาก่อนปลา
เคล็ดลับที่สาม: สูดอากาศ
เมื่อซื้อปลาควรเชื่อจมูกมากกว่าหู - ผู้ขายรับรองได้ว่าปลาสดที่สุด แต่คุณไม่สามารถหลอกความรู้สึกของกลิ่นได้ มันเป็นความขัดแย้ง แต่ปลาสดไม่มีกลิ่นเหมือนปลา มีกลิ่นหอมสดชื่นของทะเล การมีกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์เป็นสาเหตุให้ปฏิเสธการซื้อ
เคล็ดลับที่สี่: ตาต่อตา
ตา (ไม่ใช่เฉพาะของคุณตาปลาด้วย) ควรชัดเจนและโปร่งใส หากดวงตาขุ่นมัวหรือยิ่งจมลงหรือแห้งไปปลาก็สามารถนอนบนเคาน์เตอร์ได้นานเกินความจำเป็น
เคล็ดลับที่ห้า: ศึกษาเครื่องชั่ง
ตาชั่งที่แวววาวและสะอาดเป็นสัญลักษณ์ของความสด หากพูดถึงปลาทะเล เกล็ดปลาไม่ควรมีเมือก แต่สำหรับปลาน้ำจืด นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้: ปลาเช่น tench มักจะปรุงโดยไม่ต้องทำความสะอาดพร้อมกับเมือก
เคล็ดลับที่หก: การทดสอบความยืดหยุ่น
กดเบา ๆ บนพื้นผิวของซาก - หากหลังจากนั้นยังมีรูอยู่แสดงว่าปลาไม่สดพอ เนื้อปลาที่จับได้สดมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและกลับตัวได้อย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับที่เจ็ด: การเลือกเนื้อ
การควบคุมความสดของเนื้อปลานั้นยากกว่าปลาทั้งตัวดังนั้นผู้ขายที่ไร้ยางอายจึงมักไม่ใช้ตัวอย่างที่ดีที่สุดในการแล่เนื้อ วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อปลาทั้งตัวและทำเนื้อปลาด้วยตัวคุณเองจะได้กำไรและง่ายมาก แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะซื้อเนื้อสัตว์ให้รับคำแนะนำจากสัญญาณที่ยังมีอยู่สำหรับคุณ: กลิ่นความยืดหยุ่นของเนื้อสัตว์ลักษณะของเกล็ด
เคล็ดลับที่แปด: คุณไม่สามารถหลอกเราได้
บ่อยครั้งผู้ขายใช้กลอุบายต่างๆเช่นการขายซากปลาโดยไม่มีหัวเพื่อให้ตรวจสอบความสดได้ยากขึ้นหรือแม้กระทั่งพยายามที่จะส่งปลาที่ละลายแล้วไปแช่เย็น แม้ว่าคุณจะซื้อสินค้าในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้นโปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง
เคล็ดลับที่เก้า: เนื้อและกระดูก
หากคุณซื้อปลาไปแล้ว ให้นำมันกลับบ้านและเริ่มการแล่เนื้อ จำไว้ว่า ถ้ากระดูกเองนั้นล้าหลังเนื้อ หมายความว่าสัญชาตญาณของคุณในการเลือกปลายังคงทำให้คุณผิดหวัง สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เฉพาะกับไม่ใช่ปลาที่สดที่สุด (แม้ว่า มีความแตกต่างบางประการ ตัวอย่างเช่น ในปลาไวต์ฟิช ระยะนี้เกิดขึ้นหลังจากจับได้ไม่กี่ชั่วโมง)
เคล็ดลับที่สิบ: ในร้านอาหาร
เมื่อสั่งอาหารจานปลาในร้านอาหาร ความคาดหวังของคุณอาจถูกหลอกลวงอย่างโหดร้าย จะดีมากถ้าร้านอาหารมีตู้โชว์น้ำแข็งที่วางปลาไว้ และพนักงานเสิร์ฟสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับความสดของปลาและอาหารทะเลได้อย่างเชี่ยวชาญ ไม่ว่าจะสั่งซูชิ – ตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันจะบอกว่าปลาส่วนใหญ่ – ยกเว้นบางที ปลาแซลมอน – มาที่ซูชิบาร์แช่แข็งของเรา กฎที่ซับซ้อน? ไม่มีอะไรเป็นชิ้นเป็นอัน! ฉันหวังว่าคุณจะใช้มันอย่างมีความสุขและเป็นประโยชน์ในทางปฏิบัติ และเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ นี่คือลิงค์ไปยังสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ: ปลาในเตาอบ
ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ
- เฮคกาลิเซียมากขึ้น
- ปลาแมคเคอเรลย่าง
- ปลาคาร์พ Crucian ในครีม (และไม่มีกระดูก)
- ปลาราดซอสมะนาว
- ปลากะพงทอด
- ปอมปลาคอดอบ
- ปลาลิ้นหมาที่อร่อยที่สุด
- เนื้อปลาแซลมอนที่สมบูรณ์แบบ