ผู้ที่ชื่นชอบบางคนคิดว่าอาหารคีโตเป็นยาครอบจักรวาล แต่แผนการกินคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงนั้นไม่เป็นประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวานและการลดน้ำหนักตามที่แฟนๆ อ้าง ในความเป็นจริง อาหารนี้อาจมีผลข้างเคียงร้ายแรง รวมถึงโรคหัวใจ นิ่วในไต คอเลสเตอรอลสูง ไข้หวัดคีโต การขาดซีลีเนียม หัวใจเต้นผิดปกติ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
เนื่องจากขาดประโยชน์ด้านสุขภาพที่แท้จริงและอันตรายร้ายแรงที่อาจเกิดขึ้น แพทย์จึงเตือนผู้คนไม่ให้ปฏิบัติตามวิธีการควบคุมอาหารแบบคีโต หนึ่ง เราได้ให้รายละเอียดแล้วว่าเหตุใดอาหารที่ดีต่อสุขภาพจึงเป็นอาหารจากพืชทั้งหมด และหากคุณยังไม่มั่นใจนัก นี่คือเหตุผลทางการแพทย์ 8 ข้อที่ควรละทิ้งอาหารคีโตและหันมารับประทานวีแก้น!
1. ชาวเอสกิโมไม่อยู่ภายใต้กระบวนการของคีโตซิส
แม้จะมีความเข้าใจผิดที่แพร่หลาย ชาวเอสกิโมที่กินอาหารที่มีไขมันและโปรตีนจากสัตว์สูงจะไม่เกิดกระบวนการคีโตซีส สาเหตุหลักมาจากรูปแบบทางพันธุกรรมที่แพร่หลายในประชากรชาวเอสกิโมอาร์กติกที่ป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น นี่อาจดูเหมือนเป็นเรื่องเล็กๆ น้อยๆ ที่ชวนสงสัย แต่จริงๆ แล้วมีความหมายแฝงที่น่ากลัว คีโตซิสดูเหมือนจะเป็นอันตรายต่อชาวเอสกิโมมาหลายชั่วอายุคนและมีส่วนทำให้ผู้คนรอดชีวิตด้วยการกลายพันธุ์ที่ผ่านการผลิตคีโตน รูปแบบหนึ่งของปรากฏการณ์นี้คือภาวะกรดคีโตซิโดซิส ซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ เกิดขึ้นได้ง่ายในช่วงเวลาที่ร่างกายมีความเครียด เช่น การเจ็บป่วย การบาดเจ็บ หรือความอดอยาก การรวมกันของอาหารคีโตและความเครียดทำให้สมดุลของกรดเบสในร่างกายลดลงจนถึงระดับของกรดคีโตซิโดซิส ทำให้เลือดเป็นกรดมากเกินไปและนำไปสู่ความตาย
2. การขาดวิตามินและแร่ธาตุ
อาหารคีโตมีประวัติอันยาวนานในการใช้รักษาโรคลมชักแบบดื้อยา ในเด็กกลุ่มหนึ่งพบว่าเด็กเหล่านี้ขาดไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน กรดแพนโทธีนิก วิตามินบี 6 โฟเลต ไบโอติน วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม แมงกานีส โครเมียม และโมลิบดีนัม . ที่แย่ไปกว่านั้น ระดับของการขาดอาหารมักจะเพิ่มขึ้นเมื่อระดับคีโตซีสเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการจำกัดอาหารมากขึ้น
3. การเจริญเติบโตแคระแกรน
นอกจากนี้ จากแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรในหัวข้อโรคลมชักในวัยเด็ก ผลข้างเคียงที่พบบ่อยอีกอย่างหนึ่งในเด็กที่รับประทานอาหารคีโตเจนิกคือ เด็กที่รับประทานอาหารนี้ไม่เติบโตเร็วเท่ากับเพื่อนที่ได้รับคาร์โบไฮเดรตเพียงพอ เหตุผลประการหนึ่งคือพบว่ามีแร่ธาตุสำคัญมากมายที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกระดูก เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินดี
4. ระดับน้ำตาลไม่ลดลง
แฟน ๆ ของอาหารคีโตอ้างว่าสามารถลดระดับกลูโคสได้ - ซึ่งสมเหตุสมผลเนื่องจากอาหาร จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตาม ในการวิเคราะห์เมตาเปรียบเทียบอาหารคีโตเจนิกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกับอาหารที่มีไขมันต่ำ นักวิจัยพบความแตกต่างในระดับน้ำตาลในเลือดที่อดอาหารระหว่างทั้งสองกลุ่มหลังจากรับประทานอาหารหนึ่งปี คำอธิบายที่เป็นไปได้ประการหนึ่งคือ ถึงแม้ว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจะลดลง แต่การเผาผลาญของกลูโคสก็บกพร่องโดยการบริโภคไขมันที่สูงขึ้นในอาหารที่เป็นคีโตเจนิค
5. ตับอ่อนอักเสบ
มีตับอ่อนอักเสบหลายชนิดในอาหารที่เป็นคีโทจีนิกในวรรณคดีเกี่ยวกับโรคลมชักในเด็ก และอย่างน้อยหนึ่งในนั้นส่งผลให้เกิด ยังไม่ได้รับการยืนยันว่าทำไมอาหารคีโตเจนิคสามารถทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบได้ แต่มีการสันนิษฐานว่าเป็นเพราะอาหารที่มีไขมันสูง ซึ่งส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์สูงขึ้น ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงมากเป็นสาเหตุของตับอ่อนอักเสบที่ทราบกันดี
6. ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
นอกจากตับอ่อนอักเสบแล้ว อาหารที่เป็นคีโตเจนิคยังก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารมากมาย ส่วนใหญ่เกิดจากการขาดไฟเบอร์ซึ่งเป็นสาเหตุ ไฟเบอร์มีผลต่อปริมาณและขนาดของลำไส้ในร่างกาย และพบได้ในอาหารจากพืชเท่านั้น ผู้อดอาหารแบบคีโตกินผักที่ไม่มีแป้งและได้รับใยอาหาร แต่การบริโภคมากเกินไปจะหยุดกระบวนการคีโตซีส ดังนั้นพวกเขาจึงต้องจำกัดปริมาณใยอาหาร ปัญหาลำไส้ทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ อาการคลื่นไส้และอาเจียน รวมถึงผลข้างเคียงอื่นๆ ของปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ซึ่งเรียกว่า “”
7. ข้อบกพร่องที่เกิด
มีหลักฐานว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อาหารคีโตเจนิก อาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่ามารดาที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีความเสี่ยงสูงขึ้น 30% ที่จะมีลูกที่ไขสันหลังหรือสมองไม่พัฒนา
8. กระดูกเปราะ
ด้วยการขาดสารอาหารที่สำคัญต่อกระดูก เช่น แคลเซียมและวิตามินดี จึงไม่แปลกใจเลยที่เด็กจำนวนมากจะรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิก เด็กบางคนมีมวลกระดูกลดลงในขณะที่บางคนมี อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้สุขภาพกระดูกไม่ดีคือภาวะเลือดเป็นกรดเรื้อรังที่พบในอาหารคีโตเจนิก ซึ่งอาจทำให้กระดูกอ่อนแอลงเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากร่างกายใช้ด่างจากกระดูกเพื่อสร้างกรดบัฟเฟอร์ในเลือด
รายการเหตุผลที่คุณควรละทิ้งอาหารคีโตมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง เป็นการยากที่จะหาเหตุผลที่ดีที่จะรับประทานอาหารแบบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารชนิดนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพมากมาย ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาโรคเบาหวานหรือโรคอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพควรพิจารณาอาหารวีแก้นเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยอาหารไม่ขัดสี เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว
ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ดีที่สุดคืออาหารที่มีพื้นฐานมาจากอาหารทั้งตัวจากแหล่งพืช ซึ่งการบริโภคนี้ไม่ได้นำไปสู่การพัฒนาของปัญหาทั้งหมดที่มองเห็นได้จากอาหารที่เป็นคีโตเจนิค