ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์และการทำงานที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อรวมกับกรดอะมิโน ไอโอดีนจะผลิตฮอร์โมนที่มีหน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญที่สุด: thyroxine T4 และ triiodothyronine T3 ซึ่งควบคุมการเผาผลาญอาหารในทุกเซลล์ของร่างกาย ไอโอดีนยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรค fibrocystic ของเต้านมซึ่งทำให้เกิดอาการบวมน้ำของเนื้อเยื่อ ไอโอดีนปรับการทำงานของฮอร์โมนเอสโตรเจนในเนื้อเยื่อเต้านม จึงช่วยขจัดอาการบวมน้ำ นอกจากโรคเกี่ยวกับทรวงอกแล้ว ไอโอดีนยังช่วยป้องกันการเกิดภาวะต่างๆ เช่น ความบกพร่องทางสติปัญญา ความพิการทางสมอง ภาวะพร่องไทรอยด์ ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน ร่างกายของเรามีไอโอดีน 20-30 มิลลิกรัม ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในต่อมไทรอยด์ จำนวนหนึ่งมีอยู่ในต่อมน้ำนมและต่อมน้ำลาย เยื่อบุกระเพาะและเลือด การขาดสารไอโอดีนอาจส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างมาก ระดับองค์ประกอบที่ต่ำทำให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ในบางกรณีนำไปสู่การแท้งบุตร การขาดสารไอโอดีนอย่างรุนแรงในหญิงตั้งครรภ์อาจทำให้พัฒนาการทางร่างกายของทารกในครรภ์ล่าช้า หูหนวก และเกร็งในเด็ก
- การขยายตัวของต่อมไทรอยด์
- fatiguability อย่างรวดเร็ว
- น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น
- ระดับคอเลสเตอรอลสูง
- ดีเปรสชัน
- ความอยากอาหารไม่คงที่
- คาร์ดิโอพัลมัส
ดังนั้นการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนจึงจำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์แร่ธาตุนี้ได้เอง เกลือเสริมไอโอดีน เกลือที่มีไอโอดีนเป็นแหล่งหลักของธาตุนี้ในอาหารของเรา เกลือ 1 กรัม ให้ไอโอดีน 77 ไมโครกรัมแก่ร่างกาย มันฝรั่งอบ แหล่งไอโอดีนที่ดีอีกแหล่งหนึ่ง หัวมันอบขนาดกลางมีไอโอดีน 60 ไมโครกรัม ซึ่งเป็น 40% ของค่าที่แนะนำต่อวัน นอกจากนี้ มันฝรั่งอบยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และโพแทสเซียม กล้วย กล้วยเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง มันมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายในทันที อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ากล้วยมีไอโอดีนอยู่จำนวนหนึ่ง ผลไม้โดยเฉลี่ยมีไอโอดีน 3 ไมโครกรัม ซึ่งเป็น 2% ของความต้องการรายวัน สตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย ที่น่าสนใจคือสตรอเบอร์รี่ยังเป็นแหล่งของไอโอดีนอีกด้วย ใน 1 แก้ว มีไอโอดีน 13 ไมโครกรัม ประมาณ 10% ของความต้องการต่อวัน เชดดาร์ชีส Cheddar เป็นหนึ่งในแหล่งไอโอดีนที่อร่อยที่สุด ชีส 30 กรัม มีไอโอดีน 12 ไมโครกรัม และให้พลังงาน 452 แคลอรี เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่อิ่มตัวจึงจำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ โรยซุปหรือสลัดด้วยเชดดาร์ชีสขูดฝอย แครนเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่สดใสของแครนเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยวิตามิน C, K, B, สารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์สูง แครนเบอร์รี่เป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีเยี่ยม โดยมีไอโอดีน 400 ไมโครกรัมใน 12 ถ้วย ซึ่งเทียบเท่ากับ 267% ของมูลค่ารายวัน ผลไม้เล็ก ๆ เป็นที่รู้จักจากผลดีในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ นม นมธรรมชาติ 56 แก้วมีไอโอดีน 98 ไมโครกรัมและ XNUMX แคลอรี นอกจากไอโอดีนในปริมาณสูงแล้ว นมคุณภาพสูงยังมีแมกนีเซียม แมงกานีส โฟเลต ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินดีอีกด้วย สาหร่ายทะเล หนึ่งในตัวแทนของผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีน มีไอโอดีนในปริมาณที่เหลือเชื่อในสาหร่ายทะเล: ในหนึ่งหน่วยบริโภค – 2000 ไมโครกรัม วากาเมะและอะราเมะยังเป็นอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยไอโอดีน พวกมันถูกเพิ่มเข้าไปในซูชิและสลัดซึ่งอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ