ในอาหารจีนมีเกี๊ยวให้เลือกมากมายรวมถึงชื่อ ท็อปปิ้งมักเป็นส่วนผสมของเนื้อสับ ผัก หรือกุ้ง วิธีการปรุงอาหารมีน้อย—การเตรียมเกี๊ยวนึ่งแบบไวรัส บางครั้งเกี๊ยวก็ต้มบางครั้งทอดและบางครั้งก็ต้มก่อนแล้วจึงทอด
การได้สัมผัสกับคำศัพท์สำหรับนักชิมเกี๊ยวจีนนั้นน่าสนใจมาก - และเพื่อขยายขอบเขตอันไกลโพ้นและพยายามปรุงเกี๊ยวจีนประเภทใดก็ได้
เป่าซี
ที่เรียกว่าขนมจีบซึ่งนึ่ง พวกเขามักจะทำจากยีสต์และแป้งค่อนข้างหนาแน่น สามารถใช้ผัก (แครอท, พริก, ผักกาดขาว), เห็ดชิตาเกะ, เต้าหู้, เนื้อสัตว์และไก่เพื่อใช้เป็นไส้สำหรับเป่าซี มักจะทำ baozi แบบหวาน (Doushabaotzi) – จากนั้นกรอกสำหรับพวกเขาคือวางที่ทำจากถั่วแดงต้มกับน้ำตาล
ชาวจีนส่วนใหญ่กิน Baozi เป็นอาหารเช้า เป็นอาหารที่แพร่หลายในครัวเซี่ยงไฮ้ ในการทำอาหารเป่าจื่อกวางตุ้ง เลือกไส้หมูรมควัน (นี่คือจานที่เรียกว่า Cha Sui beau) ในภาคเหนือของจีน baozi มีตัวเลือกมากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อวัว (Goubuli baozi)
เจียวจั่ว
เป็นขนมจีบไส้ผัก (ส่วนใหญ่มักเป็นผักกาดขาว) และหมู อาจเป็นทรงกลมหรือสามเหลี่ยมก็ได้ Jiaozuo ไม่ค่อยคั่ว มักจะปรุงในน้ำเดือด ปล่อยให้ตัวเอง Csaosz ไม่เผ็ดหรือเค็มจึงมักเสิร์ฟพร้อมกับพริกดองผสมกับซีอิ๊ว
สลัว
ชื่อ "ติ่มซำ" ใช้ในความหมายกว้างและแคบ ในความหมายกว้าง ๆ “ ติ่มซำ” สามารถเรียกได้ว่าเป็นเกี๊ยวจีนทุกชนิด (เจียวซุ่ยเป่าซีแม้แต่เกี๊ยวและปอเปี๊ยะบางครั้งเรียกว่าติ่มซำ)
แต่ในความหมายที่แคบ ติ่มซำเป็นขนมจีบแบบจีนอีกชนิดหนึ่งที่ทำด้วย “แป้ง” หรือแป้งธรรมดาที่ไม่มีไข่ และเป็นไส้สำหรับติ่มซำของเครื่องบินได้ เนื้อ ไก่ อาหารทะเล ผัก
เกี๊ยว
คำที่เรารู้จักเพราะพวกเขา“ Manty” เกี๊ยวมีรูปร่างกลมหรือสามเหลี่ยม ในภูมิภาคต่างๆของจีนเตรียมความพร้อมด้วยความแตกต่างบางประการ
- ดังนั้นในเกี๊ยวกวางตุ้งมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวบางหรือผัดซีอิ๊วเป็นอาหารจานหลักหรือพ่อครัวใส่ลงในซุปโดยตรง
- แต่ในอาหารเสฉวนเกี๊ยวมักจะปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมใส่พริกไทยเสฉวนสับและเกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมผักดองจากชิลีหรือพริกดองทั้งลูก
- ครัวเซี่ยงไฮ้ชอบแยกเกี๊ยวทั้งสองประเภท เกี๊ยวชิ้นเล็กไส้หมูใส่ในน้ำซุป และขนาดใหญ่เกือบเท่าฝ่ามือย่างเสิร์ฟแบบแยกจาน
ปรุงเกี๊ยวนึ่งต้มหรือทอดในน้ำมันพืช ในประเทศจีนเกี๊ยวขายแป้งสำเร็จรูปที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมไว้แล้ว แต่สามารถเตรียมได้โดยอิสระ ปั้นเกี๊ยวได้หลายวิธี: เชื่อมต่อขอบแผ่นแป้งให้แน่นหรือเปิดทิ้งไว้เพื่อให้ได้รูปเกี๊ยวของเหยือก ไส้เกี๊ยวที่ทำจากไก่หมูกุ้งผักกาดขาวหรือเห็ด (เห็ดหอมหรือ Canggu) ในบางจังหวัดยังนิยมขนมหวานสอดไส้ผลไม้ (เช่นกล้วย)
วิธีทำเกี๊ยวจีนดูในวิดีโอด้านล่าง:
