พนักงานเสิร์ฟยิ้มแย้มแจ่มใสและพร้อมให้บริการคุณเสมอ พวกเขาจะให้คำชมยินดีให้คำแนะนำคุณจะทำทุกอย่างเพื่อให้คุณผ่อนคลายในระหว่างที่อยู่ในสถาบันและ…. ใช้จ่ายให้มากที่สุด
ร้านอาหารมักถูกเปรียบเทียบกับโรงละคร ทุกอย่างที่นี่ - แสงสีของผนังเพลงและเมนู - ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แขกทุกคนได้รับประโยชน์สูงสุด แต่อย่างที่พวกเขากล่าวว่าการเตือนล่วงหน้านั้นได้รับการฝึกฝนมาก่อน ดังนั้นเมื่อรู้กลเม็ดทั้งหมดของพนักงานเสิร์ฟนักแสดงหลักของโรงละครแห่งนี้คุณจึงสามารถควบคุมจำนวนเงินที่ใช้ในร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย
1. ตารางเหยื่อ…หากในที่สุดคุณพบว่าร้านกาแฟยอดนิยมว่างเปล่าและรับพนักงานต้อนรับและวางคุณไว้ที่โต๊ะที่อึดอัดที่สุดที่ทางเข้าอย่าแปลกใจเลย! ดังนั้นสถานประกอบการจึงล่อผู้คนสร้างลักษณะของความแออัด ถ้าคุณชอบ - นั่งถ้าไม่ - อย่าลังเลที่จะขอโต๊ะอื่น ไม่ใช่เรื่องน่ากังวลของคุณที่จะดึงดูดลูกค้าใหม่มาที่ร้านกาแฟ
นอกจากนี้เจ้าของร้านอาหารหลายแห่งยอมรับว่ามีนโยบาย "โต๊ะทอง" ที่ไม่ได้พูด: พนักงานต้อนรับพยายามวางคนหน้าตาดีไว้ที่ระเบียงริมหน้าต่างหรือในที่นั่งที่ดีที่สุดตรงกลางห้องโถงเพื่อแสดง ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการของพวกเขาในทุกสิริมงคล
2. “ โต๊ะว่างเปล่าไม่เหมาะสม” - คิดว่าบริกรและนำจานของคุณออกทันทีที่คุณฉีกอาหารชิ้นสุดท้ายออกจากจาน ผลที่ตามมาคือมีคนพบว่าตัวเองอยู่ที่โต๊ะว่างและความรู้สึกอับอายบังคับให้เขาสั่งอย่างอื่นโดยไม่รู้ตัว หากคุณออกจากโต๊ะวางแผนที่จะกินอาหารที่เหลือในจานให้เสร็จขอให้เพื่อนของคุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าบริกรไม่ได้นอน
3. พนักงานเสิร์ฟถามคำถามที่เป็นประโยชน์ต่อเขาเสมอ… ตัวอย่างเช่น มีกฎ "คำถามปิด" ซึ่งใช้สำเร็จทั้งในร้านอาหารที่มีอาหารจานด่วนและกับดาวมิชลิน วิธีนี้ได้ผล: ก่อนที่คุณจะมีเวลาพูดอะไรเกี่ยวกับเครื่องดื่ม คุณจะถูกถามคำถามว่า: "คุณต้องการไวน์แดงหรือไวน์ขาว เจ้านาย?" ตอนนี้คุณรู้สึกไม่สบายใจที่จะละทิ้งตัวเลือกที่กำหนด แม้ว่าคุณจะวางแผนจะกินทุกอย่างแบบแห้งในตอนแรกก็ตาม
4. ราคาแพงที่สุดเรียกว่าสุดท้าย… เคล็ดลับอวดดีนี้คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส garcons: พนักงานเสิร์ฟทำรายการชื่อเครื่องดื่มให้เลือก: “Chardonnay, Sauvignon, chablis?” เช่นเดียวกับนักบิดลิ้น หากคุณไม่เข้าใจไวน์ในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ต้องการถูกตราหน้าว่าเป็นคนเขลา เป็นไปได้มากที่คุณจะพูดซ้ำคำสุดท้าย และอันสุดท้ายแพงที่สุด
5. ขนมฟรีไม่น่ารักเลย… บ่อยครั้ง มักจะเสิร์ฟของว่างที่ทำให้คุณกระหายน้ำ ถั่วรสเค็ม แครกเกอร์ ขนมปังแท่งแฟนซีทำให้คุณกระหายน้ำและกระตุ้นความอยากอาหาร ซึ่งหมายความว่าคุณจะสั่งเครื่องดื่มและอาหารมากขึ้น
หากคุณได้ดื่มค็อกเทลหรือของหวานฟรี ก็อย่ายกยอตัวเองเช่นกัน บริกรเพียงต้องการขยายเวลาการเข้าพักของคุณ ดังนั้นขนาดของบิล หรือกำลังรอทิปก้อนโต
6. ไวน์มากขึ้น? หากคุณชอบสั่งไวน์ในร้านอาหารคุณอาจสังเกตเห็นว่าพนักงานเสิร์ฟรินเครื่องดื่มให้คุณอย่างไรทุกครั้งหลังจิบ เป้าหมายหลักคือคุณดื่มไวน์ให้เสร็จก่อนที่จะทานอาหารเสร็จ เพิ่มโอกาสที่คุณจะสั่งซื้อขวดอื่น
7. ซื้อเถอะรสชาติดีมาก! หากบริกรแนะนำบางสิ่งให้กับคุณด้วยความพากเพียรเป็นพิเศษ ให้ระวัง มีหลายทางเลือก: สินค้าหมดวันหมดอายุ เขาผสมจานและเขาต้องการขายมันอย่างเร่งด่วน ขายอาหารนี้ให้คุณ เขาจะได้รับรางวัลเพิ่มเติม เพราะพวกเขามาจากบางบริษัทที่มี ได้ข้อสรุปแล้ว
8. การปรับราคา อีกวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพในการกระตุ้นให้คุณใช้จ่ายเงินมากขึ้นคือการทำให้ป้ายราคามีความละเอียดรอบคอบ สำหรับผู้เริ่มต้นร้านอาหารไม่ได้ระบุสกุลเงินแม้แต่ในป้าย ท้ายที่สุดสัญญาณเตือนเราว่าเรากำลังใช้จ่ายเงิน "จริง" ดังนั้นเมนูของร้านอาหารจึงไม่เขียนว่า“ UAH 49.00” สำหรับเบอร์เกอร์ แต่เป็น“ 49.00” หรือเรียกง่ายๆว่า“ 49”
มีการวิจัยในพื้นที่นี้ซึ่งแสดงให้เห็นว่าราคาที่เขียนเป็นคำพูดคือ - สี่สิบเก้าฮรีฟเนียกระตุ้นให้เราใช้จ่ายได้ง่ายขึ้นและมากขึ้น ในความเป็นจริงรูปแบบการแสดงราคาเป็นตัวกำหนดเสียงสำหรับร้านอาหาร ดังนั้นราคา 149.95 จึงดูเป็นมิตรกับเรามากกว่า 150
และเกิดขึ้นว่าราคาในเมนูอาจไม่แสดงสำหรับทั้งจาน แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและอาหารอาจมีปริมาณที่แตกต่างกัน
9. เหยื่อราคาแพงในเมนูร้านอาหาร… เคล็ดลับคือวางจานที่แพงที่สุดไว้บนสุดของเมนู หลังจากนั้นราคาของอย่างอื่นก็ดูสมเหตุสมผลดี ในความเป็นจริงไม่มีใครคาดหวังว่าคุณจะสั่งกุ้งมังกรสำหรับ UAH 650 ส่วนใหญ่จะไม่สามารถใช้ได้ แต่สเต็กราคา 220 UAH หลังกุ้งก้ามกรามก็จะเป็น “ดีลสุดคุ้ม”
สิ่งนี้ก็คือการมีอาหารราคาแพงในเมนูนั้นสร้างความประทับใจและทำให้ร้านอาหารมีคุณภาพสูง แม้ว่าอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะไม่ได้สั่งเลยก็ตาม แต่การกำหนดราคานี้ทำให้เรารู้สึกเหมือนได้ไปเยี่ยมชมสถานประกอบการระดับไฮเอนด์และรู้สึกพึงพอใจมากขึ้น
10. ชื่อเรื่องแปลกใหม่ ใครอยากจ่ายเงินอย่างเหลือเชื่อสำหรับขนมปังกรอบหรือซีซาร์สลัดธรรมดา แต่สำหรับขนมปังกรอบหรือ "สลัดอิมพีเรียล" ยินดีต้อนรับเสมอ ยิ่งชื่อจานละเอียดขึ้นเท่าไร ต้นทุนก็ยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น แม้ว่าหมูย่างทั่วไปและกะหล่ำปลีดองมักจะปลอมตัวเป็น “German Mittag” ถัดจากอาหารแปลกใหม่เหล่านี้ไม่ได้เขียนองค์ประกอบ แต่มีเพียงชื่อและราคาแพงเท่านั้น ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการจ่ายเพิ่ม อย่าสั่งอาหารจานนี้