แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ดำแดง

แยม Elderberry เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่ ความจริงก็คือผลเบอร์รี่สดนั้นแทบจะกินไม่ได้ แต่มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย หลังจากการอบร้อนจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถกระจายอาหารของครอบครัวในฤดูหนาว จากผลเบอร์รี่สีดำและสีแดงไม่เพียงเตรียมแยมเท่านั้น แต่ยังเตรียมแยมผิวส้มน้ำผลไม้ไวน์หอม

มีการนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงและสีดำในบทความ

ประโยชน์ของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษาของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำและสีแดงเป็นที่รู้กันดีในหมู่มนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ

ของหวานแบบโฮมเมดจะเสิร์ฟพร้อมชา แยมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย แต่ไม่เพียงเพราะรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้ทำแยมด้วย แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก แทนนิน จึงมีรสฝาดและฝาด

อะไรทำให้แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ใช้เป็นประจำ:

1. ช่วยเพิ่มโทนสี เป็นยาอายุวัฒนะชนิดหนึ่ง
2. เลือดปราศจากคอเลสเตอรอลและสารอันตราย
3. ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อ
4. มีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อน
5. แยม Elderberry มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน โรคตับอักเสบ แผลในทางเดินอาหาร และเส้นเลือดขอด
6. แพทย์หลายคนแนะนำเครื่องดื่มร้อนที่มีแยมเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นยาขับลมและแก้หวัด
7. ขับปัสสาวะและขับปัสสาวะได้ดีเยี่ยม
8. ช่วยในการรักษาเนื้องอกเต้านมในระยะเริ่มแรกของเนื้องอกวิทยา

แต่ไม่เฉพาะกับโรคที่คุณสามารถกินแยมได้ ของหวานนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับชายามเช้าหรือเย็นของคุณ

เจ็บอะไร

หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี แทนที่จะเป็นประโยชน์ กระดาษติดอาจทำให้เกิดอันตรายที่แก้ไขไม่ได้ บางครั้งคุณอาจได้รับพิษหาก:

• เตรียมผลเบอร์รี่ดิบ
• เมล็ดถูกบดในผล

ไม่ใช่ทุกคนที่แสดงการใช้แยม Elderberry ไม่จำเป็นต้องได้รับ:

• เด็กและผู้สูงอายุที่มีสุขภาพไม่ดี
• คนที่เป็นโรคไตเนื่องจากผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะมีน้ำตาลมาก

วิธีทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

การทำขนมไม่มีอะไรยาก ทุกขั้นตอนเป็นแบบดั้งเดิม แยมต้องใช้เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงที่สุกดี ควรทิ้งผลไม้ที่น่าสงสัยและผลไม้ที่เหลือควรล้างด้วยน้ำเย็น ก้านใบจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่แต่ละชนิด จากนั้นเอนกายลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว

ส่วนใหญ่ก่อนปรุงอาหารผลไม้สีแดงหรือสีดำปกคลุมด้วยน้ำตาลจะละลายได้อย่างรวดเร็ว บางสูตรแนะนำให้ลวกหรือราดน้ำเชื่อมต้มกับผลไม้สด

ไม่แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีดำโดยใช้ความร้อนเป็นเวลานาน เนื่องจากจะทำลายสารอาหารบางส่วน สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะเคลือบโดยไม่ต้องมีเศษหรือจานสแตนเลส

บ่อยครั้งที่แม่บ้านรวมผลไม้ทาร์ตกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ส่วนผสมสำหรับสูตรแยมเหล่านี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาของ Elderberry สีดำหรือสีแดงเท่านั้น

สูตรแยมเอลเดอร์เบอร์รี่คลาสสิก

ในการทำแยมจากผลไม้สีแดงหรือสีดำตามสูตรนี้คุณจะต้องอดทน วัตถุดิบ:

• น้ำตาล;
• ผลเบอร์รี่

จำนวนผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรคุณต้องใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน

คุณสมบัติสูตร:

1. ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในภาชนะสำหรับทำอาหารโรยด้วยน้ำตาล
2. วางจานที่มีเนื้อหาไว้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ให้น้ำเพียงพอเท่านั้น แต่ยังให้น้ำตาลละลายเล็กน้อย ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน
3. วันรุ่งขึ้นมวลถูกนำไปต้มและเคี่ยว ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยน้ำเชื่อมหนึ่งหยด: หากไม่ไหลคุณสามารถปิดเตาได้
4. เทแยมลงในขวดม้วนขึ้น เมื่อเย็นตัวลงให้วางในที่เย็นและมืด

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดง

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• เบอร์รี่สีแดง – 1 กก.

วิธีทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดง:

1. เทผลเบอร์รี่สีแดงบริสุทธิ์กับน้ำตาลทิ้งไว้ 1-1,5 ชั่วโมงเพื่อให้ทรายละลายและปล่อยน้ำ
2. วางภาชนะไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดและปรุงอาหารด้วยการกวนประมาณ 1,5 ชั่วโมง
3. ในขณะที่แยมกำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. ปล่อยให้ขนมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดผนึกสุญญากาศและจัดเก็บ

แยมดอกเอลเดอร์ที่ละเอียดอ่อน

รสชาติดั้งเดิมมีแยมที่ผิดปกติซึ่งต้มจากช่อดอกของพืช ต้องเก็บดอกไม้ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาซึ่งอยู่ห่างไกลจากถนนและโรงงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมค่อนข้างคล้ายกับน้ำผึ้งดอกไม้ นี่เป็นเพราะละอองเรณูของช่อดอก แยมหนาเก็บได้นานถึง 10 เดือน

องค์ประกอบของขนม:

• น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 200 มล.;
• ช่อดอก – 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

คุณสมบัติสูตร:

1. ใส่ช่อดอกในกระชอนแล้วเทน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
2. แยกดอกไม้ออกจากก้านใบแล้วใส่ในหม้อน้ำ
3. ต้มดอกไม้เป็นเวลา 20 นาที แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกน้ำตาลทราย
5. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50 นาทีตลอดเวลา คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ ยิ่งมวลเดือดนานเท่าไหร่ขนม Elderberry ก็หนาขึ้นเท่านั้น
6. โอนเข้าธนาคาร ม้วนขึ้น
7. ถอดเก็บ.

วิธีปิดแยมเอลเดอร์เบอร์รี่และแยมมะยม

สำหรับของหวานคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1,2 กก.
• มะยม – 0,3 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มผลเบอร์รี่ที่สะอาดประมาณ 5-7 นาที ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
2. บดมะยมโดยใช้เครื่องปั่น
3. รวมส่วนผสมทั้งสองในภาชนะเดียวใส่น้ำตาลทราย
4. ใส่เตาและต้มที่อุณหภูมิต่ำจนข้น
5. จนกว่ามวลจะเย็นลงให้ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรแยมเอลเดอร์เบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ดี ด้วยผลไม้ชนิดนี้จึงมีการเตรียมแยมหลายชนิด เหมาะสำหรับแอปเปิ้ลและเอลเดอร์เบอร์รี่

จำเป็นต้องใช้:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน – 0,5 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น.;
• อบเชย – 2 แท่ง;
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
• วานิลลิน - บนปลายมีด

กฎการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ผึ่งให้แห้ง ตัดแกนที่มีเมล็ดออก
2. ตัดผลไม้เป็นก้อนใส่น้ำตาลและแบล็กเบอร์รี่
3. ทิ้งจานไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและน้ำตาลเริ่มละลาย
4. ล้างมะนาว เทน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมปอกเปลือก
5. นำมวลไปต้มแล้วลดอุณหภูมิและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่ซินนามอนและวานิลลาลงไป
7. ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วนำภาชนะออกจากเตา
8. สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว เทแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดจนเย็น
9. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เอาไม้ก๊อกออกในที่มืดและเย็น

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่หนากับเพคติน

ในการทำแยมหนาที่มีลักษณะคล้ายแยม คุณต้องมีเพกติน มีการเพิ่มเล็กน้อย แต่ขนมดังกล่าวสามารถใช้ทำพาย, ขนมปัง, พายแบบเปิดได้

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่สีดำหรือสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย (สำหรับ 2 ที่) – 550 g และ 700 g;
• กรดซิตริก – 5 กรัม;
• เพกติน – 1 ถุง (40 กรัม)

ความแตกต่างของสูตร:

1. บิดผลเบอร์รี่สีดำหรือสีแดงที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วต้มจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 5-7 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลส่วนแรกกับเพคตินผสมและต้มต่อ
3. เมื่อแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงเริ่มข้น ให้เติมน้ำตาลและกรดที่เหลือ หลังจากละลายในน้ำหนึ่งช้อนเต็ม ผสมมวล
4. ย่อยสลายเป็นขวดม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
5. หลังจากเย็นตัวแล้วขนมจะถูกลบออกในที่เย็น

สูตรต้นตำหรับแยมดอกเอลเดอร์และวอลนัท

มีหลายทางเลือกในการทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำและสีแดงกับวอลนัท แต่ละคนมีความเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง บทความจะนำเสนอ 2 สูตร

สูตร 1

ส่วนผสม:

• ช่อดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดง - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 500 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• กรดซิตริก – 3 กรัม

วิธีทำแยมจากดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดง:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในเตาแล้วนำไปต้มในขณะที่กวน
2. ลวกดอกไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำผึ้งเดือด
3. สับวอลนัท.
4. จากนั้นใส่เมล็ดวอลนัทที่เป็นกรดและต้มต่อจนมวลข้นขึ้น

สูตร 2

ส่วนผสมของแยม:

• ดอกไม้แห้งของ Elderberry สีดำ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 5 ศิลปะ;
• เมล็ดวอลนัท - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะล.

ช่อดอกสำหรับแยมจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเปิดออกทั้งหมด หากไม่มีเวลาทำอาหารในทันที ก็สามารถพับเก็บไว้ในถุงพลาสติก มัด และใส่ในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง

กฎการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงคุณต้องเอาละอองเกสรออกจากดอกไม้แล้วเทน้ำเดือดหรือเทลงบนช่อดอกเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นรอให้น้ำระบายออก ใส่ดอกไม้ในน้ำเดือดกับน้ำผึ้งและน้ำตาล ใส่วอลนัทสับ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที นำแยมออกจากกลีบดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ออกจากเตา ปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้ง
4. แพ็คร้อนในขวด เก็บของหวานเย็น

สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่หอมกลิ่นมะนาว

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ ของหวานอร่อยมากมีรสเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ

สูตรจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สีดำสุก - 1 กก.
• มะนาว – 1,5-2 ชิ้น.;
• น้ำ - 0,75 มล.
• น้ำตาลทราย – 1,5 กก.

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ล้างมะนาวเช็ดด้วยผ้าแห้งบีบน้ำออกจากพวกเขา
2. แยกผลเบอร์รี่สีดำออกจากก้านใบและลวกด้วยน้ำเดือด
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มให้เดือดน้ำเชื่อม
4. จากนั้นเติมน้ำมะนาว เบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม และปรุงขนมเอลเดอร์เบอร์รี่จนข้น
5. ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของแยม: คุณต้องเทของเหลวลงบนจานรองเย็น หากไม่แพร่กระจายคุณสามารถถอดออกได้
6. มวลร้อนจะสลายตัวเป็นขวดทันที แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ที่มีประโยชน์จะถูกลบออกในที่มืดและเย็น

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อย

องค์ประกอบ

• Elderberry สีดำ - 1,5 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ – 1,5 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• น้ำ 300-450 มล.

คุณสมบัติสูตร:

1. ล้างเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
2. ใส่เตาแล้วต้มจนผลไม้นิ่ม
3. บดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรงทิ้งเมล็ด
4. เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ลงในน้ำซุปข้นที่ได้ผสมและปรุงอาหาร ทันทีที่มวลเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มน้ำตาลคน ต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาทีกวนมวลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่อง
6. คุณต้องแพ็คทันทีที่นำกระทะหรืออ่างออกจากเตา
7. ธนาคารม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นทำให้เย็นและสะอาดในที่เย็น

วิธีเก็บแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกที่เย็นและไม่มีแสงส่องถึง ตามกฎแล้วสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี ไม่แนะนำให้กินแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงหรือดำเป็นอาหาร แทนที่จะให้ประโยชน์ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหาก:

• ปกคลุมด้วยรา
• มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์หรือเริ่มที่จะหมัก

สรุป

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะมีขนมหนึ่งขวดในช่วงเวลาที่มีไข้หวัดใหญ่ ควรให้แยมแก่ครัวเรือนเพื่อป้องกันโรคและเพื่อดื่มชาเท่านั้น