มะกอก

มีตำนานหลายประการเกี่ยวกับมะกอกดำและเขียว

• ความเชื่อ 1. ผลเบอร์รี่สีดำและสีเขียวเป็นผลของต้นมะกอกที่เกี่ยวข้องกัน แต่แตกต่างกัน
• ตำนาน 2. มะกอกดำและเขียวเป็นผลจากต้นเดียวกันแต่มีความสุกต่างกัน ผู้คนมองว่าอันที่ไม่สุกนั้นเป็นสีเขียว สีดำ - สุก

ฉันต้องบอกว่ามีแฟน ๆ ของตำนานที่สองมากขึ้นและใกล้เคียงกับความเป็นจริงมากขึ้น แต่นี่ก็ยังคงเป็นเพียงตำนาน มันเป็นความจริงอย่างแน่นอนในส่วนแรก: มะกอกดำและเขียวเป็นผลไม้ของต้นมะกอก - มะกอกยุโรป (Olea Europea) หรือที่เรียกกันว่าวัฒนธรรม แต่ถ้าคุณซื้อขวดสีดำและคิดว่าเป็นของสุกคุณมักจะเข้าใจผิดอย่างสุดซึ้งในเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์คนเหล่านี้ทำจากมะกอกเขียว

ใช่ สิ่งเหล่านี้คือความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีอาหาร จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ โลกไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอยู่จริง ผลิตขึ้นตามแบบของปู่ผู้เฒ่า สีเขียวเป็นสีเขียว และสีดำเป็นสีดำ แต่เมื่อผู้ผลิตตัดสินใจที่จะทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ระดับโลก วิศวกรเทคโนโลยีอาหารได้เปลี่ยนวิธีการผลิตของตน เป็นผลให้พวกเขาเริ่มทำอย่างรวดเร็วและด้วยต้นทุนที่ต่ำลง ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

มะกอกสุกเขียว

สิ่งเหล่านี้ไม่ควรถือว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ สีของพวกมันมีตั้งแต่เขียวเหลืองจนถึงฟางและข้างในเป็นสีขาว มะกอกนั้นมีความหนาแน่นสูง มีน้ำมันน้อยกว่า ผู้คนสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและแปรรูปโดยใช้วิธีการทางเคมีแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่

ผลเบอร์รี่ที่เริ่มเปลี่ยนสีมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง เนื้อของพวกมันยังคงเป็นสีขาว แต่“ ผลเบอร์รี่” นั้นไม่เหนียวอีกต่อไป ผู้คนประมวลผลด้วยวิธีการทั้งแบบเก่าและแบบใหม่โดยใช้ด่าง

สุกสีดำตามธรรมชาติ

มะกอกดำตามธรรมชาติบนเนื้อไม้ พวกเขามีราคาแพงที่สุดและมีคุณภาพสูง ควรรวบรวมด้วยมือและก่อนอากาศหนาว พวกมันแย่กว่าในการจัดเก็บ นิสัยเสียง่ายกว่า เนื้อของผลมีสีเข้มอยู่แล้ว ดีกว่าที่จะแปรรูปโดยใช้วิธีการแบบเดิม - โดยไม่ต้องใช้สารเคมี คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ในสไตล์กรีกได้โดยการทำให้แห้ง

เคมีเข้ามาในชีวิต

คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมคนถึงไม่ขายมะกอกสด? พวกเขาไม่สามารถนำไปอเมริกาได้หรือไม่? ทำไมกล้วยถึงมาจากอีกฟากหนึ่งของโลก แต่มะกอกทำไม่ได้? ประเด็นที่แตกต่างกัน: ผลเบอร์รี่สดกินไม่ได้จริง พวกเขามีสารที่มีรสขมมากและมีประโยชน์คือโอเลโอโรพีน ในการกำจัดมันคนมักจะแช่ในน้ำเค็มมักจะอยู่ในน้ำทะเลและหมักไว้เป็นเวลาหลายเดือน กระบวนการกำจัดความขมตามธรรมชาตินี้ใช้เวลา 3-6 เดือนสำหรับสีดำและ 6 เดือนสำหรับสีเขียวหนึ่งปี

ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่สมัยใหม่ไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีวงจรการผลิตที่ยาวนานเช่นนี้ได้พวกเขาต้องการทุกอย่างเพื่อให้เสร็จเร็วและเก็บไว้เป็นเวลานาน นักวิทยาศาสตร์การอาหารได้คิดหาวิธีการบีบอัดเวลานี้ให้เหลือสองสามวัน เพื่อล้างความขมออกอย่างรวดเร็วพวกเขาเริ่มเติมอัลคาไล (โซดาไฟ) ลงในน้ำเกลือ อันเป็นผลมาจาก "การโจมตีทางเคมี" นี้วงจรการผลิตจึงหดตัวลงเหลือหลายวัน

“ อัจฉริยะ” แห่งเทคโนโลยีอาหารเหล่านี้ได้เรียนรู้วิธีทำให้ผลเบอร์รี่สีเขียวเป็นสีดำ หากออกซิเจนยังคงผ่านน้ำเกลือที่มีสีเขียวมะกอกจะเปลี่ยนเป็นสีดำและดูเหมือนสีดำตามธรรมชาติซึ่งมักจะมีราคาแพงกว่า

วิธีการทางเคมี

โดยทั่วไป มะกอกเขียวเกือบทั้งหมดบนชั้นวางในร้านค้าของเราผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการเร่งทางเคมีโดยใช้ด่าง เรื่องนี้โชคร้ายเพราะว่าผลเบอร์รี่ สีขาวหรือสีเขียว ซึ่งทำขึ้นตามประเพณี เป็นผลิตภัณฑ์หมักดอง เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองของเรา โดยธรรมชาติแล้วพวกมันดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ พวกเขามีรสชาติที่หรูหรากว่า พวกมันฉ่ำกว่าเนื้อของมันไม่เหมือนฟองน้ำแห้งที่แช่ในน้ำเกลือเหมือนที่ชะล้าง และสุดท้าย พวกมันมีสุขภาพแข็งแรงขึ้นมาก โดยเก็บสารออกฤทธิ์ที่มะกอกมีชื่อเสียงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

คำถามสำคัญ

ฉันคิดว่าคนรักมะกอกทุกคนมีคำถามสำคัญสองข้อ ขั้นแรกจะแยกแยะสีดำออกจากมะกอกดำธรรมชาติเมื่อซื้อได้อย่างไร? และประการที่สอง: จะแยกมะกอกที่ถูกชะออกจากมะกอกที่ทำแบบดั้งเดิมโดยไม่ใช้สารเคมีได้อย่างไร?

เริ่มต้นด้วยคำถามที่สอง คำตอบดูเหมือนง่ายมาก หากจะเติมโซดาไฟ ก็ควรมีอยู่ในองค์ประกอบของฉลาก ตรรกะ แต่ผิด องค์ประกอบทั่วไปของสีเขียวเหล่านี้คือ "มะกอกหลุม", น้ำ, เกลือ, กรดแลคติคควบคุมความเป็นกรด, กรดซิตริกต้านอนุมูลอิสระ และไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร E524 (โซดาไฟ) หรือโซเดียมไฮดรอกไซด์ เหตุใดจึงไม่มีสารนี้ในองค์ประกอบเมื่อใช้ในการผลิต? น้ำด่างแทรกซึมมะกอกอย่างรวดเร็ว ฆ่าความขมขื่น แต่จากนั้นก็ล้างออก และไม่มีการเอ่ยถึงมันบนฉลาก นี้ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการ

แยกแยะมะกอก

น่าเสียดายที่ระบบการติดฉลากในปัจจุบันไม่ได้ช่วยให้เราแยกความแตกต่างของมะกอกเร่งดังกล่าวออกจากมะกอกแบบดั้งเดิม วิธีหนึ่งที่จะรู้ได้คือการซื้อมะกอกจากผู้ผลิตที่ระบุวิธีการทำมะกอกไว้บนฉลากโดยเฉพาะ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักแม้ว่าผู้ผลิตจะสร้างมันขึ้นมาในแบบของคุณปู่ ดังนั้นเราสามารถแยกแยะได้ด้วยสัญญาณทางอ้อมเท่านั้น

• กฎข้อที่ 1 มะกอกเร่งมักจะมีราคาถูกกว่าและมักจะอยู่ในกระป๋องเหล็ก (น่าเสียดายที่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้)
• กฎข้อ 2 สีดำเทียมแตกต่างจากสีดำที่โตเต็มที่และคุณอาจเห็นว่าพวกมันไม่เปิดกระป๋อง มักมีกลูโคเนตของเหล็ก (สารเติมแต่ง E 579) - เป็นสารเคมีสำหรับแก้ไขสีดำ มะกอกจะเปลี่ยนเป็นสีซีด สิ่งเหล่านี้มีสีดำมากและมักจะเป็นมันวาว นี่เป็นสีที่ผิดธรรมชาติ
• กฎข้อที่ 3 ผลสุกตามธรรมชาติจะมีสีซีดจางสีน้ำตาลและสีไม่สม่ำเสมอ: กระบอกที่หันหน้าไปทางดวงอาทิตย์จะสว่างและมืดกว่า - มันจะสุกเร็วขึ้นและซ่อนตัวอยู่ในที่ร่ม - สีซีดลง
• กฎข้อที่ 4 มะกอกแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่มีสีดำและสีเขียวเท่านั้น แต่ยังมีสีชมพูอมม่วงเล็กน้อยหรือสีน้ำตาล นี่คือมะกอกที่มีความสุกปานกลาง
• กฎข้อที่ 5 แบบดั้งเดิมอีกประเภทหนึ่งที่ไม่มีเคมีมีชื่อเป็นภาษากรีก พวกเขาแห้งและมีริ้วรอยบ้าง มักไม่ได้ให้น้ำเกลือ (เช่นเดียวกับที่ระบุไว้ด้านบน) ผู้ผลิตเพียงแค่เทลงในกระป๋องโดยมักเติมน้ำมันเล็กน้อย รสชาติขมกว่าเล็กน้อย

มะกอกดำและเทียม

มะกอกดำเทียมส่วนใหญ่ผลิตในสเปน พวกเขาเรียกว่ามะกอกสไตล์สเปน (ในสหรัฐอเมริกาสไตล์นี้เรียกว่าแคลิฟอร์เนีย) แต่ต้องระวัง: ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ผู้คนก็ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ผู้คนยังคงทำมะกอกโดยใช้วิธีการดั้งเดิมที่นั่น โชคดีที่มะกอกดำดังกล่าวสามารถแยกความแตกต่างจากมะกอกดำตามธรรมชาติที่ทำขึ้นตามประเพณีได้เสมอ แม้ว่าข้อกำหนดการติดฉลากของประเทศบางประเทศจะไม่เป็นมิตรกับผู้บริโภคและไม่ได้บังคับให้ผู้ผลิตต้องเปิดเผยวิธีการผลิต มีเพียงพวกเขามักจะมี "คำหลัก" ที่ช่วยให้คุณแยกแยะมะกอกปลอมจากมะกอกดำจริงซึ่งสุกเป็นสีบนต้นไม้ และคีย์เวิร์ดนี้คือไอรอนกลูโคเนตหรือ E579 เป็นสารควบคุมสีที่ช่วยป้องกันไม่ให้มะกอกออกซิไดซ์เปลี่ยนเป็นสีเขียวอีกครั้ง

องค์ประกอบตามแบบฉบับของมะกอกเหล่านี้ ได้แก่ มะกอก น้ำ เกลือ กลูโคเนตที่มีธาตุเหล็ก ผู้ผลิตมักจะเติมกรดแลคติกหรือซิตริก น้ำส้มสายชู และสารทำให้เป็นกรดอื่นๆ และระบุในองค์ประกอบ ผู้ผลิตในเมดิเตอร์เรเนียนสามารถเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่ามะกอก, มะกอกดำ, มะกอกที่คัดสรรเป็นส่วนใหญ่ แต่ไม่ว่าผู้ผลิตจะใช้กลอุบายใด ๆ หากองค์ประกอบมีธาตุเหล็กกลูโคเนต สิ่งเหล่านี้ก็คือมะกอกดำ ซึ่งหมายความว่าผู้คนรวบรวมพวกมันเป็นสีเขียว บำบัดด้วยด่าง "ย้อม" ด้วยออกซิเจน และสีของพวกเขาก็เสถียรด้วยสารนี้

ดีแล้วที่รู้

นอกจากนี้มะกอกดำเทียมยังแยกแยะได้ง่ายแม้ว่าจะขายตามน้ำหนักและไม่ได้ระบุองค์ประกอบไว้ที่ใดก็ตาม มีสีดำมากและมักจะเป็นมันวาว นี่เป็นสีที่ผิดธรรมชาติ มะกอกดำที่โตเต็มที่ตามธรรมชาติจะมีสีคล้ำและเป็นสีน้ำตาล ผู้คนมักทำสีไม่สม่ำเสมอ: กระบอกปืนที่หันหน้าไปทางดวงอาทิตย์จะสว่างและมืดกว่า - มันจะสุกเร็วกว่าและอันที่ซ่อนอยู่ในที่ร่มจะซีด สิ่งเหล่านี้คือ "ตำหนิ" ในลักษณะบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของมะกอก สามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนในขวดแก้วหรือเมื่อขายเป็นกลุ่ม

วิธีการแบบดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม (ไม่มีสารเคมี) อาจเป็นสีดำหรือสีเขียวและสีดำหรือสีเขียวและสีชมพูอมม่วงเล็กน้อยหรือสีน้ำตาล สิ่งเหล่านี้มีทั้งความสุกปานกลางหรือมะกอกพันธุ์พิเศษที่ทำให้สีเข้มขึ้นในระดับปานกลาง ตัวอย่างเช่นมะกอกของกรีก Kalamata มีสีม่วงแทนที่จะเป็นสีดำ

มะกอกสไตล์ตุรกี

มีมะกอกแบบดั้งเดิมอีกประเภทหนึ่งในระหว่างการผลิตซึ่งผู้ผลิตไม่ใช้สารเคมีและแม้แต่น้ำเกลือ สไตล์ตุรกี พวกเขาไม่ได้ขายในน้ำเกลือ (เช่นเดียวกับที่กล่าวมาทั้งหมด) คนเทลงในกระป๋องหรือบรรจุในถุงพลาสติก บ่อยครั้งที่ผู้คนเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย ภายนอกมีความแตกต่างจากชนิดอื่น ๆ มาก - ผลของมันค่อนข้างเหี่ยวแห้งและแห้ง รสชาติของมันก็แตกต่างกันเช่นกัน - มีรสขมกว่าเล็กน้อย แต่หลายคนชอบ

ความรู้คือพลัง

“ ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเกือบทุกแห่งที่มะกอกเติบโตฉันได้สังเกตพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่น่าสนใจอย่างหนึ่งซ้ำแล้วซ้ำเล่า - บางคนกลืนมะกอกหลายเมล็ดพร้อมกับกิน” Anatoly Gendlin ผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมอาหารประจำชาติกล่าว - มีความเชื่อที่เป็นที่นิยมว่ามีประโยชน์และยังป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามแพทย์ในพื้นที่ไม่ได้ยืนยันถึงประโยชน์ของสิ่งนี้

การย่อยกระดูก

บางคนยืนยันว่ากระดูกในระหว่างการย่อยอาหารและการปลดปล่อยสารอาหาร ฉันพยายามแยกหลุมของมะกอกและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันแข็งและส่วนใหญ่แล้วมันจะยากเกินไปสำหรับเอนไซม์ย่อยอาหาร ในทางกลับกันมะกอกอาจมีสารที่มีประโยชน์ในเมล็ด - เนื้อหาของเมล็ดพืชเกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นถั่วหรือเมล็ดพืชก็อุดมไปด้วยมาก ดังนั้นอาจจะดีกว่าที่จะสับหลุมมะกอกเช่นถั่ว? โชคดีที่กระดูกส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามในผู้ที่มีปัญหาการยึดเกาะท้องผูกและลำไส้ที่เฉื่อยชาอาจกลายเป็น“ จุดเจริญเติบโต” รอบ ๆ ที่บีซัวร์ก่อตัวขึ้นซึ่งเป็นสิ่งแปลกปลอมในกระเพาะอาหารและลำไส้ บางครั้งสิ่งนี้นำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารจนถึงลำไส้อุดตัน

และใส่ใจกับรูปร่างของเมล็ด; ในมะกอกบางพันธุ์มีปลายแหลมและสามารถทำร้ายเยื่อเมือกได้ อย่างไรก็ตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นดีต่อสุขภาพมากดังนั้นจึงช่วยป้องกันมะเร็งและโรคอื่น ๆ ในตัวของมันเอง
นักโภชนาการบางคนเชื่อว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศเขตหนาวรวมถึงรัสเซีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคืออาหารนอร์เวย์

ทำไมมะกอกถึงมีประโยชน์

น้ำมันจากมะกอกดำและเขียวเป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่หลายคนยอมรับว่าดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก มะกอกมีสารมากกว่า 100 ชนิดซึ่งยังไม่ได้ศึกษาทั้งหมด

• ชุดของสารฟีนอลิกที่ไม่เหมือนใคร: ฟีนอลธรรมดา (ไฮดรอกซีไทโรซอลไทโรซอล); โอเลโอโรพีนแอกลิโคเนส; ลิกแนน
• Squalene - ป้องกันการเกิดมะเร็งผิวหนัง
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว วิตามินอี ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีปกป้องหลอดเลือดจากหลอดเลือด
• Oleokanthal - ฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด
• กรดโอเลอิก - ป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม

ของขวัญจากเบื้องบน

ผู้คนมักจะเชื่อมโยงต้นมะกอกกับสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ชาวกรีกโบราณเชื่อว่าพวกเขาเป็นหนี้มะกอกของเทพีเอเธน่าดังนั้นกิ่งมะกอกจึงเป็นตัวเป็นตนในภูมิปัญญาและความอุดมสมบูรณ์สำหรับพวกเขา ชาวอียิปต์อ้างว่ามะกอกเป็นของเทพีไอซิสและแน่ใจว่าต้นไม้นี้เป็นสัญลักษณ์แห่งความยุติธรรม ชาวคริสต์เชื่อว่านกพิราบที่มีกิ่งมะกอกอยู่ในจงอยปากของมันนำข่าวสารเรื่องการพักรบระหว่างพระเจ้ากับผู้คนหลังน้ำท่วมโลก บางทีการเคารพต้นมะกอกนี้อาจเนื่องมาจากอายุที่ยืนยาว มะกอกเติบโตช้ามากและบางต้นมีอายุมากกว่าพันปี นี่อาจเป็นสาเหตุที่หลายคนมีความเชื่อว่ามะกอกไม่มีวันตายและสามารถอยู่ได้ตลอดไป

คุณสมบัติเฉพาะบางอย่าง

ผลของต้นไม้ "นิรันดร์" อาจไม่เหมือนกันเลย บางพันธุ์มีขนาดใกล้เคียงกับเชอร์รี่ในขณะที่พันธุ์อื่น ๆ มีลักษณะคล้ายลูกพลัม สีเปลี่ยนไปเมื่อสุก มะกอกเขียวจะมีสีน้ำตาลอมชมพูเมื่อเวลาผ่านไป และเมื่อสุกในที่สุด พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

แต่มะกอกดำและเขียวทุกสายพันธุ์มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคุณไม่ควรกินสด ผลไม้ที่เพิ่งถอนออกมาจากต้นนั้นมีความเหนียวมากและหากคุณยังคงกัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความขมขื่นที่ไม่อาจพรรณนาได้รอคุณอยู่ ดังนั้นเพื่อให้ได้ของว่างที่สวยงามมะกอกดำและเขียวต้องแช่เป็นเวลานานจากนั้นคนเกลือหรือดอง ในขณะเดียวกันผลไม้ดองเค็มก็ยากกว่าผลไม้ดอง

เพื่อไม่ให้แก่

Avicenna ในตำนานถือว่ามะกอกเป็นยารักษาโรคได้เกือบทั้งหมด หมอที่มีชื่อเสียงไม่ผิดเพราะผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา มะกอกดำและเขียวมีวิตามินบีจำนวนมาก (ตัวช่วยหลักของสมองและระบบประสาท) วิตามินเอ (จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่คมชัด) วิตามินดี (จำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรงและสุขภาพฟันที่แข็งแรง) กรดแอสคอร์บิก (เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ), วิตามินอี (ป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม, ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, ริ้วรอยก่อนวัยและเนื้องอกร้าย)

ถึงกระนั้นความมั่งคั่งหลักของมะกอกคือน้ำมัน เนื้อหาในผลไม้มีตั้งแต่ 50 ถึง 80% ยิ่งไปกว่านั้นมะกอกยิ่งมีน้ำมันมากเท่าไหร่

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก จำเป็นในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดของเรา และป้องกันหลอดเลือด น้ำมันที่มีอยู่ในมะกอกช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและปลุกความอยากอาหาร นี่คือเหตุผลที่มะกอกมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างก่อนอาหารเย็น และถ้าคุณกินมะกอก 10 ลูกต่อวัน คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการพัฒนาของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้

ผลประโยชน์

ผลเบอร์รี่ช่วยต่อต้านสารใด ๆ ที่เป็นพิษต่อร่างกาย ดังนั้นจึงถือเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์หลายชนิด ผลเบอร์รี่สร้างรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันอาการแพ้ท้องหลังงานเลี้ยงสังสรรค์

คนเชื่อกันมานานแล้วว่ามะกอกดำและเขียวช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับผู้ชาย ไม่ทราบว่าเป็นเช่นนั้นจริง ๆ หรือไม่ แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีผลเบอร์รี่อยู่ในเมนูประจำวันมีชื่อเสียงในด้านอารมณ์ร้อน

ความสามารถมีความสำคัญ

คุณสามารถหาผลเบอร์รี่ที่มีปลาแอนโชวี่ มะนาว พริกไทย ผักดอง และสารพัดอื่นๆ บนชั้นวาง แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใส่มะกอก รสชาติของมันค่อนข้างเข้มข้นอยู่แล้วและไม่ควร "เสีย" ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ "การจัดการ" เพียงอย่างเดียวที่อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่คือการเอากระดูกออก อย่างไรก็ตาม นักชิมมั่นใจว่าการดำเนินการนี้จะทำให้เสียคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

เลือกขนาดของมะกอก

หากคุณวางแผนที่จะใส่ขวดมะกอกที่คุณชื่นชอบลงในกระเป๋าของคุณอย่าลืมใส่ใจกับความสามารถของมันด้วย การบ่งชี้มีให้โดยตัวเลขที่เขียนด้วยเศษส่วนเช่น 70/90, 140/160 หรือ 300/220 ตัวเลขเหล่านี้แสดงถึงจำนวนผลไม้ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักแห้ง ดังนั้นยิ่งจำนวนลำกล้องใหญ่เท่าไหร่มะกอกก็จะยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น จารึก 240/260 กล่าวว่ามีมะกอกไม่น้อยกว่า 240 ลูกและไม่เกิน 260 ลูกต่อกิโลกรัม ผลไม้ที่ปิดในขวดควรมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

และแน่นอนว่าโถไม่ควรมีการเสียรูปไม่ควรมีร่องรอยของสนิมหรือความเสียหายอื่น ๆ

น่าสนใจ

นักวิทยาศาสตร์พบว่าเหตุใดผู้หญิงในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจึงมีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมน้อยลง เบาะแสคือกรดโอเลอิกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในน้ำมันมะกอกพบได้ในอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่ การศึกษาที่มหาวิทยาลัยนอร์ทเวสเทิร์นชิคาโกแสดงให้เห็นว่าสารนี้ช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งและเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาหากปรากฏ

นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าความเสี่ยงของอาการหัวใจวายจะลดลงหากแคลอรี่ส่วนใหญ่ของผู้ป่วยมาจากน้ำมันมากกว่าอาหารอื่น ๆ การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับคน 342 คนซึ่ง 171 คนรอดชีวิตจากโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายไปแล้วหนึ่งราย
และจากการศึกษาอื่น ๆ พบว่าน้ำมันสามารถช่วยให้อาการปวดศีรษะของคุณไม่แย่ไปกว่ายาที่ใช้ในร้านขายยาเนื่องจากสารที่พบในนั้นสอดคล้องกับไอบูโพรเฟนที่มีอยู่ในยาแก้ปวด

ยังไงซะ

นักวิจัยชาวออสเตรเลียพบว่ายิ่งผู้คนบริโภคน้ำมันมะกอกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีริ้วรอยน้อยลง กรดโอเลอิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมะกอกและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะแทรกซึมเข้าไปในเยื่อหุ้มเซลล์ผิวหนังและเติมเข้าไปซึ่งทำให้ริ้วรอยและริ้วรอยน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด หากต้องการรวมมะกอกไว้ในอาหารประจำวันของคุณให้มากที่สุดให้ใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารใส่มะกอกลงในซอสพาสต้าและสลัดหรือกินทั้งลูก

สูตรจากมะกอก

ก้อนหิมะจากมะกอก

มะกอกหลุม 1 กระป๋อง, วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม, ชีสแข็ง 100 กรัม, กระเทียม 1-2 กลีบ, มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ, ปูอัด 100 กรัม
วางวอลนัทลงในมะกอกแต่ละชิ้น เตรียมส่วนผสม: ขูดชีสบนกระต่ายขูดบดกระเทียมใส่มายองเนสผสมทุกอย่าง
ปูอัดขูดบนกระต่ายขูด จุ่มมะกอกลงในส่วนผสมของชีสมายองเนสแล้วโรยด้วยปูอัด

สลัดผักสดกับเนื้อสัตว์และถั่ว

สลัด – 100 กรัม เนื้อต้ม (เนื้อวัว, หมู) – 200 กรัม ถั่วต้ม – 100 กรัม หัวหอม – 100 กรัม น้ำมันพืช – 50 กรัม กระเทียม – 50 กรัม มะกอกหลุม เกลือ. พริกไทยร้อน
สับหัวหอมอย่างประณีตและเก็บไว้ในน้ำมันพืช ตัดเนื้อเป็นก้อน รวมสลัดผักสด ถั่ว หัวหอม เนื้อ หั่นเป็นเส้น ใส่พริกไทย กระเทียมสับ และเกลือเพื่อลิ้มรส ตกแต่งสลัดด้วยมะกอก

ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมของมะกอกมีอยู่ในวิดีโอด้านล่างนี้: