แครอทเป็นพืชล้มลุกที่กระจายอยู่ทั่วไปรวมทั้งในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และอเมริกา (มากถึง 60 สายพันธุ์) มีผลดีต่อร่างกาย ตั้งแต่การลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ไปจนถึงการปรับปรุงการมองเห็น พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม: 1. ลดระดับคอเลสเตอรอล แครอทมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่มาจากเพคตินซึ่งมีส่วนช่วยในการทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ จากการศึกษาในสหรัฐอเมริกา ผู้ที่กินแครอท 2 แครอทต่อวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์จะลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด 2 วิสัยทัศน์ ผักชนิดนี้ไม่น่าจะแก้ไขปัญหาการมองเห็นที่มีอยู่ก่อนได้ แต่สามารถช่วยในสภาวะที่เกิดจากการขาดวิตามินเอ ร่างกายจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา แครอทยังป้องกันต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม เช่นเดียวกับอาการตาบอดกลางคืน ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ดวงตาปรับตัวเข้ากับความมืด 3. ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวาน ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่มีเบต้าแคโรทีนในเลือดสูงจะมีระดับอินซูลินในเลือดลดลง 32% 4. รองรับสุขภาพกระดูก แครอทให้สารอาหารที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อย เช่น วิตามินซี (5 มก. ต่อถ้วย) และแคลเซียม (1 มก. ต่อถ้วย)
2022-11-11