เมื่อเราเพลิดเพลินกับน้ำตาล เรามักจะลืมถามว่าสารวิเศษนี้ปรากฏบนเค้กของเรา ในถ้วยหรือแก้วในขั้นตอนใด ตามกฎแล้วน้ำตาลไม่เกี่ยวข้องกับความโหดร้าย น่าเสียดายที่ตั้งแต่ปี 1812 น้ำตาลผสมกับความโหดร้ายทุกวัน เมื่อมองแวบแรก น้ำตาลดูเหมือนจะเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชล้วนๆ เพราะมันมาจากพืช น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – ชนิดที่ใช้ในกาแฟ แป้งกรอบสั้น และส่วนผสมเค้ก – ทำจากอ้อยหรือหัวบีท น้ำตาลทั้งสองชนิดนี้มีสารอาหารที่เกือบจะเหมือนกันและมีรสชาติเหมือนกัน อย่างไรก็ตามกระบวนการทำให้บริสุทธิ์นั้นแตกต่างกัน กระบวนการกลั่นน้ำตาลมีลักษณะอย่างไร? ในการทำน้ำตาลโต๊ะจากอ้อย ก้านอ้อยจะถูกบดเพื่อแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ น้ำผลไม้ได้รับการประมวลผลและให้ความร้อน การตกผลึกเกิดขึ้นจากนั้นมวลผลึกจะถูกกรองและฟอกด้วยถ่านกระดูกซึ่งเป็นผลมาจากการที่เราได้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ยิ่งไปกว่านั้น ถ่านกระดูกส่วนใหญ่ใช้กระดูกเชิงกรานของน่องและวัวเป็นตัวกรอง กระดูกเนื้อวัวจะถูกบดและเผาที่อุณหภูมิ 400 ถึง 500 องศาเซลเซียส ในการผลิตน้ำตาลอ้อยจะใช้ผงกระดูกบดเป็นตัวกรองซึ่งดูดซับสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่มีสี ในถังกรองขนาดใหญ่ทุกถังที่ใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม จะสามารถพบถ่านกระดูกได้มากถึงเจ็ดหมื่นฟุตอย่างง่ายดาย วัสดุกรองจำนวนนี้ได้มาจากโครงกระดูกของวัวประมาณ 78 ตัว บริษัทน้ำตาลซื้อถ่านกระดูกจำนวนมากด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก มีตาชั่งขนาดมหึมาที่พวกมันทำงาน คอลัมน์กรองเชิงพาณิชย์ขนาดยักษ์สามารถสูง 10 ถึง 40 ฟุต และกว้าง 5 ถึง 20 ฟุต แต่อุปกรณ์แต่ละชิ้นที่สามารถกรองน้ำตาลได้ 30 แกลลอนต่อนาที 5 วันต่อสัปดาห์ สามารถบรรจุถ่านหินได้ 70 ปอนด์ หากใช้วัวตัวหนึ่งเพื่อผลิตถ่านหินได้ 7800 ปอนด์ และต้องใช้ประมาณ XNUMX ปอนด์เพื่อเติมคอลัมน์ตัวกรอง คณิตศาสตร์ง่ายๆ แสดงให้เห็นว่าต้องใช้กระดูกของวัวเกือบ XNUMX ตัวในการผลิตถ่านกระดูกหนึ่งหน่วยบริโภคสำหรับตัวกรองเชิงพาณิชย์เพียงตัวเดียว . โรงงานหลายแห่งใช้เสากรองขนาดใหญ่หลายแห่งในการกรองน้ำตาล น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่ใช่สารให้ความหวานเพียงอย่างเดียวที่ได้รับการขัดเกลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แม้แต่น้ำตาลทรายแดงก็ยังต้องผ่านถ่านกระดูกเพื่อจุดประสงค์ในการทำความสะอาด น้ำตาลผงคือส่วนผสมของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และแป้ง เมื่อเราบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เราไม่ยอมรับอาหารสัตว์จริงๆ แต่เราจ่ายเงินให้กับผู้ผลิตถ่านกระดูก ในความเป็นจริงน้ำตาลนั้นไม่มีอนุภาคของถ่านกระดูก แต่สัมผัสกับพวกมัน เป็นที่น่าแปลกใจว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์โคเชอร์ เนื่องจากไม่มีกระดูกอยู่ด้วย ถ่านกระดูกช่วยให้คุณฟอกน้ำตาลได้ แต่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการขายผลพลอยได้จากการฆ่า รวมถึงกระดูก เลือด และส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เช่น เส้นเอ็น (เช่น เจลาติน) ช่วยให้ผู้ฆ่าสัตว์สร้างรายได้จากของเสียและยังคงทำกำไรได้
กระดูกวัวสำหรับกลั่นน้ำตาลส่วนใหญ่มาจากอัฟกานิสถาน อินเดีย อาร์เจนตินา ปากีสถาน โรงงานแปรรูปเป็นถ่านกระดูกแล้วขายให้กับสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ หลายประเทศในยุโรป รวมทั้งออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ได้ห้ามใช้ถ่านกระดูกเพื่อกลั่นน้ำตาล อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในประเทศเหล่านี้ เราไม่สามารถแน่ใจได้ว่าน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในนั้นผลิตขึ้นในท้องถิ่น น้ำตาลที่ได้จากอ้อยบางชนิดไม่ได้ผ่านการกลั่นด้วยถ่านกระดูก รีเวิร์สออสโมซิส การแลกเปลี่ยนไอออน หรือถ่านชาร์โคลสังเคราะห์แทนถ่านกระดูกได้ น่าเสียดายที่วิธีการเหล่านี้ยังมีราคาแพงกว่า การกรองถ่านกระดูกไม่ได้ใช้ในการผลิตน้ำตาลหัวบีทเพราะน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นี้ไม่ต้องการการทำให้สีลดลงมากเท่ากับน้ำตาลทราย น้ำบีทรูทสกัดโดยใช้อุปกรณ์แพร่และผสมกับสารเติมแต่งซึ่งส่งผลให้เกิดการตกผลึก ผู้ทานมังสวิรัติอาจสรุปได้ว่ามีวิธีแก้ไขปัญหาง่ายๆ เพียงใช้น้ำตาลหัวบีท แต่น้ำตาลประเภทนี้มีรสชาติที่แตกต่างจากน้ำตาลทรายอ้อย ซึ่งต้องเปลี่ยนสูตรและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยากขึ้น มีน้ำตาลอ้อยที่ผ่านการรับรองบางชนิดที่ไม่ใช้ถ่านกระดูกในกระบวนการผลิต เช่นเดียวกับสารให้ความหวานที่ไม่ได้มาจากอ้อยหรือผ่านการกลั่นด้วยถ่านกระดูก ตัวอย่างเช่น: ไซลิทอล (น้ำตาลเบิร์ช) น้ำ Agave หญ้าหวานน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำตาลมะพร้าวน้ำผลไม้เข้มข้นน้ำตาลวันที่