เวลากะหล่ำปลี

เดือนตุลาคมเป็นเดือนเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี ผักนี้อยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมในอาหารมังสวิรัติและสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เราจะดูกะหล่ำปลีประเภทหลักและประโยชน์ที่ไม่รู้จบ

กะหล่ำปลีซาวอยมีลักษณะเป็นลูกกลมๆ มีใบลูกฟูก ด้วยสารประกอบโพลีฟีนอลทำให้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E และ K รวมถึงวิตามิน B ประกอบด้วยแร่ธาตุดังต่อไปนี้: โมลิบดีนัม แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม ทองแดงบางชนิด เช่นเดียวกับกรดอะมิโนเช่น ลูทีน ซีแซนทีน และโคลีน Indole-3-carbinol ซึ่งเป็นส่วนประกอบของกะหล่ำปลีซาวอยช่วยกระตุ้นการซ่อมแซมเซลล์ DNA กะหล่ำปลีซาวอยเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัด

กะหล่ำปลีหนึ่งถ้วยมีวิตามินซี 56% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน กะหล่ำปลีแดงในปริมาณที่เท่ากันมี 33% ของวิตามินเอต่อวัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่แข็งแรง กะหล่ำปลียังมีวิตามินเคซึ่งเต็มไปด้วยโรคกระดูกพรุน หลอดเลือดและแม้แต่โรคเนื้องอก (28% ของบรรทัดฐานใน 1 แก้ว)

สำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือรวมถึงรัสเซียถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากเป็นลักษณะผลิตภัณฑ์ของการเติบโตในละติจูดของเรา นอกจากวิตามินซีแล้ว ยังมีเบต้าแคโรทีน วิตามินบี และสารคล้ายวิตามินที่หายาก ซึ่งเป็นวิตามินที่ป้องกันและบรรเทาแผลในกระเพาะอาหาร (ไม่สามารถใช้ได้กับกะหล่ำปลีดอง)

ผักคะน้าดิบ 206 ถ้วยคือ 684% ของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวัน 134% ของสีแดงของวิตามิน K 9% ของสีแดงของวิตามินซี 10% ของ RED ของแคลเซียม 9% ของสีแดงของแคลเซียม ทองแดง โพแทสเซียมสีแดง 6% และแมกนีเซียม 33% สีแดง ทั้งหมดนี้ที่ 3 แคลอรี่! ใบคะน้ามีกรดไขมันโอเมก้า XNUMX ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในคะน้าคือ kaempferol และ quercetin

กะหล่ำปลีจีนหรือบกฉ่อยมีสารต้านการอักเสบ ได้แก่ ไธโอไซยาเนต สารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเซลล์จากการอักเสบ ซัลโฟราเฟนช่วยเพิ่มความดันโลหิตและการทำงานของไตอย่างมีนัยสำคัญ กะหล่ำปลีบกมีวิตามิน B6, B1, B5, กรดโฟลิก, วิตามิน A และ C และสารอาหารจากพืชหลายชนิด หนึ่งแก้วมี 20 แคลอรี

ถูกต้องแล้ว บรอกโคลีครองตำแหน่งผู้นำในหมู่ผัก ประเทศที่ผลิตบรอกโคลีสามอันดับแรก ได้แก่ จีน อินเดีย และสหรัฐอเมริกา บร็อคโคลี่ทำให้ร่างกายเป็นด่าง ล้างพิษ ส่งเสริมสุขภาพหัวใจและกระดูก และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เป็นเลิศทั้งในรูปแบบของสลัดดิบและในซุป, สตูว์และหม้อปรุงอาหาร