เนื้อหา
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของ “ ลูกวัว 1 ตัว”.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
| แคลอรี่ | 97 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 5.8% | 6% | 1736 กรัม |
| โปรตีน | 19.7 กรัม | 76 กรัม | ลด 25.9% | ลด 26.7% | 386 กรัม |
| ไขมัน | 2 กรัม | 56 กรัม | ลด 3.6% | ลด 3.7% | 2800 กรัม |
| น้ำดื่ม | 77.3 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.4% | ลด 3.5% | 2940 กรัม |
| แอช | 1 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.14 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 9.3% | ลด 9.6% | 1071 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.23 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 12.8% | ลด 13.2% | 783 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 105 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 21% | ลด 21.6% | 476 กรัม |
| วิตามินบี 5 แพนโทเทนิก | 0.95 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 19% | ลด 19.6% | 526 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.38 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 19% | ลด 19.6% | 526 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 5.8 mcg | 400 mcg | ลด 1.5% | ลด 1.5% | 6897 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.1 mcg | 3 มิลลิกรัม | ลด 70% | ลด 72.2% | 143 กรัม |
| วิตามินอี อัลฟา-โทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 1.3% | 7500 กรัม |
| วิตามิน เอช ไบโอติน | 5 μg | 50 mcg | ลด 10% | ลด 10.3% | 1000 กรัม |
| วิตามิน RR | 9.9 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 49.5% | ลด 51% | 202 กรัม |
| เนียซิน | 5.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 345 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 13.8% | ลด 14.2% | 725 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 12 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.2% | ลด 1.2% | 8333 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 24 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 6% | ลด 6.2% | 1667 กรัม |
| โซเดียม, นา | 108 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 8.3% | ลด 8.6% | 1204 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 213 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 21.3% | ลด 22% | 469 กรัม |
| ฟอสฟอรัส, Ph | 206 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 25.8% | ลด 26.6% | 388 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 72 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 3.1% | ลด 3.2% | 3194 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 2.9 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 16.1% | ลด 16.6% | 621 กรัม |
| ไอโอดีน I | 2.7 μg | 150 mcg | ลด 1.8% | ลด 1.9% | 5556 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 5 μg | 10 μg | ลด 50% | ลด 51.5% | 200 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.0339 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 1.7% | ลด 1.8% | 5900 กรัม |
| ทองแดง Cu | 228 μg | 1000 mcg | ลด 22.8% | ลด 23.5% | 439 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 88 mcg | 4000 มิลลิกรัม | ลด 2.2% | ลด 2.3% | 4545 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 3.17 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 26.4% | ลด 27.2% | 379 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.28 กรัม | ~ | |||
| ลีน | 1.16 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.74 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.48 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.68 กรัม | ~ | |||
| Methionine | 0.41 กรัม | ~ | |||
| เมไทโอนีน + ซีสเทอีน | 0.65 กรัม | ~ | |||
| threonine | 0.86 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.25 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.79 กรัม | ~ | |||
| ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน | 1.48 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโน | |||||
| อะลานีน | 1.12 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 1.84 กรัม | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.27 กรัม | ~ | |||
| glycine | 0.95 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.33 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.76 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.81 กรัม | ~ | |||
| ไทโรซีน | 0.69 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.24 กรัม | ~ | |||
| สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
| คอเลสเตอรอล | 100 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.8 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.06 กรัม | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.01 กรัม | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 กรัม | ~ | |||
| 17: 0 เนยเทียม | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริก | 0.26 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.86 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | ลด 5.1% | ลด 5.3% | |
| 14: 1 มิแรนโดลินา | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 0.69 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.13 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | ลด 1.2% | ลด 1.2% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.08 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.03 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.02 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.03 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | ลด 3.3% | ลด 3.4% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.1 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | ลด 2.1% | ลด 2.2% |
ค่าพลังงานของ เนื้อลูกวัว1แมว. คือ - 97 กิโลแคลอรี
ลูกวัว 1 ตัว คือ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน B2 – 12,8 %, โคลีน – 21%, วิตามิน B5 – 19%, วิตามิน B6 – 19%, วิตามิน B12 – 70%, วิตามิน PP – 49,5 %, โพแทสเซียม – 13,8 ,25.8 %, ฟอสฟอรัสและ 16.1 %, เหล็กและ 50 %, โคบอลต์ – 22.8 %, ทองแดง 26,4 %, สังกะสี – XNUMX %
ข้อดีของเนื้อลูกวัวคืออะไร?
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการลดออกซิเดชั่นส่งเสริมการเปิดรับสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกการละเมิดแสงและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- โคลีน เป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกันกระบวนการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโนเมแทบอลิซึมทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติเพื่อรักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ เลือด. การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงและความผิดปกติของผิวหนังการพัฒนาที่พบโรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 มีความสัมพันธ์กันในวิตามินซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการรบกวนสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์ที่สำคัญที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดันโลหิต
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก รวมอยู่ในหน้าที่ต่าง ๆ ของโปรตีนรวมถึงเอนไซม์ เกี่ยวข้องกับการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนทำให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, myoglobinuria atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเมื่อยล้า, cardiomyopathy, โรคกระเพาะ
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อ การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคไม่เพียงพอนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงสามารถขัดขวางการดูดซึมทองแดงและทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้
อภิธานศัพท์
ค่าพลังงานหรือค่าความร้อน คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารในกระบวนการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์มีหน่วยเป็นกิโลแคลอรี (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. แคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรีอาหาร" ดังนั้นเมื่อระบุปริมาณแคลอรีในหน่วย (กิโล)แคลอรี คำนำหน้า กิโล มักจะละเว้น ตารางค่าพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์รัสเซียที่คุณสามารถรับชมได้
คุณค่าทางโภชนาการ - คาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดคุณสมบัติของอาหารที่มีอยู่ทางสรีรวิทยาที่ตอบสนองความต้องการของมนุษย์ในด้านสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของทั้งมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ ตามกฎแล้วการสังเคราะห์วิตามินจะดำเนินการโดยพืชไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากวิตามินอนินทรีย์ถูกทำลายโดยความร้อนแรง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ“ สูญเสีย” ไประหว่างปรุงอาหารหรือแปรรูปอาหาร