ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือยาวนั้นเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำมาก ข่าวดีสำหรับนักดูน้ำหนัก!
พืชเติบโตอย่างรวดเร็วและให้ผลที่สดใสมากมาย ผลไม้แต่ละอย่างมีผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงา ข้างใน - เนื้อบางเบาพร้อมเมล็ดอ่อนขนาดเล็กจำนวนมาก ผลไม้มักจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ แต่ไม่สุกเต็มที่
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
มะเขือยาวมีแคลอรีและไขมันต่ำมาก แต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ด้วยมะเขือยาว 100 กรัม ร่างกายจะมีแคลอรีเพียง 24 แคลอรี และประมาณ 9% ของปริมาณใยอาหารในแต่ละวัน
จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์โดยสถาบันชีววิทยาในบราซิล มะเขือยาวมีประสิทธิภาพในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
มะเขือยาวมีวิตามินบีหลายชนิดที่เราต้องการ เช่น กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5) ไพริดอกซิน (วิตามินบี 6) วิตามินบี (วิตามินบี 1) และไนอาซิน (บี3)
มะเขือยาวยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดี เช่น แมงกานีส ทองแดง เหล็ก และโพแทสเซียม แมงกานีสถูกใช้เป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส โพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ภายในเซลล์ที่สำคัญและช่วยต่อต้านความดันโลหิตสูง
ผิวของมะเขือม่วงอาจเป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับการรักษาสุขภาพและปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง การแก่ชรา การอักเสบและโรคทางระบบประสาท
การเตรียมและเสิร์ฟ
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดในน้ำเย็นก่อนใช้ ตัดส่วนของผลที่อยู่ติดกับลำต้นด้วยมีดคม โรยชิ้นที่หั่นแล้วด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดสารที่มีรสขม ผลไม้ทั้งหมด รวมทั้งเปลือกและเมล็ดเล็กๆ กินได้
มะเขือยาวฝานเผ็ดใช้ในสูตรต่างๆ พวกเขาจะตุ๋น ทอด อบ และหมัก