คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 17 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 1% | 5.9% | 9906 กรัม |
| โปรตีน | 1.25 กรัม | 76 กรัม | 1.6% | 9.4% | 6080 กรัม |
| ไขมัน | 0.2 กรัม | 56 กรัม | 0.4% | 2.4% | 28000 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 0.25 กรัม | 219 กรัม | 0.1% | 0.6% | 87600 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3.1 กรัม | 20 กรัม | 15.5% | 91.2% | 645 กรัม |
| น้ำดื่ม | 93.79 กรัม | 2273 กรัม | 4.1% | 24.1% | 2423 กรัม |
| แอช | 1.41 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 กรัม |
| เบต้าแคโรทีน | 1.3 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 26% | 152.9% | 385 กรัม |
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.08 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 5.3% | 31.2% | 1875 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.075 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 4.2% | 24.7% | 2400 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 16.8 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 3.4% | 20% | 2976 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.9 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 18% | 105.9% | 556 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.02 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 1% | 5.9% | 10000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 6.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 7.2% | 42.4% | 1385 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.44 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 2.9% | 17.1% | 3409 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 0.4 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 2% | 11.8% | 5000 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 314 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 12.6% | 74.1% | 796 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 52 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 5.2% | 30.6% | 1923 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 15 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 3.8% | 22.4% | 2667 กรัม |
| โซเดียม, นา | 22 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 1.7% | 10% | 5909 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 12.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 1.3% | 7.6% | 8000 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 28 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 3.5% | 20.6% | 2857 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.83 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 4.6% | 27.1% | 2169 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.42 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 21% | 123.5% | 476 กรัม |
| ทองแดง Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.79 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 6.6% | 38.8% | 1519 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.25 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 0.062 กรัม | ~ | |||
| valine | 0.063 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.023 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.072 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 0.098 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 0.063 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.014 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.05 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.005 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.053 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 0.062 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 0.13 กรัม | ~ | |||
| glycine | 0.058 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 0.166 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.059 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.049 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.04 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.01 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.048 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.003 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.041 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.002 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.004 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.004 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.087 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.075 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.013 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.013 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.075 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | 1.6% | 9.4% |
ค่าพลังงาน 17 กิโลแคลอรี
- 0,5 ถ้วยสับ = 25 ก. (4.3 kCal)
- หัว = 513 g (87.2 kCal)
สลัดชิกโครี (endive) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ – 12%, เบต้าแคโรทีน – 26%, วิตามิน B5 – 18%, วิตามิน B9 – 35,5%, วิตามินเค – 192,5%, โพแทสเซียม – 12,6%, แมงกานีส – 21%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- บีแคโรทีน เป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัมเทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- K วิตามิน ควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของเวลาในการแข็งตัวของเลือดทำให้ปริมาณโพรทรอมบินในเลือดลดลง
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 17 กิโลแคลอรี, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุ, ประโยชน์ของสลัดชิกโครี (endive), แคลอรี่, สารอาหาร, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสลัดชิกโครี (endive)