คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 134 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 8% | 6% | 1257 กรัม |
| โปรตีน | 23.3 กรัม | 76 กรัม | 30.7% | 22.9% | 326 กรัม |
| ไขมัน | 3.87 กรัม | 56 กรัม | 6.9% | 5.1% | 1447 กรัม |
| น้ำดื่ม | 71.9 กรัม | 2273 กรัม | 3.2% | 2.4% | 3161 กรัม |
| แอช | 1.04 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 กรัม |
| เรติน | 0.02 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.075 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 5% | 3.7% | 2000 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.227 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 12.6% | 9.4% | 793 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 66.3 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 13.3% | 9.9% | 754 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.555 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 11.1% | 8.3% | 901 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.358 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 17.9% | 13.4% | 559 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.6 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 0.7% | 0.5% | 15000 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 กรัม |
| วิตามิน D3, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.24 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 1.6% | 1.2% | 6250 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 6.273 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 31.4% | 23.4% | 319 กรัม |
| betaine | 4.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 250 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 10% | 7.5% | 1000 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 13 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 1.3% | 1% | 7692 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 19 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 4.8% | 3.6% | 2105 กรัม |
| โซเดียม, นา | 63 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 4.8% | 3.6% | 2063 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 233 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 23.3% | 17.4% | 429 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 149 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 18.6% | 13.9% | 537 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.77 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 4.3% | 3.2% | 2338 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.015 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 0.8% | 0.6% | 13333 กรัม |
| ทองแดง Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.53 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 12.8% | 9.6% | 784 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.405 กรัม | ~ | |||
| valine | 1.156 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.723 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.23 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.748 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.98 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.645 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.984 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.272 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.925 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.271 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.076 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.144 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.489 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.958 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.801 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.787 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.298 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 106 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.99 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.01 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.03 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.69 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.26 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 1.24 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.21 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 1.01 กรัม | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.01 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.94 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.69 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.03 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.17 กรัม | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), โอเมก้า-3 Omega | 0.01 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.08 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
| 22: 5 โดโคซาเพนทาอีโนอิก (DPC), โอเมก้า-3 | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 22: 6 โดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ), โอเมก้า-3 | 0.02 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.86 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | 18.3% | 13.7% |
ค่าพลังงาน 134 กิโลแคลอรี
- 0,5 นก = 110 กรัม (147.4 กิโลแคลอรี)
- ทั้งนก = 220 กรัม (294.8 กิโลแคลอรี)
ไก่กระทง เนื้อเท่านั้น อบ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 2 - 12,6% โคลีน - 13,3% วิตามินบี 5 - 11,1% วิตามินบี 6 - 17,9% วิตามินพีพี 31,4% ฟอสฟอรัส - 18,6 , 37,8, 12,8%, ซีลีเนียม - XNUMX%, สังกะสี - XNUMX%
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 134 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินเกลือแร่มีประโยชน์อะไรบ้างไก่เนื้ออบเท่านั้นแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไก่เนื้อเฉพาะเนื้ออบ