คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 133 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 7.9% | ลด 5.9% | 1266 กรัม |
โปรตีน | 16.37 กรัม | 76 กรัม | ลด 21.5% | ลด 16.2% | 464 กรัม |
ไขมัน | 4.28 กรัม | 56 กรัม | ลด 7.6% | ลด 5.7% | 1308 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 6.32 กรัม | 219 กรัม | ลด 2.9% | ลด 2.2% | 3465 กรัม |
น้ำดื่ม | 71.78 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.2% | ลด 2.4% | 3167 กรัม |
แอช | 1.25 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 9309 μg | 900 μg | ลด 1034.3% | ลด 777.7% | 10 กรัม |
เรติน | 9.309 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.562 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 37.5% | ลด 28.2% | 267 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.892 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 49.6% | ลด 37.3% | 202 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 6.184 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 123.7% | ลด 93% | 81 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.76 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 38% | ลด 28.6% | 263 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 738 μg | 400 μg | ลด 184.5% | ลด 138.7% | 54 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 54 μg | 3 μg | ลด 1800% | ลด 1353.4% | 6 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 4.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 5% | ลด 3.8% | 2000 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 6.5 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 32.5% | ลด 24.4% | 308 กรัม |
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 230 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 9.2% | ลด 6.9% | 1087 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 43 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 4.3% | ลด 3.2% | 2326 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 24 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 6% | ลด 4.5% | 1667 กรัม |
โซเดียม, นา | 140 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 10.8% | ลด 8.1% | 929 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 163.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 16.4% | ลด 12.3% | 611 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 261 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 32.6% | ลด 24.5% | 307 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 30.53 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 169.6% | ลด 127.5% | 59 กรัม |
ทองแดง Cu | 7522 μg | 1000 μg | ลด 752.2% | ลด 565.6% | 13 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 68.1 μg | 55 μg | ลด 123.8% | ลด 93.1% | 81 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 3.07 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 25.6% | ลด 19.2% | 391 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 1.003 กรัม | ~ | |||
valine | 1.032 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.435 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 0.87 กรัม | ~ | |||
Leucine | 1.477 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 1.239 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.388 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 0.728 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.23 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 0.815 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
อะลานีน | 0.951 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 1.556 กรัม | ~ | |||
glycine | 0.951 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 2.121 กรัม | ~ | |||
Proline | 0.812 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 0.705 กรัม | ~ | |||
ซายน์ | 0.576 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.22 กรัม | ~ | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 515 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 1.59 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
14: 0 มิริสติก | 0.01 กรัม | ~ | |||
16:0 ปาลมิติก | 0.8 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริน | 0.76 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.81 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 4.8% | ลด 3.6% | |
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.06 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.74 กรัม | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.01 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.26 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 2.3% | ลด 1.7% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 0.18 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.01 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.07 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.01 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 1.1% | ลด 0.8% | |
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.25 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 5.3% | 4% |
ค่าพลังงาน 133 กิโลแคลอรี
- = 94 ก. (125 kCal)
- หน่วย (ผลผลิตจากห่านพร้อมปรุง 1 ปอนด์) = 11 гр (14.6 кКал)
ตับห่าน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 1034,3%, วิตามินบี 1 - 37,5%, วิตามินบี 2 - 49,6%, วิตามินบี 5 - 123,7%, วิตามินบี 6 - 38%, วิตามินบี 9 - 184,5, 12%, วิตามินบี 1800 - 32,5%, วิตามิน PP - 32,6%, ฟอสฟอรัส - 169,6%, เหล็ก - 752,2%, ทองแดง - 123,8%, ซีลีเนียม - 25,6 % สังกะสี - XNUMX, XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 133 kcal องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน เกลือแร่ ตับห่านมีประโยชน์อย่างไร แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณ ตับห่าน