คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 128 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 7.6% | ลด 5.9% | 1316 กรัม |
โปรตีน | 18.26 กรัม | 76 กรัม | ลด 24% | ลด 18.8% | 416 กรัม |
ไขมัน | 5.5 กรัม | 56 กรัม | ลด 9.8% | ลด 7.7% | 1018 กรัม |
น้ำดื่ม | 75.54 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.3% | ลด 2.6% | 3009 กรัม |
แอช | 1.32 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 8058 μg | 900 μg | ลด 895.3% | ลด 699.5% | 11 กรัม |
เรติน | 8.056 มิลลิกรัม | ~ | |||
เบต้าแคโรทีน | 0.029 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.5% | 17241 กรัม |
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.206 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 13.7% | ลด 10.7% | 728 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 2.247 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 124.8% | ลด 97.5% | 80 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 221.8 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 44.4% | ลด 34.7% | 225 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 6.28 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 125.6% | ลด 98.1% | 80 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 1.04 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 52% | ลด 40.6% | 192 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 677 μg | 400 μg | ลด 169.3% | ลด 132.3% | 59 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 19.73 μg | 3 μg | ลด 657.7% | ลด 513.8% | 15 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 24.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 27.2% | ลด 21.3% | 367 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 1.3 μg | 10 μg | ลด 13% | ลด 10.2% | 769 กรัม |
วิตามิน D3, cholecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.24 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.6% | ลด 1.3% | 6250 กรัม |
แกมมาโทโคฟีรอ | 0.1 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามิน PP, NO | 11.233 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 56.2% | ลด 43.9% | 178 กรัม |
betaine | 3 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 214 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 8.6% | ลด 6.7% | 1168 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 20 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 2% | ลด 1.6% | 5000 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 24 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 6% | ลด 4.7% | 1667 กรัม |
โซเดียม, นา | 131 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 10.1% | ลด 7.9% | 992 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 182.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 18.3% | ลด 14.3% | 548 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 279 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 34.9% | ลด 27.3% | 287 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 8.94 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 49.7% | ลด 38.8% | 201 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.296 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 14.8% | ลด 11.6% | 676 กรัม |
ทองแดง Cu | 863 μg | 1000 μg | ลด 86.3% | ลด 67.4% | 116 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 68.7 μg | 55 μg | ลด 124.9% | ลด 97.6% | 80 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 3.37 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 28.1% | ลด 22% | 356 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 1.067 กรัม | ~ | |||
valine | 0.643 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.398 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 0.519 กรัม | ~ | |||
Leucine | 1.31 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 1.378 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.461 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 0.66 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.199 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 0.672 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
อะลานีน | 1.005 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 1.421 กรัม | ~ | |||
hydroxyproline | 0.06 กรัม | ~ | |||
glycine | 0.986 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 2.382 กรัม | ~ | |||
Proline | 1.107 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 0.783 กรัม | ~ | |||
ซายน์ | 0.578 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.212 กรัม | ~ | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 415 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมัน | |||||
การแปลงเพศ | 0.044 กรัม | สูงสุด 1.9 г | |||
ไขมันทรานส์ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.032 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 1.664 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
10: 0 ราศี | 0.003 กรัม | ~ | |||
12: 0 ลอริค | 0.008 กรัม | ~ | |||
14: 0 มิริสติก | 0.017 กรัม | ~ | |||
15:0 เพนทาเดคาโนอิก | 0.004 กรัม | ~ | |||
16:0 ปาลมิติก | 0.777 กรัม | ~ | |||
17: 0 เนยเทียม | 0.014 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริน | 0.799 กรัม | ~ | |||
20: 0 อาราชินิค | 0.008 กรัม | ~ | |||
22: 0 เบเจนิก | 0.023 กรัม | ~ | |||
24: 0 ลิกโนซิริก | 0.01 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.817 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 4.9% | ลด 3.8% | |
14:1 ไมริสโทเลอิก | 0.002 กรัม | ~ | |||
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.04 กรัม | ~ | |||
16: 1 ซิส | 0.039 กรัม | ~ | |||
16: 1 ทรานส์ | 0.002 กรัม | ~ | |||
17: 1 เฮปตาดีซีน | 0.003 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.736 กรัม | ~ | |||
18: 1 ซิส | 0.705 กรัม | ~ | |||
18: 1 ทรานส์ | 0.031 กรัม | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.022 กรัม | ~ | |||
22: 1 Erucova (โอเมก้า -9) | 0.001 กรัม | ~ | |||
22: 1 ซิส | 0.001 กรัม | ~ | |||
24: 1 ประสาท, ซิส (โอเมก้า -9) | 0.013 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 1.684 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 15% | ลด 11.7% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 1.129 กรัม | ~ | |||
18: 2 ทรานส์ไอโซเมอร์ไม่ได้กำหนด | 0.012 กรัม | ~ | |||
18: 2 โอเมก้า -6, ซิส, ซิส | 1.115 กรัม | ~ | |||
18: 2 กรดไลโนเลอิกผัน | 0.001 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.039 กรัม | ~ | |||
18: 3 โอเมก้า -3, อัลฟาไลโนเลนิก | 0.038 กรัม | ~ | |||
18: 3 โอเมก้า -6, แกมมาไลโนเลนิก | 0.002 กรัม | ~ | |||
18: 4 สไตออไรด์โอเมก้า -3 | 0.001 กรัม | ~ | |||
20: 2 ไอโคซาไดอีโนอิก, โอเมก้า-6, ซิส, ซิส | 0.015 กรัม | ~ | |||
20:3 ไอโคซาทรีอีน | 0.021 กรัม | ~ | |||
20: 3 โอเมก้า -6 | 0.021 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.378 กรัม | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), โอเมก้า-3 Omega | 0.009 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.114 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 12.7% | ลด 9.9% | |
22: 4 โดโคซาเททราอีน โอเมก้า-6 | 0.026 กรัม | ~ | |||
22: 5 โดโคซาเพนทาอีโนอิก (DPC), โอเมก้า-3 | 0.021 กรัม | ~ | |||
22: 6 โดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ), โอเมก้า-3 | 0.045 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 1.557 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 33.1% | ลด 25.9% |
ค่าพลังงาน 128 กิโลแคลอรี
- = 100 ก. (128 kCal)
ตับไก่งวง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ – 895,3% วิตามิน B1 – 13,7% วิตามิน B2 – 124,8% โคลีน – 44,4% วิตามิน B5 – 125,6% วิตามิน B6 – 52%, วิตามิน B9 – 169,3%, วิตามิน B12 – 657,7%, วิตามินซี – 27,2%, วิตามินดี – 13%, วิตามิน PP – 56,2%, ฟอสฟอรัส – 34,9%, เหล็ก – 49,7%, แมงกานีส – 14,8%, ทองแดง – 86,3%, ซีลีเนียม – 124,9%, สังกะสี – 28,1%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 128 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ สิ่งที่มีประโยชน์ในตับไก่งวง แคลอรี่ สารอาหาร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของตับไก่งวง