บรรพบุรุษของเราเป็นมังสวิรัติหรือไม่?

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันว่าการรับประทานอาหารจากพืชนั้นเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์สำหรับร่างกายของเรา มีหลักฐานมากมายว่าอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

"การวิจัยยืนยันถึงประโยชน์ของอาหารปลอดเนื้อสัตว์" Harvard Medical School กล่าว “ปัจจุบันการรับประทานอาหารจากพืชไม่เพียงแต่ได้รับรู้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ แต่ยังเป็นวิธีลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ อีกด้วย”

เรายังไม่เข้าใจความเชื่อมโยงระหว่างมนุษย์สมัยใหม่กับบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลอย่างถ่องแท้ที่จะถือว่าเรื่องนี้เป็นความจริง วิวัฒนาการมีจริง มันสามารถเห็นได้ทุกที่ในธรรมชาติ แต่ความสัมพันธ์ของมนุษย์กับมันจากมุมมองของวิทยาศาสตร์ยังคงเป็นปริศนาสำหรับเรา

เป็นความลับที่มนุษย์ไม่ต้องการเนื้อสัตว์เพื่อความอยู่รอด ในความเป็นจริง การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์หรือรับประทานอาหารแบบ "paleo" ที่กำลังเป็นที่นิยม หลายคนพบว่ามันยากที่จะเชื่อว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายได้ทั้งหมด

ที่รู้จักกันในชื่อ Caveman Diet หรือ Stone Age Diet แก่นแท้ทั่วไปของอาหาร Paleo อยู่บนพื้นฐานของความคิดที่ว่าเราควรปฏิบัติตามอาหารของบรรพบุรุษของเราซึ่งอาศัยอยู่ประมาณ 2,5 ล้านปีก่อนในช่วงยุค Paleolithic ซึ่งสิ้นสุดเมื่อ 10 ปีที่แล้ว. . อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยไม่เคยสามารถระบุได้ชัดเจนว่าญาติห่าง ๆ ของเรากินอะไร แต่ผู้สนับสนุนด้านอาหารยังคงชี้ไปที่พวกเขาต่อไป ซึ่งเป็นเหตุผลที่สมควรที่จะกินเนื้อสัตว์

อาหารส่วนใหญ่ที่ไพรเมตกินนั้นมาจากพืช ไม่ใช่สัตว์ และมีการศึกษาที่บ่งชี้ว่าสิ่งนี้เป็นเช่นนี้มาช้านานแล้ว บรรพบุรุษของเราเห็นได้ชัดว่าไม่ใช่มนุษย์ถ้ำที่กินเนื้อสัตว์เนื่องจากมักถูกพรรณนา แต่ถึงแม้ว่าพวกเขาจะกินเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่ได้บ่งชี้ว่าเรามีความเกี่ยวข้องทางพันธุกรรมมากพอที่จะทำเช่นเดียวกันได้

“เป็นการยากที่จะให้ความเห็นเกี่ยวกับ 'อาหารที่ดีที่สุด' สำหรับมนุษย์ยุคใหม่ เพราะเผ่าพันธุ์ของเรากินอาหารต่างกัน” แคเธอรีน มิลตัน นักมานุษยวิทยาแห่ง UC Berkeley กล่าว “ถ้าใครเคยบริโภคไขมันและโปรตีนจากสัตว์ในอดีต สิ่งนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่ามนุษย์สมัยใหม่มีการปรับตัวทางพันธุกรรมให้เข้ากับอาหารดังกล่าว”

งานวิจัยชิ้นหนึ่งวิเคราะห์อาหารของมนุษย์นีแอนเดอร์ทัลที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด ซึ่งหายตัวไปเมื่อ 20 ปีที่แล้ว เคยคิดว่าอาหารของพวกเขาประกอบด้วยเนื้อสัตว์เป็นหลัก แต่สิ่งนี้เปลี่ยนไปเมื่อมีหลักฐานเพิ่มเติมที่แสดงว่าอาหารของพวกเขารวมถึงพืชหลายชนิดด้วย นักวิทยาศาสตร์ยังได้ให้หลักฐานว่าพืชเหล่านี้ยังถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคอีกด้วย

บทความโดย Rob Dunn สำหรับ Scientific American เรื่อง "บรรพบุรุษของมนุษย์เกือบทั้งหมดเป็นมังสวิรัติ" อธิบายอย่างละเอียดเกี่ยวกับปัญหานี้จากมุมมองเชิงวิวัฒนาการ:

“ไพรเมตที่มีชีวิตอื่นๆ กินอะไร สัตว์ที่มีลำไส้เหมือนเรา? อาหารของลิงเกือบทั้งหมดประกอบด้วยผลไม้ ถั่ว ใบไม้ แมลง และบางครั้งนกหรือกิ้งก่า บิชอพส่วนใหญ่มีความสามารถในการกินผลไม้ ใบไม้ และเนื้อสัตว์ที่มีรสหวาน แต่เนื้อสัตว์เป็นของหายากหากมีอยู่เลย แน่นอนว่าชิมแปนซีบางครั้งฆ่าและกินลูกลิง แต่สัดส่วนของชิมแปนซีกินเนื้อนั้นน้อยมาก และชิมแปนซีกินเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมากกว่าลิงชนิดอื่นๆ ทุกวันนี้ อาหารของไพรเมตส่วนใหญ่เป็นอาหารจากพืชมากกว่าอาหารจากสัตว์ พืชเป็นสิ่งที่บรรพบุรุษของเราก่อนหน้านี้กิน พวกเขาติดตามอาหาร Paleo มาหลายปีแล้ว ในระหว่างที่ร่างกาย อวัยวะ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งลำไส้ของเรามีวิวัฒนาการ”

ผู้เขียนยังโต้แย้งว่าอวัยวะของเราไม่ได้ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงสุก แต่วิวัฒนาการมาเพื่อย่อยเนื้อดิบ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอะไร

– ประมาณ 4,4 ล้านปีก่อน ญาติของมนุษย์ในเอธิโอเปีย Ardipithecus กินผลไม้และพืชเป็นหลัก

– กว่า 4 ล้านปีที่แล้ว บนฝั่งเคนยาของทะเลสาบ Turkana อาหารของ Annam australopithecine ประกอบด้วยใบไม้และผลไม้อย่างน้อย 90% เช่นเดียวกับลิงชิมแปนซีสมัยใหม่

– 3,4 ล้านปีก่อนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเอธิโอเปีย Afar Australopithecus บริโภคหญ้า หญ้ากก และพืชอวบน้ำจำนวนมาก ยังคงเป็นปริศนาว่าทำไมเขาถึงเริ่มกินหญ้า เพราะ Annam australopithecine ไม่ได้กินแม้ว่าเขาจะอาศัยอยู่ในทุ่งหญ้าสะวันนา

กว่า 3 ล้านปีก่อน ญาติมนุษย์ของเคนยานโทรปัสได้รับอาหารที่หลากหลายซึ่งรวมถึงต้นไม้และพุ่มไม้

– ประมาณ 2 ล้านปีก่อนในแอฟริกาตอนใต้ ออสตราโลพิเทคัสของแอฟริกาและนกแก้วขนาดมหึมากินพุ่มไม้ หญ้า หญ้ากก และสัตว์กินหญ้า

– น้อยกว่า 2 ล้านปีก่อน มนุษย์โฮมินิดยุคแรกกินหญ้า 35% ในขณะที่ Paranthropus ของ Boyce กินหญ้า 75% จากนั้นชายคนนั้นก็กินอาหารผสมรวมทั้งเนื้อสัตว์และแมลง มีแนวโน้มว่าสภาพอากาศที่แห้งทำให้ Paranthropus พึ่งพาสมุนไพรมากขึ้น

– ประมาณ 1,5 ล้านปีก่อน ในอาณาเขตของ Turkana บุคคลเพิ่มส่วนแบ่งของอาหารสมุนไพรเป็น 55%

ฟัน Homo sapiens พบว่าเมื่อประมาณ 100 ปีที่แล้วเขากินต้นไม้และพุ่มไม้ 000% และเนื้อ 50% สัดส่วนนี้เกือบจะเหมือนกับอาหารของชาวอเมริกาเหนือสมัยใหม่

อาหารส่วนใหญ่ของผู้ที่เดินบนโลกก่อนที่เราจะเป็นมังสวิรัติ พูดได้เลยว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้มีอิทธิพลเหนืออาหารของบรรพบุรุษอย่างชัดเจน เหตุใดอาหารมนุษย์ถ้ำจึงเป็นที่นิยม? ทำไมหลายคนถึงเชื่อว่าบรรพบุรุษของเรากินเนื้อเยอะ?

ทุกวันนี้ คนทั่วไปในอเมริกาเหนือบริโภคเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากทุกวันโดยพิจารณาว่าเป็นเรื่องปกติ แต่ถึงแม้บรรพบุรุษจะกินเนื้อแต่ก็ไม่ได้กินทุกวัน มีหลักฐานว่าเป็นเวลานานที่พวกเขาทำโดยไม่มีอาหารเลย ตามที่ Mark Matson ศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาของมหาวิทยาลัย Johns Hopkins ตั้งข้อสังเกต ร่างกายมนุษย์มีวิวัฒนาการเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้เป็นเวลานานโดยปราศจากอาหาร นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมการอดอาหารไม่สม่ำเสมอจึงเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีต่อสุขภาพในปัจจุบันและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สมัยใหม่ สัตว์หลายพันล้านตัวถูกฆ่าทุกปีเพื่อเป็นอาหาร พวกเขาถูกเลี้ยงดูมาเพื่อฆ่า ฉีดสารเคมีต่างๆ และทารุณกรรม เนื้อผิดธรรมชาติที่ผลิตโดยใช้ยาฆ่าแมลงและ GMOs เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ของเราเต็มไปด้วยสารอันตราย สารเคมี และส่วนผสมเทียมที่ทำให้คุณสงสัยว่า เราจะเรียกมันว่า "อาหาร" ได้ไหม? เรามีหนทางอีกยาวไกลในการกลับมาเป็นมนุษย์ที่มีสุขภาพดีอย่างแท้จริงอีกครั้ง