คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 86 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 5.1% | ลด 5.9% | 1958 กรัม |
| โปรตีน | 16.6 กรัม | 76 กรัม | ลด 21.8% | ลด 25.3% | 458 กรัม |
| ไขมัน | 2.2 กรัม | 56 กรัม | ลด 3.9% | ลด 4.5% | 2545 กรัม |
| น้ำดื่ม | 79.9 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.5% | ลด 4.1% | 2845 กรัม |
| แอช | 1.3 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 10 μg | 900 μg | ลด 1.1% | ลด 1.3% | 9000 กรัม |
| เรติน | 0.01 มิลลิกรัม | ~ | |||
| เบต้าแคโรทีน | 0.01 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 0.2% | ลด 0.2% | 50000 กรัม |
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.12 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 8% | ลด 9.3% | 1250 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 5.6% | ลด 6.5% | 1800 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | ลด 5.8% | 2000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 11.1 μg | 400 μg | ลด 2.8% | ลด 3.3% | 3604 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.4 μg | 3 μg | ลด 80% | ลด 93% | 125 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.7% | 18000 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 1.5 μg | 10 μg | ลด 15% | ลด 17.4% | 667 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.4 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 3.1% | 3750 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 1 μg | 50 μg | 2% | ลด 2.3% | 5000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 4.3 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 21.5% | ลด 25% | 465 กรัม |
| เนียซิน | 1.3 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 335 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 13.4% | ลด 15.6% | 746 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 30 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 3% | ลด 3.5% | 3333 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 35 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 8.8% | ลด 10.2% | 1143 กรัม |
| โซเดียม, นา | 75 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 5.8% | ลด 6.7% | 1733 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 200 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 23.3% | 500 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 240 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 30% | ลด 34.9% | 333 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 165 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 7.2% | ลด 8.4% | 1394 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.7 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 3.9% | ลด 4.5% | 2571 กรัม |
| ไอโอดีน I | 160 μg | 150 μg | ลด 106.7% | ลด 124.1% | 94 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 20 μg | 10 μg | ลด 200% | ลด 232.6% | 50 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.12 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 6% | 7% | 1667 กรัม |
| ทองแดง Cu | 135 μg | 1000 μg | ลด 13.5% | ลด 15.7% | 741 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 4 μg | 70 μg | ลด 5.7% | ลด 6.6% | 1750 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 7 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 700 μg | 4000 μg | ลด 17.5% | ลด 20.3% | 571 กรัม |
| โครม Cr | 55 μg | 50 μg | ลด 110% | ลด 127.9% | 91 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.9 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 7.5% | ลด 8.7% | 1333 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.08 กรัม | ~ | |||
| valine | 0.93 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.69 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.75 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.19 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.52 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.51 กรัม | ~ | |||
| เมไทโอนีน + ซีสเทอีน | 0.84 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.7 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.18 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.64 กรัม | ~ | |||
| ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน | 1.07 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.14 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 1.77 กรัม | ~ | |||
| glycine | 0.68 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 2.15 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.84 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.63 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.43 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.33 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 70 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.6 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.09 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.38 กรัม | ~ | |||
| 17: 0 เนยเทียม | 0.01 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.14 กรัม | ~ | |||
| 20: 0 อาราชินิค | 0.01 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.59 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 3.5% | ลด 4.1% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.14 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.34 กรัม | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.11 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.45 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | 4% | ลด 4.7% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.02 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.41 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 45.6% | ลด 53% | |
| 22: 5 โดโคซาเพนทาอีโนอิก (DPC), โอเมก้า-3 | 0.03 กรัม | ~ | |||
| 22: 6 โดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ), โอเมก้า-3 | 0.38 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.04 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 0.9% | 1% |
ค่าพลังงาน 86 กิโลแคลอรี
ปลาชนิดหนึ่งตัวยาวประมาณหนึ่งศอก อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 12 - 80%, วิตามินดี - 15%, วิตามินพีพี - 21,5%, โพแทสเซียม - 13,4%, ฟอสฟอรัส - 30%, ไอโอดีน - 106,7%, โคบอลต์ - 200 % ทองแดง - 13,5% ฟลูออรีน - 17,5% โครเมียม - 110%
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ไอโอดีน มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ในเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์การหายใจแบบไมโทคอนเดรียการควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะที่ที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการเผาผลาญที่ช้าลงความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดการชะลอการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางจิตในเด็ก
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ฟลูออรีน เริ่มการสร้างแร่กระดูก การบริโภคไม่เพียงพอนำไปสู่ฟันผุเคลือบฟันหลุดก่อนเวลาอันควร
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
สูตร Hake
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 86 kcal องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุ Hake มีประโยชน์อย่างไรแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Hake
ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี่ (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรี่อาหาร" ดังนั้นคำนำหน้ากิโลมักจะถูกละไว้เมื่อระบุแคลอรี่เป็น (กิโล) แคลอรี่ คุณสามารถดูตารางพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย
คุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของทั้งมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนแรง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ“ สูญเสีย” ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร